Hoy estaba viendo un drama coreano y vi una escena en la que se comían chiles crudos. Quiero preguntar: ¿son así los coreanos en realidad? ¿Cuáles son los hábitos alimentarios específicos?
Además, debido a su proximidad a Shandong, la cultura gastronómica coreana tiene una larga historia con Shandong, China. Hoy en día, hay casi 60.000 descendientes de Confucio y 14.000 descendientes de Zhu en Corea del Sur. Todos tienen su propia genealogía precisa y formaron la Asociación del Clan Kong-Han o la Asociación del Clan Zhu, respectivamente. La costumbre de los coreanos de beber y hacer barbacoas se transmitió históricamente desde Dongyi (ahora Shandong). Más del 90% de los chinos de ultramar que viven en Corea del Sur son originarios de Shandong. por lo tanto. Corea del Sur y Shandong, China, tienen muchas similitudes en tradiciones culturales y costumbres alimentarias. Al igual que China, la dieta de Corea del Sur se basa principalmente en cereales y los platos elaborados con diversos métodos de cocción son guarniciones. El alimento básico es principalmente arroz y cereales diversos, mezclados con mijo, cebada, soja, judías adzuki y otros cereales diversos. Los alimentos no básicos son principalmente sopas y encurtidos, además de carne, verduras y algas. Esta forma de alimentarse no sólo proporciona un aporte equilibrado de diversos alimentos, sino que también consigue el equilibrio nutricional. Los coreanos también utilizan la comida en esa época para preparar comida de temporada en diferentes estaciones. Las costumbres alimentarias de temporada coreanas se forman armonizando la sabiduría del hombre y la naturaleza, y también son muy científicas en nutrición. Por ejemplo, si comes nueces el decimoquinto día del primer mes lunar, no te saldrán llagas durante todo el año. Hay que decir científicamente que complementa la falta de ácidos grasos y previene eficazmente la pudrición de la piel, la formación de musgo y el eccema.
Basado en. Comer verduras silvestres a principios de primavera no sólo te da la sensación de dar la bienvenida a la primavera, sino que también complementa la vitamina C que falta debido al invierno.
Los siguientes son algunos alimentos básicos, no básicos y postres coreanos específicos:
El arroz es el alimento básico en la dieta tradicional coreana. Corea del Sur es rica en arroz y los métodos para elaborar arroz y los utensilios de cocina son simplemente patentes coreanas. La olla que se usa para cocinar arroz generalmente tiene un fondo pequeño y una boca grande, y está cubierta con una tapa de hierro pesada. De esta manera, el calor de la olla no se escapa fácilmente y el aroma no se desborda fácilmente. De esta manera, el arroz cocido queda fragante y suave. El arroz generalmente se mezcla con otros granos o frijoles y se cuece. Es delicioso y nutritivo, lo que representa arroz de cinco granos y arroz nutritivo. Lo que debo decir aquí es el bibimbap, una receta coreana única que vale la pena probar. Cubrir el arroz blanco con brotes de soja, carne, huevos y otras verduras y condimentos, ponerlo en un bol de piedra caliente, agregar una cantidad adecuada de salsa de chile, revolver y comer. El arroz de arriba queda suave y crujiente en el fondo del bol, lo que tiene un sabor particularmente delicioso. También hay fideos coreanos, que son completamente diferentes a los fideos del norte de China. Los fideos norcoreanos incluyen principalmente fideos fríos estilo Pyongyang hechos de trigo sarraceno y fideos fríos estilo Hamheung hechos de patatas. A los coreanos les encantan los fideos de trigo sarraceno, y estos fideos fríos de trigo sarraceno también son uno de mis platos coreanos favoritos. Sus fideos son finos y duros, y a la sopa se le añaden cubitos de hielo. Nunca antes había comido fideos con cubitos de hielo, y por primera vez los encontré muy refrescantes, elásticos, agridulces, y me enamoré de inmediato. En cualquier época del año, es importante tener fideos fríos como alimento básico en Corea después de disfrutar platos como el rosbif.
Una forma popular de comerlo.
La comida coreana incluye pollo, pescado, carne, huevos y diversas verduras, pero no hay muchos alimentos fritos y verduras mixtas que sean los acompañamientos principales. Entre ellos, el más común y encomiable es el kimchi agrio y picante. Corea del Sur es el "País del Kimchi" y tiene una historia de comer kimchi desde hace miles de años. Como dice el refrán, un hombre puede vivir sin esposa, pero no puede vivir sin pepinillos. Hay más de 100 tipos de kimchi, que son mundialmente famosos. Las mujeres norcoreanas suelen sentarse juntas a preparar encurtidos. Según mi amiga, básicamente no hay mujeres en Corea que no puedan preparar kimchi, lo que demuestra el estatus del kimchi en la cultura gastronómica coreana. Los expertos en kimchi creen que el "envenenamiento" de los coreanos con kimchi está determinado por sus hábitos alimenticios de arroz como alimento básico y el clima de la península de Corea. El kimchi es un alimento científico nacido para compensar las deficiencias de la cultura alimentaria coreana. En el pasado, en sus mesas había muchos cereales como arroz y una pequeña cantidad de carne. Este tipo de dieta provocará una falta prolongada de oligoelementos como vitaminas y calcio, por lo que es necesario compensar esta deficiencia. El kimchi es un alimento científico que puede compensar esto. Las verduras, componente principal del kimchi, son ricas en oligoelementos como calcio, cobre, fósforo y hierro, necesarios para el cuerpo humano. En la dieta de salsas animales como la pasta de camarones y la pasta de mariscos se puede complementar la proteína que falta en los cereales y también es fuente de calcio. El kimchi también es rico en varias vitaminas. En particular, debido al uso de vegetales verdes y amarillos, como brotes de rábano y cebollas verdes, aumenta el contenido de vitaminas A y C. Los pimientos encurtidos son ricos en vitamina A y vitamina C, 37 veces más que las manzanas y 7 veces más que las naranjas. No sólo eso, como las verduras son ricas en vitaminas, también pueden prevenir el estreñimiento e inhibir enfermedades como la enteritis y la colitis. Además, el kimchi encurtido es rico en bacterias del ácido láctico, que pueden aumentar el apetito e inhibir otras bacterias en el intestino delgado.
Por eso la comida coreana debe consumir kimchi para mantener el equilibrio nutricional. Debido al clima y al suelo limitados de la península de Corea, no pueden tener verduras frescas durante todo el año, por lo que necesitan kimchi. Ésta es una de las razones por las que los coreanos deben comer kimchi con frecuencia.
Lo que es aún más interesante es que los beneficios óptimos del kimchi son directamente proporcionales a su sabor óptimo.
Es decir, cuando el sabor es el más moderado, su nutrición también es la mejor. Cuando se encurten los encurtidos, el contenido de vitaminas también aumenta. Por lo general, al encurtir verduras, el contenido de vitaminas tiende a disminuir ligeramente al principio, luego aumenta gradualmente y alcanza un máximo cuando maduran 2 o 3 semanas después. Especialmente en esta época el contenido de vitamina C es máximo. Se puede ver que no es fácil preparar kimchi de alta calidad. Asegúrate de ajustar la concentración de sal y la cantidad de salsa a tiempo. La temperatura óptima para que madure el kimchi es de 5 a 10 °C, y el sabor y la nutrición son mejores cuando se deja encurtir durante 15 a 20 días.
Además del bibimbap, los fideos fríos y el kimchi, otros platos tradicionales que gustan a los coreanos incluyen: pescado crudo, tripas crudas, gelatina, rosbif, carne de perro hervida, Shenxianlu (también conocido como estofado) etc. Los coreanos son una nación a la que le encanta la sopa, especialmente la sopa de miso. Normalmente lo tomo en el desayuno y la cena, bebo sopa caliente entre semana y también preparo sopa fría en verano. Los ingredientes de la sopa incluyen verduras, carne, pescado, verduras silvestres, etc. También hay muchos tipos de dulces y bebidas en Corea, incluyendo maltosa, néctar, azúcar mojada, té, frutas en conserva, frutas maduras, etc. Las bebidas alcohólicas incluyen vino de arroz, vino medicinal, shochu, vino de serpiente, etc. La maltosa y la maltosa son bebidas refrescantes que están disponibles en todos los hogares.
Se puede decir que la comida local es una especialidad regional elaborada de acuerdo con las características geográficas y climáticas locales, y es una auténtica comida popular elaborada con métodos de cocina ancestrales. De aquí también podemos ver las costumbres de ese año y las costumbres de vida emprendidas por varios lugares. La cultura alimentaria de cada país y nación no sólo tiene las características de la cultura local, sino que también es de gran importancia desde el punto de vista nutricional.