La herencia y el desarrollo de Zhang Yixing
En 1954, el Sr. Zhang Changgui (Li), el sucesor de sexta generación, tomó su antiguo restaurante de pollo asado para unirse a Huaxian Food Company en una asociación público-privada y pasó a ser propiedad estatal.
En 1956, Zhang Heli reveló al público su receta secreta y la técnica de asado de pollo comenzó a difundirse.
En 1982, Zhang Cuncun, descendiente directo de octava generación de Zhang Yuhua y Zhang Yixing, tuvo la idea de registrar la marca “Zhang Yixing” para poder participar en un evento de selección. Debido a que ambos eran empleados de County Food Company en ese momento, Zhang Yixing estaba registrado a nombre de County Food Company.
En 1983, Huaxian Food Company cooperó con la Universidad Agrícola de China y la Universidad Tianjin Nankai. Después de casi un año de investigación científica, en 1984 se inventó y desarrolló el pollo asado envasado blando de la marca "Zhang Yixing". La invención no sólo llena el vacío que impide que los productos cárnicos cocidos se puedan almacenar durante mucho tiempo, sino que también mantiene las características únicas de color, aroma, sabor y forma del pollo asado Daokou. Este invento ganó el Premio al Progreso Científico y Tecnológico del Gobierno Provincial de Henan.
En 1986, el nieto de Zhang Changgui, Zhang Cuncun, se hizo a la mar y reanudó las operaciones del "Restaurante de pollo asado Daokou Zhang Yixing", de 350 años de antigüedad.
En 1997, Huaxian Food Company se reestructuró y se dividió en tres partes. El primero es establecer Huaxian Food Company, el segundo es establecer Huaxian Food Trading Company y el tercero es establecer Huaxian Daokou Zhang Yixing Roast Chicken Food Co., Ltd.. Entre ellos, la marca "Zhang Yixing" pertenece a Huaxian. Empresa de Alimentos. Sin embargo, al final, Huaxian Daokou Zhang Yixing Roast Chicken Food Co., Ltd. no se estableció.
De 65438 a 2009, Zhang Cuncun registró y estableció Huaxian Daokou Roast Chicken Co., Ltd. sobre la base de su ancestral "Daokou Roast Chicken Old Shop", y luego registró la marca comercial "Zhang Cuncun". Huaxian Food Company declaró que, considerando la relación especial de Zhang Cunyou con la marca comercial "Zhang Yixing", Huaxian Food Company firmó un acuerdo con ella para permitir que la empresa de Zhang Cunyou utilice "Zhang Yixing" en su nombre empresarial. Sin embargo, según personas familiarizadas con el asunto, desde 1999, Zhang Cuncun y su familia comenzaron a negociar con Huaxian Food Company y el gobierno local, con la esperanza de recuperar la marca "Zhang Yixing", pero fue en vano.
En marzo de 2005, Zhang Cuncun donó dinero para establecer la "Plaza del Pollo Asado Zhang Yixing", que no sólo conmemoraba a sus antepasados, sino que también se convirtió en un buen lugar para que los residentes locales se divirtieran.
En agosto de 2007, el Sr. Zhang Cuncun, descendiente de octava generación de la tradicional marca china "Zhang Yixing", invirtió 37 millones de yuanes para construir la "Huaxian Daokou Zhang Yixing Roast Chicken Company" en Daokou. Parque Industrial Pollo Asado. La empresa se dedica principalmente a la producción y operación del pollo asado Daokou. Dado que la empresa cubre un área de más de 40 acres y tiene un área de construcción de más de 10.000 metros cuadrados, el pollo asado Daokou de la marca "Zhangyouku" producido por la empresa tiene un sabor único y un color, aroma y sabor excelentes. Ha sido reconocido como un alimento especial por el Consejo de Estado durante varios años y ha ganado premios a nivel nacional, más de 10 títulos honoríficos a nivel provincial y ministerial y fue galardonado con el premio "Marca famosa de la provincia de Henan".
La gran reputación proviene de la alta calidad. Hoy en día, aunque el pollo asado "Zhang Yixing" ha introducido métodos modernos de producción en línea de montaje, los aspectos centrales de la producción de pollo asado siguen estrictamente las técnicas tradicionales. Por ejemplo, al seleccionar materiales, elija gallinas vivas y sanas con un período de crecimiento de 500 días a dos años. Este tipo de pollo se puede cocinar en una olla hirviendo durante 3 horas sin que se deshaga, asegurando que los sabores de varios medicamentos penetren completamente. Si está demasiado tierno se pudrirá al cocinarlo, y si está demasiado viejo perderá su sabor. Otro ejemplo es el Laotang, que se cocina los 365 días del año, lo que significa que la producción se suspende fuera de temporada y se debe contratar personal especial para cocinar el Laotang. Los lugareños dicen que incluso si vas al fin del mundo, siempre que abras un restaurante de pollo asado, siempre debes traer una olla de sopa vieja.
Además del titular de la marca Huaxian Food Company, también hay empleados despedidos de la empresa de alimentos que solían ser técnicos de pollo asado de la empresa de alimentos. Hay ocho generaciones de descendientes de la familia Zhang encabezada por Zhang Cuncun. No tienen la marca "Zhang Yixing", pero su tecnología es muy buena y la calidad de su pollo asado está garantizada. Por tanto, les resulta inconveniente interferir con el uso de este signo. Otros usuarios sólo pueden ser clasificados como delincuentes.