¿Cómo hacer un buen pescado?
Calorías de la receta del ingrediente: 378,8 (calorías)
El ingrediente principal son aproximadamente 1,5 kilogramos de pescado, champiñones con sabor a cangrejo 10.
Método 1/Pasos:
1. Lavar el pescado, cortarle la cabeza, cortar el cuerpo en trozos, ponerlo en un bol después de cortarlo, agregar la esencia de pollo y el vino de cocción. , un poco Mezcle la cebolla verde, el jengibre, la sal y el almidón y reserve.
2. Lavar las cebolletas y los champiñones con sabor a cangrejo, batir las cebolletas hasta que estén suaves, cortarlas en gajos y reservar. Cortar los chiles secos en gajos, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. .
3. Encienda el fuego adecuado, caliente la olla, agregue una cantidad adecuada de aceite, vierta los chiles secos, los granos de pimienta, las cebolletas, el jengibre y el ajo picado, sofría hasta que estén fragantes, vierta en tres tazones pequeños de agua y agregue sal y glutamato monosódico.
4. Cuando el agua hierva a 80 ~ 90 grados, coloque la cabeza de pescado en la olla y cocine por uno o dos minutos. Coloque los champiñones, luego los filetes de pescado y las cebolletas y cocine a fuego lento.
5. Añade dos cucharadas de almidón al bol y mezcla uniformemente con agua. Después de cocinar, agregue la salsa.
6. Saca el pescado y las setas con sabor a cangrejo y ponlos en un plato. Ponle pescado fresco y hierba, vierte encima la sopa de la olla y saldrá el aroma.
Nota: El chile seco debe agregarse según su propio picante.
Puedes añadir o quitar ingredientes según tu propio gusto. Estoy acostumbrado a comer pescado picante, pescado estofado, pescado en escabeche, pescado en sopa clara y otros platos caseros. ¿A veces compras pescado y no sabes qué hacer? Podemos buscar otra manera, cambiar el sabor y convertirnos en un plato de especialidad más. Hoy hablamos de pescado seco en olla. El pescado en la olla seca es diferente a otros pescados. Hay menos sopa de pescado y primero se fríe y luego se saltea. El gas de la olla es relativamente fuerte y el sabor es similar al de otras series de ollas secas. Puedes intentarlo.
Pescado a la plancha:
Método 2/pasos:
Ingredientes: pescado (elige el pescado que más te guste, la cantidad depende de tu situación). En la actualidad, los peces de agua dulce comunes, como la carpa herbívora, la carpa cruciana y la carpa, en el mercado tienen membranas internas negras, que deben retirarse al limpiarse, de lo contrario se verá afectado el sabor del pescado.
Ingredientes: sal, vino de cocina, jengibre y cebolla verde, maicena, pimienta Erjing, pimienta de Sichuan, trece especias, salsa de soja, pasta de judías.
El primer paso: limpiar el pescado, cortarlo en trozos pequeños, lavarlo varias veces y escurrirlo. Un poco de salsa de soja, pimienta, un poco de Wang Shouyi Trece Especias, sal, vino de cocina, jengibre y cebolla verde, agregar maicena y marinar hasta obtener almidón de pescado.
Paso 2: Una vez marinado el pescado, podemos preparar otros ingredientes, como semillas de vitex amarillas picadas, cebollas verdes picadas, brotes de ajo picados, jengibre y ajo pelados y chiles secos picados. se puede ajustar según su propio gusto.
Paso 3: Empezar a freír el pescado. Vierta más aceite en la olla; de lo contrario, la temperatura del aceite definitivamente será alta. Use palillos para poner el pescado en la sartén y fríalo hasta que esté dorado, luego fríalo a fuego lento por un tiempo. Esto hará que el pescado esté seco y fragante, luego fríalo y reserve. Otra función de la fritura es quitar el olor a pescado.
Paso 4: Deje el aceite en la olla, agregue el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, y saltee la pasta de frijoles en aceite rojo. Presta atención al calor al freír los condimentos. Luego agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo a la olla, agrega el pescado frito y deja que se cocine al fuego para recoger el jugo.
Paso 5: Cuando el jugo esté casi reducido, empezamos a sazonar. Agregue el vitex, las cebolletas y los brotes de ajo y sofría brevemente. Cuando estos ingredientes estén fragantes y el jugo se seque, espolvoreamos unas semillas de sésamo y ya está listo para cocinar. Estoy acostumbrado a comer pescado picante, pescado estofado, pescado en escabeche, pescado en sopa clara y otros platos caseros. ¿A veces compras pescado y no sabes qué hacer?
Podemos buscar otra manera, cambiar el sabor y convertirlo en un plato de especialidad más. Hoy hablamos de pescado seco en olla. El pescado en la olla seca es diferente a otros pescados. Hay menos sopa de pescado y primero se fríe y luego se saltea. El gas de la olla es relativamente fuerte y el sabor es similar al de otras series de ollas secas. Puedes intentarlo.
Método 3/Pasos:
1. Ingredientes: Aproximadamente medio pescado negro, raspar las escamas. Retire los órganos internos y enjuague la membrana negra dentro de la panza del pescado con agua fría.
Ingredientes: cebolla de verdeo, jengibre cortado en trozos en forma de rombo, ajo rallado, aceite de maní, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal, vino blanco, vino de cocina y un poco de carne de cerdo preparada barriga.
En tercer lugar, corta el pescado en trozos cuadrados de un centímetro. Colóquelo en un recipiente tapado, agregue sal, cubra uniformemente con las manos y deje marinar durante 30 minutos.
4. Vierta una cantidad adecuada de vino blanco en el pescado marinado, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.
5. Poner a fuego alto, verter el aceite del pescado en la olla mágica, sofreír el pescado rápidamente, sacarlo y reservar.
6. Enciende el fuego medio, deja un poco de aceite base en la olla, agrega las rodajas de cebolla y jengibre y sofríe rápidamente, agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, sofríe unas cuantas veces. agregue la panceta de cerdo, el pescado y el agua tibia. Después de hervir, agregue el azúcar y el vino de cocción y cocine a fuego lento durante 10 minutos, baje el fuego para espesar la sopa, vierta el agua y el almidón para espesar, apague el fuego y sirva en un plato. Luego tritura la cebolla, el jengibre y el ajo en un plato, enciende a fuego alto, agrega un poco de aceite a la olla y cuando la temperatura del aceite suba a 8 grados, vierte el aceite en el plato para aumentar el color brillante y el delicioso sabor. . Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de mijo.
Un plato de delicioso pescado guisado de carne tierna y colores brillantes está listo, acompañado de un plato de arroz, sin duda es un almuerzo perfecto.