¿Qué tipos de kimchi están disponibles en China? Inventario de los diez mejores encurtidos de China
¿Mucha gente nunca pensó que una guarnición humilde como el kimchi podría postularse para ser Patrimonio de la Humanidad? ¿Fue exitoso?
En marzo de 2013, la octava reunión del Comité Intergubernamental para la Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO aprobó una resolución en Bakú, Azerbaiyán, para incluir oficialmente la cultura coreana del kimchi encurtido que hiberna en el patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO. Lista de Patrimonio.
Los coreanos están dedicados a la solicitud del kimchi como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y no escatimarán esfuerzos. Para ser honesto, esto es completamente inaceptable para muchos internautas. El kimchi es obviamente chino, entonces ¿por qué se ha convertido en herencia coreana?
Cuando se trata de kimchi, independientemente de su origen histórico, práctica y escala de producción, el kimchi chino definitivamente está muy por delante. Quizás, a nuestros ojos, el kimchi sea solo un acompañamiento, nada comparado con la cocina china. Sin embargo, por pequeño que sea el kimchi, hay que protegerlo, heredarlo y desarrollarlo bien, ¡y debemos prestarle atención!
Entonces, ¿qué tipo de encurtidos hay en China? Echemos un vistazo a los diez mejores encurtidos de China y veamos si los tienes en tu ciudad natal. ¿Cuanto comiste? (Solo como referencia) 1. Chucrut del noreste
A la gente del noreste les encanta comer carne de cerdo y chucrut guisados con fideos. Este pepinillo es un ingrediente esencial. Sin él, el alma del plato se pierde.
Los habitantes del noreste tienen una larga historia elaborando chucrut, que también es una especie de kimchi. Casi todos los hogares tienen sus propios trucos. Encurtidos con col local. El ácido láctico se produce después de la fermentación y tiene un sabor único. Los fideos guisados caseros con cerdo y chucrut están listos. Si lo chupas, definitivamente querrás comértelo. 2. Kimchi coreano
Los coreanos son una de las minorías étnicas de mi país, distribuidas principalmente en el Noreste, concentrándose en el río Tumen, el río Yalu, Mudanjiang, el río Songhua, el río Liaohe y el río Hunhe. A la gente aquí le gusta comer kimchi y son buenos preparándolo, principalmente repollo picante. Por lo tanto, el kimchi y el repollo picante no son exclusivos de Corea.
La col china en la montaña Changbai crece bien y se nutre del agua de manantial de la montaña. Es mejor preparar repollo picante después de la primera helada, lo que requiere procesos como cortarlo por la mitad, limpiarlo, deshidratarlo, preparar salsa, cortarlo en secciones y enlatarlo. El método específico es muy complicado. Después de limpiar, desalar, untar y fermentar en bodega, el repollo picante adquiere un color brillante y atractivo. 3. Kimchi de Sichuan
El famoso kimchi de Sichuan es su creador.
A diferencia de la col china, el kimchi de Sichuan tiene más variedades y mayor flexibilidad horaria. En cualquier época del año, puedes encurtir cualquier plato, casi cualquier cosa.
En Sichuan, casi todos los hogares tienen un tarro de encurtidos. ¿Dónde está el kimchi más famoso? El kimchi Meishan de Sichuan, también conocido como kimchi Dongpo, tiene una historia de más de 1.500 años. Hoy en día, el kimchi local se ha convertido en una industria y es conocido como la ciudad natal del kimchi en China. 4. Encurtidos de Guizhou
Para la gente de Guizhou a la que le gusta comer comida ácida, ¿cómo podemos perdernos los encurtidos?
Los encurtidos de Guizhou se utilizan principalmente para mojar los platos de Guizhou, como el rábano rojo, que son a la vez hermosos y refrescantes. Además, el chucrut de Guizhou también es famoso por su larga historia. A diferencia del chucrut del noreste, que utiliza col china, el chucrut de Guizhou utiliza vegetales verdes para hacer sopa de chucrut, que es la favorita de la gente de Guizhou. 5. Kimchi de Hunan
El kimchi de Hunan también es un kimchi famoso, que es diferente del kimchi de Sichuan. El kimchi de Sichuan requiere muchas especias y pimienta, mientras que el kimchi de Hunan añade principalmente pimienta y jengibre. Cuando lo como, le agrego aceite de ají y ¡se siente más picante que el sichuanés!
¿Qué lugar de Hunan es famoso por su kimchi? El kimchi de Huaihua, Hunan, es famoso desde hace mucho tiempo. Es una zona de minoría étnica con un gran número de personas Dong y Miao. A la población local le gusta comer encurtidos, especialmente rábanos encurtidos, que representan el alto nivel de encurtidos en Xiangxi. 6. Repollo encurtido de Jiangxi
La gente de Jiangxi también tiene la tradición de hacer repollo encurtido. Áreas representativas, como Fuzhou, Ganzhou y Ganzhou Dingnan Hakka, repollo encurtido, comúnmente conocido como vegetales lavados. Se dice que tiene una historia de más de 450 años. Utiliza berros locales de alta calidad, cuyo nombre científico es mostaza Lingnan. Esta técnica de decapado sigue siendo un patrimonio cultural inmaterial provincial de la provincia de Jiangxi. 7. Kimchi al estilo cantonés
El kimchi al estilo cantonés, es decir, el kimchi cantonés, consiste principalmente en rábano blanco, zanahoria, pepino, repollo, etc. Los habitantes de la zona de Chaoshan, especialmente en la zona de Chaoshan, tienen una predilección especial por el chucrut y los encurtidos, que se pueden utilizar en muchos platos. Sin embargo, en el área de Chaoshan parece haber más encurtidos. 8. Encurtidos en Tiantangzhai, Anhui
Los encurtidos de Anhui se refieren principalmente a los encurtidos en Tiantangzhai, ubicado en el condado de Jinzhai y las montañas Dabie. El kimchi aquí se elabora con más de 30 tipos de vegetales silvestres, como la glicina. Planta de dinero. También hay verduras alpinas como los pimientos hortensias rojas y el agua de manantial Baijiyan de Tiantangzhai. Utilizando métodos tradicionales hechos a mano, prestamos atención al sabor original, al buen gusto y al regusto interminable.
9. Encurtidos de Chongqing
Encurtidos de zanahoria
Chongqing y Sichuan, que están tan cerca el uno del otro, se han influenciado mutuamente en términos de historia, cultura, dieta, etc., y son básicamente los igual o similar. El famoso kimchi de Chongqing es el laotano. 10. Shandong Pickles
Shandong es una importante provincia agrícola. Desde la antigüedad, Shandong ha sido rica en col china y encurtidos de alta calidad, principalmente col china. Sin embargo, a la gente de Shandong no le gusta mucho comer kimchi, pero hay muchas ciudades de kimchi en Shandong que controlan la vida y la muerte de los coreanos que comen kimchi. Se informa que desde 2010 hasta abril de 2015, el déficit comercial de kimchi de Corea del Sur alcanzó los 84,09 millones de dólares, y 200.000 toneladas de kimchi chino aterrizaron en Corea del Sur cada año, ocupando la mesa del comedor coreano.
El kimchi de Shandong no sólo se exporta a Corea del Sur, sino que también se exporta a Japón, el sudeste asiático y otros países y regiones. Entre ellos, el 90% del kimchi importado a Corea del Sur proviene de Shandong. En otras palabras, si el precio de la col china en Shandong aumenta, comer kimchi se convertirá en un lujo para los coreanos.
China es un país con una gran cultura gastronómica. El kimchi es sólo un aperitivo. Sin embargo, aun así, existen varios tipos de kimchi en todo el país que se elaboran al extremo. Los diez tipos de kimchi anteriores tienen cada uno sus propias características. ¿No sé si hay uno en tu ciudad natal? ¿Qué tipo has comido?