¿Cuál es el significado del logo de la Capital del Vinagre Chino?
El vinagre chino tiene forma de sellos, con el carácter de sello para vinagre como elemento de expresión principal. La palabra vinagre se expresa en fuentes de escritura de sello y en forma de sellos, destacando su larga historia. de hacer vinagre en la dinastía Qing, y también muestra la profunda connotación cultural del vinagre.
Las principales empresas productoras de vinagre en Qingxu, la capital del vinagre, incluyen más de 70 empresas de vinagre entre las que se encuentran Shuita, Donghu, Zilin, Laifu, Wang's, Zikang, Jinhua, etc., con seis series y más de 60. Empresas de vinagre. Esta variedad tiene la ventaja de la escala con una producción anual de 100.000 toneladas, lo que representa una sexta parte de la producción de vinagre del país. Merece ser la capital del vinagre de China.
En los últimos años, debido al fuerte apoyo del gobierno local, la búsqueda activa de empresas y el cuidadoso cultivo del departamento de supervisión de calidad, dos empresas, Qingxu Vinegar Industry's Water Reinforcement Tower y Donghu, han ganó el título de marca famosa china.
Información ampliada:
Qingxu es el auténtico lugar de nacimiento del vinagre maduro de Shanxi y tiene una larga historia en la elaboración de vinagre. Ya en el año 700 a. C., durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, la gente de las dinastías Qing y Xu ya elaboraban vinagre en tinas y urnas mediante fermentación líquida. Esta técnica de elaboración de vinagre se ha continuado desde entonces.
En la dinastía Han Occidental, aparecieron talleres comerciales de elaboración de vinagre en Qingxu. Durante la dinastía Wei del Norte, la técnica de elaboración de vinagre pasó de la fermentación líquida a la fermentación sólida. Esta iniciativa histórica sentó las bases para la formación del estilo único de la técnica de elaboración de vinagre añejo Qingxu.
El vinagre maduro Qingxu se caracteriza por su color negro y morado, sabor fragante, textura espesa, acidez suave y regusto largo. Está clasificado entre los cuatro vinagres famosos de China (vinagre maduro de Shanxi, vinagre balsámico de Jiangsu Zhenjiang). , vinagre de Sichuan Baoning, vinagre viejo de Fujian Yongchun), que goza de la reputación de "el mejor vinagre del mundo". Sus técnicas de elaboración de cerveza se incluyeron en el primer lote de listas del patrimonio cultural inmaterial nacional en mayo de 2006.