Por qué la gestión de la calidad de los alimentos pone especial énfasis en la higiene, la seguridad y el control de calidad de los alimentos

La comida es lo más importante para la gente. Los alimentos falsificados y de mala calidad no sólo causan pérdidas económicas a los consumidores, sino que también amenazan su salud y seguridad personal. En casos leves, la enfermedad puede introducirse por la boca, causando enfermedades e intoxicaciones, y en casos graves, puede causar discapacidad y muerte. , o incluso transmitirse a generaciones futuras. Desde la reforma y apertura, la industria y el mercado alimentario de China se han desarrollado rápidamente. En la actualidad, el valor de producción anual de la industria alimentaria ha superado los 300 mil millones de yuanes y se ha convertido en una de las industrias pilares importantes de la economía nacional. , los problemas de calidad de los alimentos se han vuelto cada vez más prominentes, por lo que el mercado de alimentos tiene que fortalecerse la supervisión y la inspección y no debemos tomarlo a la ligera.

Con el fin de garantizar la salud de las personas y los derechos e intereses legítimos de los consumidores, el Estado formula leyes y regulaciones para monitorear todo el proceso de producción, almacenamiento, transporte, circulación y consumo de alimentos. Estas leyes, reglamentos y normas técnicas son la base para la identificación e identificación de alimentos, incluyendo: "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China" (incluidas las Medidas de Prueba para la Gestión de la Calidad de Granos y Aceites del Ministerio de Comercio y las Medidas de Gestión de Higiene de Nuevos Recursos Alimentarios del Ministerio de Salud), la norma nacional GB7718 "Norma General para el Etiquetado de Alimentos", las normas nacionales para diversos tipos de alimentos y la normativa sobre vida útil de los alimentos del ex Ministerio de Industria Ligera. Al comprender la base para la identificación de los alimentos, primero debemos controlar estrictamente las normas de higiene de los alimentos para evitar que las enfermedades se introduzcan por la boca. Al mismo tiempo, debemos cumplir con las normas de calidad de los alimentos, luchar contra la adulteración ilegal y salvaguardar los derechos y derechos legítimos. intereses de los consumidores.

1. Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China

El 1 de junio de 2009 se promulgó y entró en vigor la "Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China". Según el artículo 28 de la “Ley de Inocuidad de los Alimentos”, se prohíbe la producción y operación de los siguientes alimentos:

Artículo 28: Se prohíbe la producción y operación de los siguientes alimentos:

(1) Uso de alimentos no producidos a partir de materias primas alimentarias o alimentos con la adición de sustancias químicas distintas de aditivos alimentarios y otras sustancias que puedan dañar la salud humana, o alimentos producidos con alimentos reciclados como materia prima;

(2) Microorganismos patógenos y residuos de pesticidas, alimentos que contienen residuos de medicamentos veterinarios, metales pesados, contaminantes y otras sustancias nocivas para la salud humana que exceden el límite estándar de seguridad alimentaria;

(3) Alimentos cuyo contenido nutricional no no cumple con los estándares de seguridad alimentaria y está destinado a bebés y otros grupos específicos de personas. Alimentos principales y complementarios;

(4) Alimentos en mal estado, rancios, mohosos, infestados de insectos, sucios o mezclados con materias extrañas. , adulterados o que tengan propiedades sensoriales anormales;

(5) Carne y productos de aves, ganado, bestias y animales acuáticos que murieron por enfermedad, envenenamiento o cuya causa de muerte se desconoce;

(6) Carne que no ha sido puesta en cuarentena por la agencia de supervisión de la salud animal o que no ha pasado las categorías de cuarentena, o productos cárnicos que no han sido inspeccionados o no han pasado la inspección;

( 7) Alimentos contaminados por materiales de embalaje, contenedores, vehículos de transporte, etc.;

(8) Se ha excedido la vida útil de los Alimentos;

(9) Alimentos preenvasados ​​sin etiquetas;

(10) Alimentos cuya producción y operación están prohibidas por el estado para necesidades especiales como la prevención de enfermedades;

(11) Otros alimentos que no cumplen con las normas o requisitos de seguridad alimentaria.

A la hora de identificar alimentos falsos y de mala calidad, primero se debe realizar la identificación de acuerdo con las normas anteriores.

II. Requisitos de implementación del etiquetado de alimentos

Todos los alimentos preenvasados ​​(envasados ​​en contenedores para su entrega a los consumidores) producidos o vendidos dentro del territorio de la República Popular China. Las etiquetas de los alimentos (es decir, alimentos envasados ​​para la venta) deben cumplir con lo establecido en las normas nacionales obligatorias “Norma General para Etiquetado de Alimentos” (GB7718), “Norma para Etiquetado de Bebidas y Vinos” (GB10344) y “Etiquetado de Alimentos Nutricionales Especiales” (GB13432) Las etiquetas de los alimentos no deben Los alimentos preenvasados ​​que cumplan con las normas anteriores no pueden salir de fábrica ni venderse.

La función de las etiquetas de los alimentos es transmitir información sobre las características y el rendimiento de los alimentos a los consumidores, lo que puede orientar y orientar a los consumidores en la compra de alimentos y promover las ventas. Porque en la etiqueta se indica la calidad e inocuidad de los alimentos, se protegen los intereses y la salud de los consumidores porque en la etiqueta se marca la fecha de producción, la vida útil o el período de almacenamiento, cuando se excede el período anterior o el consumidor o el comerciante incumple; almacenar de acuerdo con las instrucciones de la etiqueta Si ocurre un accidente con el alimento, el fabricante de alimentos no asumirá ninguna responsabilidad si se almacena en estas condiciones. Esto también protege los derechos e intereses legítimos del fabricante de alimentos.

GB7718-1994 "Norma General para el Etiquetado de Alimentos" divide el contenido del etiquetado de alimentos en tres niveles:

——Debe marcarse: nombre del alimento, lista de ingredientes, contenido neto y Sólidos. contenido, nombre y dirección del fabricante y distribuidor, fecha de producción, vida útil y/o período de almacenamiento, instrucciones de almacenamiento, grado de calidad, número de norma del producto, contenido del etiquetado especial (alimentos irradiados).

——Se permite eximir el contenido del etiquetado: cuando la superficie máxima del envase del envase sea inferior a 10cm?2, excepto especias y aditivos alimentarios, la lista de ingredientes, fecha de producción, vida útil o vida útil, calidad (calidad) puede estar exenta; grado, número de norma del producto, el alimento con una vida útil o una vida útil de más de 18 meses se ha especificado claramente en las normas del producto (normas nacionales, normas industriales); , pueden estar exentos de etiquetar la vida útil o la vida útil de los alimentos importados pueden estar exentos de etiquetar el nombre del fabricante original, la dirección y el número de norma del producto.

——Contenido de etiquetado recomendado: número de lote, método de consumo, calorías y nutrientes.

GB13432-1992 "Etiquetado de alimentos nutricionales especiales" estipula que las etiquetas de los alimentos envasados ​​para bebés, los alimentos enriquecidos nutricionalmente y otros alimentos nutricionales especiales (como alimentos bajos en azúcar, sodio, gluten y otros alimentos con nutrientes ajustados), salvo que sea necesario Además de etiquetar el nombre del alimento, lista de ingredientes, contenido neto, nombre y dirección del productor, fecha de producción, vida útil, vida útil y método de consumo, el producto también debe estar marcado con 100g o 100ml y la cantidad de alimento recomendada por cada ración dentro de la vida útil Valor calórico y contenido de nutrientes garantizados. Los nutrientes incluyen cinco categorías: proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas.

GB10344-1989 "Estándar de etiquetado de vinos para bebidas" estipula que las etiquetas de los vinos para bebidas deben indicar el nombre del vino, la lista de ingredientes, el contenido de alcohol del jugo original, el contenido neto, el nombre y la dirección del fabricante y distribuidor. y fecha de producción, vida útil, número de estándar del producto y grado de calidad, tipo de producto (o contenido de azúcar), etc.

A continuación se ofrece una explicación más detallada de varias cuestiones.

1 Lista de ingredientes. Se refiere a las materias primas, materiales auxiliares y aditivos alimentarios utilizados en la fabricación o preparación de alimentos. Los nombres de las sustancias mencionadas anteriormente deben figurar en las etiquetas de los alimentos en orden de mayor a menor adición. Desde el 1 de enero de 2000, las etiquetas de todos los alimentos preenvasados ​​vendidos en China deben indicar los nombres específicos de los aditivos permitidos en la norma nacional GB 2760 para edulcorantes, conservantes y colorantes en la lista de ingredientes. Como sacarina sódica, ácido benzoico, color caramelo.

2 Vida útil (mejor antes del consumo). Se refiere al período durante el cual se mantiene la calidad (calidad) del alimento en las condiciones especificadas en la etiqueta. Durante este período, el alimento se encuentra totalmente apto para la venta y cumple con la calidad (calidad) especificada en la etiqueta o en la norma del producto. Después de este período, el alimento sigue siendo comestible durante un cierto período de tiempo.

3 Vida útil (período de consumo final recomendado). Se refiere a la fecha límite en la que se pueden consumir los alimentos en las condiciones especificadas en la etiqueta. Después de este período, la calidad (calidad) del producto puede cambiar, por lo que el alimento ya no es apto para la venta.

Para los alimentos que han excedido la vida útil pero aún están dentro de la vida útil, las ventas deben detenerse y enviarse a las agencias de inspección de calidad reglamentarias para su inspección. Si la calidad inherente del alimento está calificada, debe ser inspeccionada. claramente indicado en la venta y el precio se reducirá. Cualquier persona que no venda expresamente, o cuya calidad inherente a los alimentos no esté calificada, o que se niegue a proporcionar un informe de inspección emitido por un organismo de control de calidad legal, estará sujeto a sanciones administrativas de conformidad con el "Reglamento para la Investigación y Sanción del Etiquetado Ilegal de Alimentos". Hechos".

4 Materia sólida. La porción sólida de los alimentos, excluidos los sólidos solubles, se puede expresar en masa o porcentaje.

5 Nombre y dirección del fabricante y distribuidor. Se deberá indicar el nombre y dirección legalmente registrados de cualquier unidad que fabrique, empaque, reenvase o venda alimentos.

Los alimentos importados deben indicar el país y región de origen (refiriéndose a Hong Kong, Macao y Taiwán) y el nombre y dirección del distribuidor general registrado de acuerdo con la legislación nacional.

6 La fecha de producción, vida útil y/y período de almacenamiento del alimento. Si la vida útil o vida útil de un alimento está relacionada con las condiciones de almacenamiento, se deberá indicar el método de almacenamiento del alimento.

7 El texto utilizado en las etiquetas de los alimentos debe ser caracteres chinos estandarizados.

8 Los alimentos que han sido tratados con radiación ionizante o energía ionizante deben etiquetarse como "alimentos irradiados" cerca del nombre del alimento. Cualquier ingrediente que haya sido tratado con radiación ionizante o energía ionizante debe indicarse en la lista de ingredientes.

En comparación con los métodos tradicionales de desinfección y esterilización, la irradiación tiene las características de no calentar los alimentos, esterilizarlos completamente, no estar restringido por el empaque y la forma de los alimentos, no dañar la apariencia, la calidad y las características intrínsecas de los artículos, sin dejar rastros. residuos y ser seguro es confiable, fácil de operar y no contamina el medio ambiente. En los últimos años, los alimentos irradiados han ido entrando gradualmente en los hogares de la gente corriente. Se han irradiado verduras deshidratadas, condimentos para fideos instantáneos, carnes cocidas envasadas al vacío, bebidas saludables y muchos productos locales. Para los alimentos irradiados, además de estar marcado en la etiqueta del alimento, también se debe colocar una etiqueta de alimento irradiado en el alimento irradiado que se vende. La etiqueta es redonda, blanca y verde, con la palabra china "alimento irradiado" encima del patrón. El subtítulo en inglés "ALIMENTOS IRRADIADOS" está marcado a continuación.

Los llamados "alimentos irradiados" utilizan rayos gamma de cobalto radiactivo, rayos X o haces de electrones de alta energía para penetrar en el cuerpo del alimento e ionizar el agua y diversos nutrientes que contiene. Inhibe la germinación y El enraizamiento de vegetales escasos, desinfecta, mata insectos, esteriliza y previene el moho, lo que es beneficioso para la conservación de los alimentos a largo plazo. Por ejemplo, los productos cárnicos irradiados pueden matar todos los microorganismos patógenos y pueden almacenarse hasta por un año. Después del tratamiento de irradiación, las frutas y verduras pueden evitar la germinación y el deterioro y prolongar la frescura y el período de almacenamiento.

Los cuatro principios básicos que las empresas de producción de alimentos deben respetar al diseñar y producir etiquetas de alimentos son:

1 Todo el contenido de las etiquetas de los alimentos no debe usarse de ninguna manera incorrecta. Inducir a error o inducir a error. Describir o introducir alimentos de forma engañosa.

El diseño y producción de las etiquetas de los alimentos debe ser realista, usar verdaderamente el nombre del alimento e indicar verdaderamente los ingredientes del alimento, el contenido neto, la fecha de producción, la vida útil y/o el período de almacenamiento, el grado de calidad, y nombre del fabricante o distribuidor y dirección, ingredientes nutricionales, e introducir fielmente las características del alimento para proteger los derechos e intereses de los consumidores.

2 Todo el contenido de las etiquetas de los alimentos no debe causar, directa o indirectamente, que los consumidores confundan los alimentos o una determinada propiedad de los alimentos con otro producto a través del lenguaje, los gráficos y los símbolos.

3 Todo el contenido de las etiquetas de los alimentos debe cumplir con las leyes y regulaciones nacionales, y cumplir con lo establecido en las normas de producto correspondientes. Aquí se deben enfatizar particularmente dos puntos: primero, está prohibido falsificar o suplantar marcas de calidad, como marcas de certificación y marcas de calidad famosas. Está prohibido falsificar el origen de los productos, falsificar o suplantar nombres y direcciones de fábricas de otras personas. En segundo lugar, se prohíbe que los alimentos cuya producción y funcionamiento hayan sido aprobados promuevan efectos curativos o sanitarios. Quedan prohibidos en las etiquetas, instrucciones o anuncios de los envases los siguientes contenidos:

(1) “Alimento terapéutico”, “Alimento saludable”, “Alimento fuerte”, “Suplemento”, “Alimento nutritivo” u otros contenidos similares Palabras.

(2) La terminología de diversos principios de tratamiento de diferenciación y tratamiento del síndrome de MTC.

(3) Agregue el nombre de una medicina tradicional china al nombre del alimento, o use la imagen o el nombre de la medicina tradicional china para implicar el efecto curativo y el efecto de cuidado de la salud.

4 Todo el contenido de las etiquetas de los alimentos debe ser fácil de entender, preciso y científico. Está prohibido utilizar palabras tan halagadoras y falsas como "regenerar la esencia y la médula", "regenerar los dientes", "embellecer la piel", "rejuvenecer", etc., que no tienen base científica.

Para diferentes tipos de alimentos, los métodos de etiquetado de los alimentos pueden ser diferentes.

La fecha de producción no podrá estar marcada en el papel de embalaje de las paletas (pasteles), pero sí deberá estar marcada en la caja de embalaje exterior.

La etiqueta alimentaria de los refrescos embotellados de vidrio sin etiqueta de papel debe indicar al menos lo siguiente: nombre de la bebida, lista de ingredientes, contenido neto, nombre y dirección de la fábrica, fecha de producción y vida útil. La lista de ingredientes se puede etiquetar por el momento, pero otras materias primas y materiales auxiliares, incluidos los aditivos alimentarios, deben etiquetarse en orden de acuerdo con la cantidad agregada. La fecha de producción se puede marcar añadiendo temporalmente una etiqueta al cuadro de facturación. El nombre del alimento y el contenido neto deben estar dentro del mismo campo de visión.

Además del contenido total, cualquier alimento que contenga envases de alimentos tanto líquidos como sólidos (como frutas enlatadas con agua azucarada) también debe indicar el peso o porcentaje de sólidos.

Los alimentos con un período de almacenamiento (calidad) superior a 3 meses deben estar marcados con el año, mes y día, y deben tener las palabras "fecha de producción" y "fecha de almacenamiento".

En el reverso de la etiqueta se puede marcar la fecha de elaboración del vino blanco embotellado en vidrio transparente incoloro.

La fecha de producción de la cerveza embotellada puede estar perforada o tachada en la etiqueta, pero debe tener una marca de antigüedad.

3. Normas nacionales de higiene de los alimentos y normas de calidad

Las normas nacionales incluyen las normas de higiene de los alimentos y las normas de calidad de los alimentos.

Después de años de esfuerzos, el sistema de normalización de la industria alimentaria de mi país se ha vuelto cada vez más completo. En 1995, había 963 normas alimentarias nacionales y 1.000 normas industriales.

Como productos terminados y materias primas para el consumo o bebida humana, los alimentos deben ser no tóxicos e inofensivos, cumplir con sus requisitos nutricionales adecuados y tener las correspondientes propiedades sensoriales como color, aroma y sabor. Sin embargo, durante la producción, procesamiento, envasado, transporte y almacenamiento de alimentos, debido a la influencia de diversas condiciones y factores, los alimentos pueden contaminarse y poner en peligro la salud humana. Las normas formuladas para garantizar la higiene de los alimentos se denominan colectivamente normas de higiene de los alimentos. Las normas de higiene alimentaria establecen principalmente límites cualitativos o cuantitativos sobre el grado de contaminación bacteriana de los alimentos importados directamente, lo que suele denominarse inspección de higiene. El alcance de la implementación y los proyectos de la inspección sanitaria se presentan brevemente en la primera sección del Capítulo 1 de este libro sobre inspección microbiana.

Las normas nacionales de higiene de los alimentos generalmente incluyen indicadores sensoriales, indicadores físicos y químicos e indicadores microbiológicos. Se dividen en decenas de principales según las industrias alimentarias y agrícolas y de procesamiento de productos secundarios y se formulan por separado para garantizar que los alimentos. No es tóxico, es inofensivo y cumple con los requisitos. Debe tener los requisitos nutricionales necesarios y las propiedades sensoriales correspondientes, como color, aroma y sabor.

1 Indicadores sensoriales: Todos los alimentos (incluidas las materias primas y los productos procesados) tienen color, aroma, sabor, forma y propiedades. Las diferentes propiedades de los alimentos tienen diferentes cualidades, que pueden identificarse a través de los sentidos.

Generalmente, las propiedades de los alimentos se describen mayoritariamente cualitativamente con palabras y la identificación se basa principalmente en la experiencia. Sin embargo, debido a la influencia de factores fisiológicos, de experiencia, ambientales y de otro tipo, los órganos sensoriales humanos pueden tener diferencias en la capacidad de comprensión y discriminación. Por lo tanto, se deben formular estándares correspondientes para las propiedades sensoriales de ciertos alimentos. Por ejemplo, la madurez de las frutas y verduras frescas (principalmente frutas y verduras, como los tomates) se compara por el color; la blancura del almidón se comprueba mediante la reflectividad de la luz; el aroma del vino se identifica determinando los ingredientes, etc. La inspección sensorial de los alimentos incluye la inspección de tres aspectos: color, olor y morfología de los tejidos de los alimentos.

Observa el color de los alimentos: Los alimentos tienen un color específico. Si el color de los alimentos es anormal y muy brillante, puede deberse a la adición de colorantes no alimentarios o a un exceso de colorantes alimentarios; si el color del alimento es diferente al color normal, si es insípido, puede estar mezclado con otras sustancias o el propio alimento o las materias primas se han deteriorado y enmohecido.

Huele o saborea la comida: todos los alimentos tienen sus propios olores y sabores. Por ejemplo, el espino es muy ácido y la cerveza es picante. Huele la comida para ver si hay olores y sabores anormales, lo que puede proporcionar una base para saber si la comida es pura. Si saboreas el glutamato monosódico salado, puedes determinar que se le ha agregado sal.

Observe el estado organizacional de los alimentos: Los alimentos tienen su propia forma organizativa, algunos son sólidos, líquidos o en polvo; algunos son redondos, algunos son planos, algunos tienen bordes y esquinas, algunos son duros; . Por ejemplo, los hongos normales son correosos, quebradizos y tienen poca elasticidad, y no se sienten duros. Sin embargo, los hongos mezclados con azúcar o álcali son suaves al tacto pero no quebradizos.

2 Indicadores físicos y químicos: A menudo es necesario confirmar mediante análisis físicos y químicos si el alimento cumple con los requisitos comestibles.

La calidad intrínseca de los alimentos, incluyendo propiedades físicas, principios activos, impurezas, etc. El alimento ideal debe ser no tóxico, inofensivo y nutritivo. Para evitar o reducir las sustancias tóxicas y nocivas que pueden aparecer durante el procesamiento de los alimentos, se establecen indicadores físicos y químicos para los alimentos en general en función de los diferentes requisitos de consumo, y se fijan límites de sustancias tóxicas y nocivas según diferentes categorías.

Los métodos de análisis físico y químico para confirmar la calidad intrínseca de los alimentos pueden llevar a conclusiones diferentes debido a diferencias en los métodos utilizados y la calidad del personal. Para evitar disputas, se deben establecer regulaciones unificadas sobre métodos de análisis, instrumentos, reactivos, procedimientos operativos, etc. Todos los métodos de medición de indicadores físicos y químicos de la industria alimentaria de mi país se implementan de acuerdo con los "Métodos de inspección de higiene de los alimentos (partes físicas y químicas)" emitidos por el Ministerio de Salud.

3 Indicadores microbianos: Existen muchos tipos de microorganismos, entre ellos levaduras, bacterias del ácido láctico, etc., que son beneficiosos para el ser humano; tuberculosis, estafilococos, etc., que son tóxicos y nocivos para el ser humano. La supervivencia y reproducción de todos los microorganismos requiere una cierta cantidad de agua, aire, temperatura y nutrientes, y todos los alimentos tienen estas condiciones, por lo que los alimentos pueden albergar y reproducir fácilmente diversos microorganismos. Los indicadores microbianos especificados en las normas de higiene alimentaria generalmente se refieren a los tipos y cantidades de bacterias que deben controlarse o restringirse, como coliformes, bacterias patógenas, etc.

Distinguir el tipo y la cantidad de microorganismos requiere análisis y pruebas instrumentales. Los métodos de prueba microbiana comunes para alimentos en mi país se implementan de acuerdo con los "Métodos de inspección de higiene de los alimentos (parte microbiológica)" emitidos por el Ministerio. de Salud.

Las normas de calidad de los alimentos se aplican a los alimentos procesados ​​que están destinados a su reprocesamiento o cocción y al consumo directo. Los indicadores de calidad especificados en las normas se utilizan para garantizar la estandarización de la calidad de los alimentos. Algunos estipulan los nutrientes requeridos por el cuerpo humano que deben contener los alimentos, como el límite máximo de humedad contenida en pequeños paquetes de carne cruda, pepinos de mar secos (pepinos de mar), vieiras y otros mariscos. Algunos estipulan las propiedades de cocción de los alimentos. Por ejemplo, después de rehidratar los fideos instantáneos, no deben quedar tiras rotas o dibujadas, el sabor no debe ser crudo ni pegarse a los dientes. Algunos estipulan límites para las impurezas contenidas en los alimentos. Por ejemplo, las impurezas contenidas en varios tipos de aceites comestibles no deben exceder el 0,05%. El propósito de formular normas de calidad de los alimentos es proteger los derechos e intereses legítimos y la salud de los consumidores.

4. Vida útil de los alimentos

La antigua Federación de la Industria Ligera ha estipulado la vida útil de algunos alimentos (la vida útil está especialmente marcada. Los contenidos principales son:

1 Leche en polvo: 24 meses para latas de hojalata selladas y llenas de nitrógeno, 12 meses para envases sin nitrógeno, 9 meses para botellas de vidrio y 6 meses para leche condensada azucarada, 9 meses para hojalata; latas, botella de vidrio dura 3 meses.

2 Leche malteada: 12 meses en latas de hierro estañado, 9 meses en botellas de vidrio y 4 meses en bolsas de plástico.

3 Dulces: 3 meses para producción en el primer y cuarto trimestre, 2 meses para producción en el segundo y tercer trimestre (1 mes para producción en temporada de lluvias).

4 La vida útil de los snacks blancos: 4 meses para los producidos en el primer y cuarto trimestre, y 20 días para los producidos en el segundo y tercer trimestre. Pastel: 10 días para el primer trimestre, 7 días para el segundo y tercer trimestre y 15 días para el cuarto trimestre. Tortas de luna: 1 mes para las elaboradas en el primer y cuarto trimestre, 15 días para las elaboradas en el segundo y tercer trimestre. El tamaño de la tarta regalo es de 3 a 4 días.

5 Galletas: enlatadas, 70 peniques para las producidas en el primer y cuarto trimestre, 35 peniques para las producidas en el segundo y tercer trimestre, en cajas y bolsas, 50 peniques para las producidas en el primer y cuarto trimestre, aquellas; los producidos en el segundo y tercer trimestre son 30 peniques a granel, los producidos en el primer y cuarto trimestre son 40 peniques y los producidos en el segundo y tercer trimestre son 20 peniques. Pan: 5 a 7 días para producción del primer y cuarto trimestre, 3 a 4 días para producción del segundo y tercer trimestre.

6 latas: conservas de pescado, carne y aves, 2 años en latas y botellas de vidrio; conservas de frutas y verduras, 15 meses en latas de hierro, 1 año para frutos secos fritos y pasta de tomate; latas de hierro y botellas de vidrio.

7 Refrescos de jugo de frutas, refrescos de frutas, refrescos de cola: 3 meses en botellas de vidrio, 6 meses en latas; jugos y bebidas de jugos vegetales en latas, botellas de vidrio (incluidos jugos originales o sabores extraídos de frutas naturales) Almíbar elaborado con azúcar añadido y agente ácido) durante 6 meses.

8 Cerveza: 11-12% cerveza madura embotellada y enlatada, 4 meses para cerveza de calidad provincial o superior, 2 meses para cerveza ordinaria 14%; 50 días para cerveza madura 10-5%; La vida útil de la cerveza fresca embotellada es de 7 días; la vida útil de la cerveza fresca enlatada y en barril no es inferior a 3 días.

9 El vino y el vino de frutas son 6 meses; el vino espumoso es 3 meses; el vino de rocío es 6 meses; el vino de arroz embotellado es tentativamente 3 meses.

10 Fideos instantáneos: Los fideos instantáneos en bolsas de plástico duran 3 meses.

11 Chocolate: 3 meses para chocolate relleno; 6 meses para chocolate puro.

12 La salsa de soja y el vinagre son 6 meses; el aceite vegetal comestible es 12 meses.

Cabe destacar aquí que la vida útil de los alimentos depende de las condiciones de producción, los materiales de embalaje y la tecnología de embalaje de los alimentos. Es un tema muy complejo y no puede estandarizarse simplemente mediante órdenes administrativas de los departamentos gubernamentales. Las disposiciones pertinentes de las normas nacionales o industriales sólo proporcionan a las empresas la base para operaciones estandarizadas. Las regulaciones anteriores sobre la vida útil de algunos alimentos se basan principalmente en las condiciones de producción, materiales de empaque y procesos de empaque de la mayoría de las empresas de alimentos en mi país en la década de 1980. Todas estas regulaciones son requisitos de período mínimo, de hecho, significan que solo hay un límite inferior pero no un límite superior. Las empresas pueden determinar completamente la vida útil que no sea inferior a los estándares nacionales o industriales según su propio nivel técnico y embalaje. (contenedor) rendimiento y tecnología de embalaje.

Con el avance tecnológico de la industria alimentaria de mi país, algunos fabricantes de alimentos garantizan expresamente una vida útil más larga en los envases de los productos; por ejemplo, algunas fábricas de alimentos fijan la vida útil de las galletas en barriles de hojalata en 12 meses cuando los consumidores compran este tipo de alimentos. , se podrá adquirir según la vida útil expresamente garantizada por el fabricante. Cualquier problema de calidad que se produzca dentro de este plazo será asumido íntegramente por el fabricante.

La actual comida falsificada y de mala calidad en el mercado se manifiesta principalmente en los siguientes aspectos:

1 Mezcla de materias extrañas en los alimentos

2 Indicadores microbianos en los alimentos; (principalmente el número total de bacterias) excede seriamente el estándar;

3 Incorporación de sustancias similares

4 Utilice productos inferiores para hacer pasar alimentos de marca de alta calidad

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5 Utilizar diversas técnicas para ocultar los alimentos. La parte mohosa y en mal estado de los alimentos.

6 Infracción de marcas registradas.

7 Mezclar sustancias de baja calidad para hacerlas pasar como de alta calidad; alimentos con precio

8 Extrayendo ingredientes efectivos de los alimentos o incorporando humedad u otros ingredientes;

9 Utilizando completamente sustitutos como alimentos naturales;

10 Cambiando o falsificando alimentos; vida útil o tiempo de producción.

V. Reglamento de Gestión de Etiquetas de Alimentos de Importación y Exportación

Las "Medidas de Gestión de Etiquetas de Alimentos de Importación y Exportación" fueron promulgadas por la Oficina Estatal de Inspección y Cuarentena de Entradas y Salidas y se implementaron oficialmente en abril. 1, 2000.

Las etiquetas de los alimentos se refieren a todas las etiquetas, rótulos, textos, gráficos, símbolos u otras explicaciones que se encuentren en los envases de alimentos o adheridos a ellos.

Las "Medidas" estipulan que la Oficina Estatal de Inspección y Cuarentena de Entradas y Salidas está a cargo de la gestión nacional de las etiquetas de los alimentos de importación y exportación, y es responsable de la revisión, aprobación y certificación de las etiquetas de los alimentos. La agencia de inspección y cuarentena designada por la Oficina Estatal de Inspección y Cuarentena es responsable de la revisión e inspección preliminares de las etiquetas de los alimentos.

Las "Medidas" exigen que los operadores o sus agentes que importan y exportan alimentos presenten una solicitud de revisión de la etiqueta de los alimentos a la agencia de inspección y cuarentena designada antes de importar y exportar alimentos. Al solicitar una revisión de etiquetas de alimentos, debe proporcionar un formulario de solicitud de revisión de etiquetas de alimentos, instrucciones de diseño de etiquetas de alimentos y materiales de certificación adecuados para su uso, materiales explicativos sobre el contenido marcado en la etiqueta de alimentos, regulaciones relevantes sobre etiquetas de alimentos en el país importador (región ) y muestras de etiquetas de alimentos. La agencia designada de inspección y cuarentena es responsable de aceptar solicitudes de revisión de etiquetas de alimentos de importación y exportación y de organizar revisiones preliminares de acuerdo con las regulaciones pertinentes. Después de la revisión preliminar, los materiales de la solicitud y los resultados de la revisión preliminar se enviarán a la Oficina Estatal de Inspección y Cuarentena para su aprobación.

El contenido básico de las etiquetas de los alimentos incluye: nombre del alimento, lista de ingredientes, contenido neto y peso sólido, fabricante, marca de fecha, número de norma del producto y guía de almacenamiento, etc. Los alimentos importados que se venden en el campo de circulación de mi país deben ir acompañados de etiquetas oficiales con descripciones en chino.

Con la mejora del nivel de vida de mi país, cada vez más alimentos importados han entrado en los hogares de la gente corriente. Por esta razón, se recuerda a los consumidores de mi país que comprueben si tienen etiquetas chinas antes de comprar alimentos. En segundo lugar, debes saber si es el alimento que necesitas a partir del contenido marcado en la etiqueta. Por ejemplo, existen muchas diferencias entre "zumo de fruta original" y "zumo de fruta". Además, para los alimentos nutricionales especiales, es necesario marcar algunos elementos especiales, por ejemplo, la etiqueta del alimento de la leche en polvo saludable debe indicar el contenido calórico, el contenido de proteínas, el contenido de calcio, sodio, zinc, etc.

La Oficina Nacional de Inspección y Cuarentena de Entradas y Salidas estipula que desde el año 2000 se pueden importar bebidas alcohólicas, bebidas, lácteos, dulces y chocolates, conservas, frutos secos y semillas tostadas y frutos secos, así como productos estereotipados que hayan pasado inspección y cuarentena Los aceites alimentarios envasados ​​y otros alimentos llevan fijada uniformemente la marca nacional de inspección y cuarentena de entrada y salida. La marca es redonda y plateada y está impresa con la abreviatura en inglés "CIQ" de la Oficina de Inspección y Cuarentena de China.