Los nombres de varios fideos gruesos y finos de Lanzhou Ramen.
El Yiwosi recién cocinado tiene la cara redonda, fina como un hilo, traslúcida y suave, y no es necesario ni masticarla.
2. Tubos capilares
Cara redonda, más gruesa que un nido de seda, porque no es necesario masticar, es fácil absorber el sabor. Un nido de seda y capilares, comido por los ancianos y los niños, se hinchará con demasiada facilidad. Si no lo comes durante tres minutos, se convertirá en masa.
Paso tres: Bueno
Cara muy femenina
4. Tres detalles
“La forma más elegante de comer Lanzhou Ramen”. Fino y elástico, levantado y recubierto de aceite picante, la combinación perfecta de aroma y sabor a carne. Después de comer los fideos, los fideos simplemente absorbieron los chiles.
5. El segundo fino es más grueso y duro que los tres finos. Xixi, Sanxi y Erxi son caras redondas simples, pero los lugareños suelen encargarlos.
6. Dos pilares
Tiene un grosor cercano a un lápiz y necesita cocinarse durante mucho tiempo. Hay bordes cóncavos en la cara. Desde este lado, parecen dos fideos viscosos, o eso es lo que significa la palabra. El sabor es carnoso, muy elástico y el corazón ligeramente duro. Si te encanta el sabor de la pasta, no te pierdas estos dos pilares.
7. Hojas de puerro
Cara plana, como su nombre indica: el ancho es similar al de una hoja de puerro.
8. Grosor y ancho
Con forma de algas, con bordes flotantes como olas. Suaves en los bordes y duras en el centro, las texturas contrastan.
9. De ancho grande
Los fideos más anchos, dijo el chef: "Si son tan anchos, en un bol hay dos fideos".
10 . Cresta de trigo sarraceno
La sección transversal es como una cáscara de trigo sarraceno triangular, que es difícil de hacer. Tienes que enrollar la masa formando un triángulo desde el principio y luego sacarla para conseguir esta forma. Se hunde la masa y se rellena con sopa.
Datos ampliados:
Origen histórico
El ramen de sopa de ternera de Lanzhou era originalmente un alimento de sabor para los huéspedes de alto nivel en la región noroeste. Debido a que es delicioso y económico, no sólo está disponible en todas partes de Lanzhou, sino también en muchas provincias e incluso países y regiones de todo el mundo. Los lugareños de Lanzhou generalmente llaman a los fideos con carne de Lanzhou "fideos con carne". Los jóvenes también lo llaman "Niuda" o "Niudawan", que significa "plato grande de fideos con carne".
El ramen tiene una historia de 200 años. Su fundador, Chen Weijing, fue estudiante del Imperial College durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Chen Weilin, Chen Xiesheng y Chen Hesheng desempeñaron un papel clave en la mejora y unificación de los estándares de los fideos con carne de Lanzhou (Yiqing, Erbai, Sanhong, Siqing y Huangwu), haciendo de este refrigerio callejero un alimento popular.
Los fideos calientes fueron creados por Ma Baozi en 1915. En ese momento, la familia de Ma Baozi era muy pobre y la vida era difícil. Hace fideos de carne con carne caliente en casa y los vende en las calles de la ciudad. Más tarde, mezcló sopa de hígado de res y de hígado de cordero con fideos de carne. Olía delicioso y a todos les gustaron sus fideos de carne.
Luego abrió su propia tienda. En lugar de vender comida en la calle, se le ocurrió la idea de lanzar un "plato de sopa" gratuito a la tienda. Tan pronto como entra el invitado, el camarero inmediatamente le trae un plato de sopa de carne aromática, que es refrescante y refrescante. La sopa clara de fideos con carne de Ma Baozi es famosa. Ma Baozi dirigió el negocio hasta 1925, cuando su hijo Ma Jiesan se hizo cargo del negocio. Ma Jiesan continuó trabajando duro para aclarar sus palabras y mejorar el ramen de carne hasta que fue elogiado por todas las partes y se le dio la reputación de "detente cuando hueles la fragancia y detente cuando conoces el sabor".
Para identificar la autenticidad del Lanzhou Ramen, es necesario comprobar si hay un plato de sopa gratis en la tienda. Si es auténtico, debe haber sopa. La sopa de hígado de res y cordero es llamativa y la gran cantidad de personas en las regiones occidentales obviamente está relacionada con beber esta sopa. En segundo lugar, si la sopa de fideos con carne es clara y auténtica. Quizás se haya omitido la parte de la sopa.