¿Cuándo tendrán McDonald's y KFC comida rápida china?
¿Cuándo aparecerán McDonald’s y KFC en la comida rápida china? Básicamente, el vasto territorio de China ha contribuido a la amplitud y profundidad de la cultura gastronómica china, pero al mismo tiempo es difícil que uno o dos productos tengan un fuerte dominio. ¿Cuándo aparecerán McDonald's y KFC en la comida rápida china?
¿Cuándo aparecerá la comida rápida china McDonald's y KFC 1 Según el informe "News Weekly" 165438+25 de octubre de China, la cultura alimentaria de China tiene una larga historia y la escala de la comida rápida china ha superado los 800 mil millones? yuan. Sin embargo, en comparación con KFC y McDonald's, que tienen cada uno más de 7.000 tiendas, la comida rápida china no sólo tiene una gran brecha en escala, sino que tampoco tiene una marca mundial o incluso una marca nacional.
No hace mucho, información de la Oficina Reguladora de Valores de Anhui mostró que Laoxiangji y Guoyuan Securities firmaron un acuerdo de capacitación en cotización en septiembre de 2021 para prepararse para cotizar en la junta principal de la Bolsa de Valores de Shenzhen.
En el pasado, la comida rápida china ha estado en un estado de variedad durante mucho tiempo y es necesario fortalecer el nivel de la cadena. Los datos muestran que la tasa de cadena de la comida rápida china es del 55%, muy por debajo de la de la comida rápida occidental (78%).
Mucha gente se pregunta por qué la comida rápida china tiene una escala de 800 mil millones, pero no hay forma de tener KFC o McDonald's.
En primer lugar, para los chinos, nuestra principal característica es que nuestra búsqueda de alimentos debe ser rica y colorida. Además de las ocho cocinas chinas principales, también hay varias cocinas locales y casi todos los lugares tienen sus propias especialidades locales. Para los chinos, la búsqueda de comida deliciosa casi se ha convertido en nuestra búsqueda común. Entonces, en este caso, Estados Unidos puede utilizar la misma dieta en todo el país, pero es casi imposible en China. Antes de eso, había una broma muy famosa en la NBA: alguien le preguntó a Kobe qué le gustaba, y Kobe dijo que le gustaban las papas fritas y las hamburguesas. Cuando se le preguntó qué le gustaba a Yao Ming, Yao Ming dijo que le gustaba la comida de Shanghai cocinada por su madre. Algo salió mal. Es muy conveniente cocinar para Kobe, pero será muy doloroso cocinar para Yao Ming. En realidad, esto representa la cultura de la restauración de China. En el caso de China, es posible que haya una empresa de catering que le vaya muy bien en algún lugar. Por ejemplo, a Hometown Chicken le está yendo muy bien en Anhui y a Real Kungfu le está yendo muy bien en Guangdong. Pero una vez que dejes tu tierra natal, surgirán problemas si quieres lograr un rápido ascenso y expansión. En realidad, esto es un reflejo de diferentes culturas de restauración. En la China actual, la identidad cultural de estas marcas de catering está realmente afrontada.
En segundo lugar, veamos la cocina china. Los chinos prestan atención a freír, freír, hervir a fuego lento y guisar. Hay ocho métodos básicos de cocción, pero con un sistema tan complejo de más de veinte métodos de cocción, es difícil incluso para un chef muy famoso aprenderlo por completo en poco tiempo, y mucho menos la producción estandarizada. Vemos que el requisito principal de los restaurantes de comida rápida es la producción estandarizada. Es muy difícil para estas empresas de comida rápida lograr la estandarización, y eso es exactamente lo que es. Vemos que el mayor problema de los restaurantes de comida rápida de China es muy claro en la actualidad. Todo el mundo sabe que si queremos lograr una producción estandarizada integral, enfrentaremos enormes problemas.
En tercer lugar, ¿es posible que las empresas de catering chinas se conviertan en KFC y McDonald's? Decimos que esta posibilidad todavía existe. Vemos que la razón principal por la que KFC tiene más éxito que McDonald's en China es que KFC está extremadamente localizado. Por ejemplo, la sopa picante Hu se lanzó en Henan y los fideos secos calientes en Wuhan. Para las marcas de catering chinas actuales, por un lado, lo más importante es encontrar formas de realizar mejoras e innovaciones localizadas en varios lugares para evitar aclimatarse a su propia cultura. Por otro lado, debemos incrementar los esfuerzos de estandarización y esforzarnos por estandarizar toda la industria con la ayuda de diversas tecnologías nuevas, como las cocinas centrales. Si esto se puede lograr, todavía es posible que las empresas alcancen una trascendencia integral.
¿Cuándo apareció la comida rápida china McDonald’s y KFC 2 ¿Qué piensas cuando piensas en las marcas de comida rápida china?
Recientemente, incidentes de protección de derechos de marcas como Laotongguan Roujiamo y Xiaoyao Town Spicy Soup han provocado acaloradas discusiones. En consecuencia, algunos medios también hicieron preguntas en profundidad. ¿Por qué la comida rápida china, que tiene una escala de más de 800 mil millones, no puede tener su propio McDonald's y KFC?
Los llamados puntos de referencia, McDonald's y KFC, se basan en el número de tiendas y su popularidad global. Además, si figura o no en la lista parece ser un indicador importante.
Al respecto, algunos expertos hablaron sobre las principales características de la comida rápida china y señalaron que detrás de la escala está el bajo grado de estandarización de la comida rápida china, lo que es un punto débil en la industria que está difícil de resolver.
A diferencia de la comida occidental, la comida rápida china tiene varios métodos de cocción. A los consumidores les gusta buscar el sabor de los alimentos recién fritos y comidos, lo que plantea grandes dificultades para la estandarización. esquina y se convierte en una marca regional y regional.
Algunas personas en la industria de la restauración creen que China tiene un vasto territorio y una gran población, y que es difícil para la comida rápida china conquistar las papilas gustativas de la mayoría de la gente con sólo unos pocos artículos.
Con casi un billón de comida rápida china, ¿por qué no pueden salir nuestros propios McDonald's y KFC? La cultura gastronómica china tiene una larga historia. La escala de la comida rápida china ha superado los 800 mil millones de yuanes. Sin embargo, en comparación con KFC y McDonald's, que tienen más de 7.000 tiendas, la comida rápida china no sólo tiene una enorme brecha en escala, sino que tampoco tiene marcas de renombre mundial ni siquiera marcas nacionales.
Recientemente, noticias de la Oficina Reguladora de Valores de Anhui indicaron que Laoxiangji y Guoyuan Securities firmaron un acuerdo de capacitación en cotización en septiembre de 2021 para prepararse para cotizar en la junta principal de la Bolsa de Valores de Shenzhen. La información pública muestra que el número de pollos locales que se especializan en hacer sopa de pollo y diversos tipos de arroz frito ahora supera los 1.000.
¿Podrá Hometown Chicken convertirse en la primera comida rápida china? ¿Está nuestra comida rápida china muy lejos de nuestro McDonald's y KFC?
¿Cuándo apareció la comida rápida china? McDonald's y KFC tienen 3 billones de comida rápida china. ¿Por qué nuestros propios McDonald's y KFC no pueden volverse populares?
La cultura gastronómica china tiene una larga historia. Hoy en día, la escala de la comida rápida china ha superado los 800 mil millones de yuanes. Sin embargo, en comparación con KFC y McDonald's, que tienen cada uno más de 7.000 tiendas, la comida rápida china no sólo tiene una gran brecha en escala, sino que tampoco tiene una marca mundial o incluso una marca nacional.
Recientemente, información de la Oficina Reguladora de Valores de Anhui mostró que Laoxiangji y Guoyuan Securities firmaron un acuerdo de preparación para la cotización en septiembre de 2021 para prepararse para cotizar en la junta principal de la Bolsa de Valores de Shenzhen. La información pública muestra que Laoxiang Chicken, que se especializa en sopa de pollo y varios tipos de arroz frito, tiene más de 1.000 tiendas.
¿Podrá Hometown Chicken convertirse esta vez en la comida rápida china número uno? ¿Nuestra comida rápida china está muy lejos de nuestro McDonald's y KFC?
Actualmente no hay empresas cotizadas.
Según la Oficina de Anhui de la Comisión Reguladora de Valores de China, recientemente se publicó la "Tabla de estado básico del trabajo de orientación para empresas que planean realizar una oferta pública inicial de acciones en la provincia de Anhui", y Laoxiang Chicken Catering Co., Ltd. estaba en la lista. Según el primer informe de presentación de asesoramiento de Laoxiang Chicken, en septiembre de 2021, Laoxiang Chicken firmó un acuerdo de asesoramiento de cotización con Guoyuan Securities y planea cotizar en el consejo principal de la Bolsa de Valores de Shenzhen. Al respecto, un responsable de la empresa dijo que no haría comentarios y todo quedaría sujeto a información oficial.
La información pública muestra que Hometown Chicken se conocía anteriormente como Feixi Old Hen. Se estableció en junio de 2003 y se actualizó a "Hometown Chicken" en junio de 2065, 438+02. Los platos del restaurante son principalmente sopa de pollo y varios arroces fritos.
Se informa que Laoxiang Chicken Store cuenta actualmente con 1.180 tiendas operadas directamente, cubriendo 32 ciudades en 12 provincias, de las cuales 757 tiendas en la provincia de Anhui ocuparon el primer lugar, 174 tiendas en la provincia de Jiangsu ocuparon el segundo lugar y 163 tiendas en La provincia de Hubei ocupó el tercer lugar. En 2020, Laoxiang Chicken ha atendido a 600 millones de consumidores, con un servicio diario promedio de 500.000 y unas ventas anuales que superan los 3.000 millones de yuanes.
Desde este año, muchas instituciones de capital de riesgo y capital privado han intentado invertir en Laoxiangji con una valoración de 20 mil millones de yuanes. Pero hasta ahora, Hometown Chicken ha recibido dos rondas de financiación. 2065438+2008, Laoxiangji recibió 200 millones de RMB en financiación Serie A de Jiahua Capital. Durante la epidemia de 2020, Laoxiangji recibió otros 654.380 millones de yuanes en crédito bancario e inversiones estratégicas.
Para esta cotización de acciones A planificada, Laoxiang Chicken declaró en este informe de capacitación que para expandir los canales de ventas de mercado de la compañía, aumentar la capacidad de producción de cocinas centrales de la compañía, aumentar la participación de mercado y la competitividad general, y promover Para un desarrollo saludable a largo plazo de la empresa, Laoxiangji espera lograr financiación de capital a través del mercado de valores, mejorar la solidez del capital y acelerar el desarrollo de su negocio principal.
En el mercado de restauración de China, el arroz es el más popular.
Según las estadísticas del "Nestle Catering 2021 China Catering Report", la comida rápida china representa actualmente el 24% del catering de China. El tamaño del mercado será de 742,5 mil millones de yuanes en 2020 y se espera que alcance los 840,8 mil millones. yuanes en 2021. Entre ellos, la comida rápida de arroz con tiendas en todo el país es una de las necesidades diarias más populares entre los chinos, representando el 52%. Además de Laoxiang Chicken, las marcas chinas de comida rápida en China incluyen Yonghe King, Zhen Kung Fu, Countryside, Mr. Rice, Old Uncle, Nancheng Xiang y Teacher Tian Braised Pork.
Sin embargo, durante mucho tiempo, la comida rápida a base de arroz e incluso la comida rápida china han estado fuera de contacto con el mercado de capitales.
Anteriormente, la aldea había cotizado en el mercado de valores de EE. UU. en 2010, pero fue privatizada y retirada de la lista en 2016 debido a su pobre desempeño. Zhen Kung Fu había planeado lanzarse a una oferta pública inicial, pero fracasó debido a problemas de capital interno.
El mercado regional que no se puede dividir
En opinión de Lai Yang, vicepresidente de la Sociedad de Economía Empresarial de Beijing, si las empresas de catering quieren salir a bolsa, primero necesitan para alcanzar una determinada escala. En el pasado, la comida rápida china ha estado variada durante mucho tiempo y es necesario fortalecer el nivel de la cadena. Los datos muestran que la tasa de cadena de la comida rápida china es del 55%, muy por debajo de la de la comida rápida occidental (78%).
En los últimos años, las marcas chinas de comida rápida de arroz han entrado en un período de rápida escala, con miles de marcas surgiendo una tras otra. A finales del año pasado, el número total de tiendas Xiangcunji y Mr. Mi del Grupo Xiangcunji alcanzó las 1.000 en mayo de este año, Hometown Chicken también anunció que el número de tiendas superó las 1.000; Sin embargo, en comparación con los 7.000 KFC y los 4.000 McDonald's, la diferencia de tamaño entre la comida rápida china sigue siendo enorme.
Detrás de esta balanza está el punto débil de la industria: la baja estandarización de la comida rápida china. Wen Zhihong, un experto en cadenas de Hejun, dijo que en comparación con la comida rápida occidental, las técnicas de cocina de la comida rápida china son mucho más complicadas, como freír, freír, guisar, asar, cocinar al vapor, etc. Como puedes imaginar, es difícil mejorar los procedimientos operativos para estandarizar las comidas.
Con el desarrollo de la tecnología de la industria alimentaria, en los últimos años, muchas empresas de catering han optado por utilizar platos prefabricados para lograr la estandarización, pero cómo restaurar el sabor sigue siendo un gran problema. Wen Zhihong señaló que los consumidores chinos generalmente buscan el sabor de los alimentos fritos, lo que aumenta aún más la dificultad de la estandarización. Encuestas relevantes muestran que cuando los consumidores eligen comida rápida, el 50% elige el sabor, más del 34% elige la escena y el entorno, y el 16% elige la relación precio-rendimiento. Los snacks fritos instantáneos con pan-gas y fuegos artificiales son actualmente más populares.
“Es difícil lograr una producción industrial a gran escala y al mismo tiempo garantizar el sabor”, afirmó Wen Zhihong.
Debido al bajo grado de estandarización, la comida rápida china se encuentra en su mayor parte en un rincón y es básicamente una marca regional. Por ejemplo, Teacher Fan se especializa en ciudades del sur como Chongqing, Chengdu, Wuhan y Changsha. La mayoría de las tiendas de Laoxiang Chicken están ubicadas en la provincia de Anhui, mientras que Lao Niangniu, otra empresa de catering, se centra en la región del delta del río Yangtze.
En abril de 2021, Hometown Chicken ingresó al mercado de Beijing. Según Dianping, Beijing * * * cuenta actualmente con 11 tiendas, con valoraciones básicamente inferiores a 4 puntos. La reputación no es tan buena como su desempeño en el campamento base de Anhui y los consumidores se centran en la rentabilidad.
El "News Weekly" de China señaló que el consumo per cápita de pollo Laoxiang en los restaurantes de Beijing es de aproximadamente 34 a 45 yuanes, mientras que su consumo en las tiendas Hefu es básicamente de entre 21 y 27 yuanes en comparación con los precios. la tienda de Beijing aumentó a más de la mitad.
Aunque el precio es caro, el peso no ha aumentado. Algunos consumidores comentaron: “La sopa de pollo tiene pocos trozos de carne”, “Los platos son pequeños, caros y no llenos”, “Un cerdo salteado pequeño tiene dos trozos de carne”.
Wang Dongming, consultor de cadenas de catering, dijo que es mucho más difícil para las marcas de catering expandirse desde el segundo y tercer nivel que hundirse desde el primero. Los altos costos de los alquileres y la mano de obra en las ciudades de primer nivel conducirán inevitablemente a un aumento de los precios, pero llevará tiempo comprobar si el poder de las marcas puede respaldar el aumento de los precios.
El modelo de negocio aún necesita ser pulido.
Además de los problemas anteriores, el desarrollo interregional de la comida rápida china también enfrenta dificultades.
Lai Yang señaló que la expansión interregional de las marcas de catering debe enfrentar múltiples desafíos, como la gestión de personal, la garantía de la cadena de suministro y los sistemas operativos. "A diferencia de la cena o el estofado, la regla de supervivencia de la comida rápida china son las pequeñas ganancias pero la rápida rotación. Si se desarrolla en todas las regiones, inevitablemente aumentará los costos. Se necesita tiempo para abrir una tienda en un nuevo lugar y capacitar a una nueva operación. equipo; si desea garantizar el control de calidad, puede ser necesario establecer una fábrica central localmente. Estos costos, junto con el precio unitario más bajo de la comida rápida china, extienden aún más el ciclo de retiro de capital". >En términos fundamentales, añadió el analista de la industria alimentaria Zhu, el vasto territorio de China hace que la cultura gastronómica china sea extensa y profunda, pero también dificulta que uno o dos productos tengan un fuerte dominio para conquistar las papilas gustativas de todos.
De hecho, para las empresas de catering salir a bolsa no es tan bueno como la gente piensa y es arriesgado.
Zhu analizó que cotizar en bolsa puede generar enormes efectos de marca, aumentar la conveniencia financiera y brindar apoyo financiero para la próxima expansión, pero no puede generar una mejora directa del rendimiento.
Después de que las empresas de catering salen a bolsa, a menudo se ven obligadas por la presión del mercado de capitales y necesitan abrir tiendas continuamente para mejorar el rendimiento. Si el modelo de negocio es inmaduro o se juzga mal la situación, una rápida expansión puede provocar fácilmente pérdidas y frenar el desarrollo de toda la empresa.
Después del lanzamiento de Haidilao en 2018, abrió más de 1.000 tiendas en tres años. Aunque los ingresos han aumentado, los enormes costes de apertura de tiendas siguen mermando los beneficios de la empresa, hasta el punto de que recientemente tomó la decisión de cerrar 300 tiendas.
Junto con las regulaciones financieras posteriores a la cotización, las ganancias son aún menores. La comida rápida china en sí misma es una industria de bajas ganancias. Si a eso le sumamos los costos financieros y fiscales estandarizados y los costos de recursos humanos, podemos imaginar la dificultad y la carga de su crecimiento.
Desde el punto de vista del producto, Lai Yang cree que, ya sea que esté en el mercado o no, la comida rápida china debe continuar invirtiendo en investigación y desarrollo para lograr avances en la estandarización y la restauración del sabor. Wen Zhihong también dijo que; La atención de la empresa se centra en productos y tiendas individuales. El pulido de patrones sigue siendo una prioridad absoluta.
Desde la perspectiva del modelo de negocios, las empresas deben hacer todo lo posible para lograr "más velocidad, mejor economía" mientras expanden su escala.
Wang Dongming cree que para la comida rápida china, la expansión del modelo de operación directa es demasiado lenta y el costo demasiado alto. Las empresas de cadena operadas directamente, como Laoxiang Chicken, pueden considerar adoptar el modelo de franquicia, que no les impone una carga pesada y puede ayudar a las empresas a centrarse en la investigación y el desarrollo de productos. De hecho, McDonald's y KFC son principalmente franquicias en todo el mundo. "La comida rápida china de arroz todavía utiliza el pensamiento de catering, es decir, el pensamiento aditivo y el pensamiento multiplicativo, mientras que McDonald's y KFC comenzaron como bienes de consumo de rápido movimiento y adoptaron el pensamiento de fisión geométrica".
Zhu Ye cree que, La comida rápida china no puede apoyar la expansión nacional basándose únicamente en su propia acumulación. La inversión de capital es demasiado grande y los riesgos inconmensurables son demasiado altos. Las empresas deben aprovechar el poder del capital de manera oportuna.