¿Cuáles son las “marcas famosas” de verduras en China?
Nuestro país cuenta con un vasto territorio y una rica producción. Diferentes regiones y diferentes condiciones ecológicas tienen diferentes tipos de hortalizas y métodos de cultivo, formando sus propias características y creando sus propias "marcas famosas".
1. Las “Tres especias picantes” de Shandong
Las cebollas verdes de Zhangqiu, el ajo de Cangshan y el jengibre de Laiwu se conocen colectivamente como las “Tres especias picantes” de Shandong.
Cebollas verdes de Zhangqiu: Zhangqiu se encuentra en el centro de la provincia de Shandong, con una altitud de 30 a 100 metros. Tiene un terreno llano, agua abundante, suelo profundo, textura suelta y suelo fértil. Los inviernos y las primaveras son secos, los veranos son calurosos y lluviosos, el otoño tiene cielos despejados, vientos soleados y un largo período sin heladas. Es un clima continental típico del interior. Las condiciones anteriores son adecuadas para las necesidades rítmicas del crecimiento y desarrollo. ciclo de las cebolletas, creando así su sabor único.
Ajo Cangshan: El ajo Cangshan es una verdura famosa en la provincia de Shandong. Tiene las características de una cabeza grande y pocos pétalos, una piel fina y blanca, un mechón pegajoso y picante y una rica nutrición. El cultivo de ajo en Shandong probablemente comenzó en la dinastía Han del Este. Cuando Jia Sixie, un agricultor de Shandong de finales de la dinastía Wei, escribió "Esenciales para Qi Min", el cultivo de ajo en Shandong ya tenía una cierta historia y una gran área de cultivo. Hace unos 300 años, Cangshan formó una zona de producción concentrada. Después de un largo período de selección natural y cultivo específico por parte de los agricultores de Cangshan, se formó el actual "Ajo Cangshan". Después de la reforma y apertura, Cangshan Garlic Farmers plantó ajo científicamente y desarrolló vigorosamente la producción comercial de ajo. En 1988, la superficie de plantación alcanzó más de 90.000 acres, con una producción de 500 a 600 kilogramos de ajo y de 400 a 500 kilogramos de brotes de ajo por mu, y una producción total de más de 50 millones de kilogramos de ajo. El valor total de la producción de ajo en el condado supera los 100 millones de yuanes, convirtiéndose en una forma importante para que los agricultores de Cangshan se enriquezcan. Con el aumento de la producción, las ventas externas también han aumentado año tras año, de unas pocas docenas de toneladas en la década de 1950 a más de 6.000 toneladas en la década de 1980, y el volumen de ventas de brotes de ajo también ha alcanzado más de 1.000 toneladas. El ajo de Cangshan se exporta a Oriente Medio, Europa y Estados Unidos, lo que genera una gran cantidad de divisas para el país y aumenta la popularidad de las hortalizas chinas en el extranjero.
Jengibre Laiwu: El jengibre está ampliamente distribuido en mi país y se cultiva de sur a norte. En el norte, Shandong es la principal zona de producción y Shandong es famoso por el jengibre Laiwu. El jengibre Laiwu se exporta a Beijing, Tianjin, el noreste, el noroeste y el norte de China, y se exporta a Japón y los países del sudeste asiático, gozando de cierta reputación en el mercado internacional.
El jengibre Laiwu no sólo tiene un alto rendimiento y una excelente calidad, sino que también tiene trozos grandes, color fresco, textura tierna, fuerte sabor picante y es resistente al almacenamiento y transporte. La variedad principal de jengibre Laiwu es el jengibre en rodajas, que tiene un crecimiento fuerte, de 70 a 80 cm de altura, ramificaciones fuertes, piel y pulpa amarillas en el rizoma, muchos bulbos de jengibre dispuestos muy juntos, muchos nudos y entrenudos cortos y escamas en el La parte superior del bulbo de jengibre es de color rojo claro y una sola planta puede producir entre 300 y 400 gramos de jengibre fresco, y las más pesadas alcanzan los 1000 gramos. La segunda es la variedad de jengibre grande, con una altura de planta de 80 a 100 centímetros, hojas grandes y gruesas, tallos gruesos, pocas ramas, pocos y gordos bulbos de rizoma de jengibre y una hermosa forma con pocos nudos.
Al jengibre le gustan las temperaturas cálidas pero no tolera el frío, y su temperatura óptima de crecimiento es de 20 a 28°C. No tiene requisitos estrictos de calidad del suelo. Debido a su lugar de origen, es más tolerante a la sombra e intolerante a la luz fuerte, por lo que crece mejor en condiciones de sombra en verano. Debido a su sistema radicular poco desarrollado y a su alta evaporación, no tolera la sequía. Laiwu se encuentra en el centro de Shandong, con un clima continental semihúmedo templado cálido y suelo fértil. El jengibre se distribuye principalmente a ambos lados de los tramos inferiores de los ríos Wenhe y Huihe, con abundantes recursos hídricos. Siembra a principios de mayo y cosecha a finales de octubre, el período de crecimiento dura de 140 a 145 días, lo que puede satisfacer las necesidades de crecimiento del jengibre durante 135 a 150 días. Las temperaturas frescas de agosto y septiembre son propicias para el crecimiento vigoroso y la acumulación de nutrientes del jengibre. La siembra oportuna y los métodos de manejo únicos forman las características del jengibre Laiwu. Por lo tanto, la razón por la que el jengibre Laiwu se ha convertido en un producto famoso no es sólo el efecto de un único factor como la temperatura o el suelo, sino el resultado del efecto combinado de múltiples factores ecológicos.
2. Nostoc en Ningxia
Nostoc es una planta de alga terrestre, llamada así porque parece pelo. Debido a que tiene la misma pronunciación que la palabra "hacer una fortuna", es muy querido por los chinos de ultramar y a menudo se regala a familiares y amigos durante los festivales para mostrar "buena suerte". Nostoc crece en desiertos, Gobis y pastizales. Se distribuye en Xinjiang, Gansu, Ningxia, Mongolia Interior, Qinghai y Shaanxi, pero Ningxia Nostoc tiene la mejor calidad y la mayor cantidad, y representa más de la mitad de las exportaciones del país.
Nostoc es tolerante a la sequía y al frío. La primavera y el verano son las estaciones pico para el crecimiento de Nostoc. En la actualidad, la producción de Nostoc todavía se basa principalmente en la recolección de recursos silvestres, pero muchas unidades de producción y unidades de investigación han comenzado a desarrollar el cultivo artificial de Nostoc.
Hay muchas formas de comer Nostoc, como el "Nostoc relleno" en Beijing, el "Nostoc mixto" en Shaanxi, el "Nostoc de pato pequeño" en Gansu, las "cuentas de Nostoc" en Fujian, los "Tres" de Qinghai. Color Nostoc" y otros platos tienen un sabor tan fragante como un escudo de agua, tan fresco como las setas, tan delicado como los nidos de los pájaros, tan flexible como un liquen en forma de aguja y tienen sabor a marisco.
3. Rábano "Xinxinmei" de Beijing
El rábano "Xinxinmei" de Beijing es una variedad única en Beijing. Es oblongo, de piel verde, con pulpa blanca como la hierba y de color rojo sangre. carne, etc., más común con carne de color rojo sangre. Es de buena calidad y tiene mejor sabor después del almacenamiento. Se puede comer crudo como fruta y frío para apetecer y aliviar la untuosidad. Los hábiles chefs utilizan la "belleza interior" para tallar varios patrones para embellecer la mesa y aumentar la belleza.
Después de un cultivo prolongado, las variedades originales se han degradado gravemente, lo que se manifiesta como diferentes formas de raíces carnosas, coloración desigual de la pulpa, pérdida de belleza, aumento de la fibra de la pulpa y sabor suave. Para mantener sus características tradicionales y mejorar su calidad, el Centro de Vegetales de Beijing purificó la pulpa de color rojo sangre de Xinmei y sucesivamente seleccionó y crió varias cepas con mejores propiedades integrales. La pulpa de color rojo sangre alcanzó más del 95%, la carne fue. crujiente y sabroso, y se puede lograr un rendimiento por mu. El peso alcanza más de 2.500 kilogramos y se ha promovido la siembra de prueba en muchos lugares del país.