¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China?
La cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales. La formación y el desarrollo de la cocina de Shandong están relacionados con la historia cultural, el entorno geográfico, las condiciones económicas y las costumbres de Shandong. Shandong es una de las cunas de la antigua cultura china. Situada en el curso bajo del río Amarillo con un clima templado, la península de Jiaodong sobresale entre el mar de Bohai y el mar Amarillo.
Platos representativos: pescado agridulce, codillo asado a la olla, cordero encebollado, pepino de mar encebollado, tofu relleno de olla, caracola estofada, ostra amarilla frita, etc.
Segundo lugar: la cocina cantonesa entre las ocho cocinas principales
La cocina cantonesa se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. La cocina de Guangzhou se distribuye principalmente en el delta del río Perla y tiene la zona más amplia. Utiliza ingredientes complejos, una excelente selección de ingredientes, excelentes habilidades y tiene un sabor exquisito, ligero pero no soso, fresco pero no vulgar. tierno pero no crudo, y aceitoso pero no grasoso.
Platos representativos: Lucha Dragón-Tigre, Cochinillo crujiente, Cerdo agridulce, Salteado de leche fresca Daliang, Aleta de abulón guisada en caldero de Chaozhou, Filete de ternera en salsa de ostras, Copa de melón de invierno, Pollo Wenchang, etc.
Tercer lugar: la cocina de Sichuan entre las ocho cocinas principales
La cocina de Sichuan es también una cocina con una larga historia, y su lugar de nacimiento es Cuba y Shu. Según "Huayang Guozhi", Pakistán "es el hogar de cinco cereales y seis ganado", y produce pescado, sal, té y miel. Shu es "el bosque está lleno de peces, el jardín está lleno de frutas y verduras maduras; cuatro generaciones, sin ambigüedad."
Platos representativos: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato Zhangcha, etc.
Cuarto lugar: la cocina de Hunan entre las ocho cocinas principales
La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, se desarrolla a partir de platos locales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas. zonas del oeste de Hunan. Los platos de la cuenca del río Xiangjiang se centran en Changsha, Hengyang y Xiangtan, y son los principales representantes de la cocina de Hunan. Está finamente elaborado, elaborado con una amplia gama de materiales y viene en una amplia variedad de variedades. Se caracteriza por un rico contenido de aceite, colores intensos y una gran practicidad.
Platos representativos: pollo picante, pollo picante al vapor, pollo Dong'an, pato salvaje Dongting, azúcar de roca Xianglian, pescado del dinero, etc.
Quinto lugar: la cocina de Fujian entre las ocho cocinas principales
La cocina de Fujian siempre ha sido famosa por su excelente selección de ingredientes, su riguroso manejo del cuchillo, su exquisita cocina, sus condimentos para las sopas y su capacidad ganadora. por gusto. Sus técnicas de cocina tienen cuatro características distintas. En primer lugar, utiliza rebanados, cortes y cortes meticulosos para permitir que los ingredientes de diferentes texturas se coman completamente.
Platos representativos: Buda saltando sobre el muro, camarones Taiji, frutas de Fujian, pato asado, flores de ciruelo, pollo copo de nieve, etc.
Sexto lugar: la cocina de Zhejiang entre las ocho cocinas principales
La cocina de Zhejiang, representada por Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, se hizo famosa antes. La cocina de Zhejiang tiene una larga historia. La gente de la capital abrió restaurantes en el sur y utilizó métodos de cocina del norte para hacer deliciosas las ricas materias primas del sur. "La cocina del sur y la cocina del norte" se convirtieron en una característica importante de la cocina de Zhejiang.
Platos representativos: pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, campanas fritas en seco, brotes de bambú estofados, sopa de escudo de agua de West Lake, etc.
Séptimo lugar: la cocina de Jiangsu entre las ocho cocinas principales
La cocina de Jiangsu es un plato de sabor local en Jiangsu. Jiangsu es un lugar donde se reúnen chefs famosos. El primer chef profesional de China que lleva el nombre de un clásico y la primera ciudad que lleva el nombre de un chef se encuentran aquí. Un chef preparó sopa de faisán para que la comiera el emperador Yao, y su tierra se llamó Reino Dapeng, que es el actual Xuzhou. El nombre del chef es Peng Keng, también conocido como Peng Zu.
Platos representativos: Colmillo Asado, Cabeza de León, Pollo del Mendigo, Anqiao Asado, Pescado Mandarín agridulce, Pato Salado, etc.
Octavo lugar: la cocina de Anhui entre las ocho cocinas principales
La cocina de Wannan Anhui es la principal representante de la cocina de Anhui. Se originó en el condado de She, al pie de la montaña Huangshan, es decir, antigua Huizhou. Más tarde, la ciudad de Tunxi a orillas del río Xin'an se convirtió en un centro de distribución de tés famosos como "Qihong" y "Tunlu" y especialidades locales como Huimo y Sheyan, y se desarrolló la industria de la restauración. El foco de la cocina de Anhui se desplazó gradualmente hacia Tunxi, donde se desarrolló aún más.
Platos representativos: civeta estofada, tortuga guisada con jamón, faisán asado en invierno nevado, pollo asado Fuliji, tofu alveolar, pato ahumado Wuwei, etc.