Seis tés principales |
Té blanco: tipos básicos y técnicas de procesamiento
El té blanco es uno de los tés básicos y es un té ligeramente fermentado cubierto de pelusa blanca . Producido en Fuding, Zhenghe, Songxi, Jianyang y otros lugares de la provincia de Fujian. El té blanco se divide en Baihao Yinzhen, White Mudan, Gongmei y Shoumei debido a las diferentes materias primas. Las características de calidad del té blanco: las yemas del té están intactas, la forma es natural, el color no es blanco, el sabor es ligero y dulce y el aroma queda expuesto. El proceso de producción es: hojas frescas - marchitamiento - secado.
Tecnología de producción de té blanco
Tecnología de procesamiento de té blanco: El procesamiento del té blanco se completa mediante el marchitamiento y el horneado. Es un tipo de té que no se fríe ni se amasa a la hora de preparar el té. Aunque el proceso del té blanco es simple, durante el procesamiento de las hojas frescas se producen profundos cambios físicos y químicos. El té blanco se seca de forma natural durante mucho tiempo. Bajo la acción de la temperatura, la humedad, el aire, el calor y otros factores ambientales adecuados, se promueven los cambios físicos de las hojas frescas y el contenido sufre una serie de cambios bioquímicos como la hidrólisis enzimática. degradación oxidativa y transformación, formando la apariencia única del té blanco y las características de calidad endoplásmica.
Características de calidad del té blanco
El té blanco se elabora mayoritariamente a partir de los cogollos y las hojas del té blanco. La apariencia del té terminado está cubierta de pelos blancos y es té blanco plateado, por eso se le llama "té blanco". En el proceso primario, no se fríe ni se amasa, solo se enfría o se seca combinado para mantener la forma original de las hojas de té.
Características de calidad del té de peonía blanca:
Las características de calidad del té blanco están representadas por la peonía blanca, con cogollos y hojas continuos, hojas naturales y hojas caídas. Las dos hojas están dobladas por la mitad y las hojas verdes están cubiertas con capullos plateados, que parecen flores, por eso se le llama peonía blanca. Debido a que los capullos de la peonía blanca son de color blanco plateado, los capullos están expuestos, las hojas son de color verde oscuro y el dorso de las hojas está cubierto de pelos blancos, por lo que se describe como "cielo azul y tierra blanca"; la peonía blanca requiere cogollos y hojas completos y regordetes, con hojas onduladas y elevadas que no estén rotas. El aroma interior es fresco y el sabor es fresco y suave, la sopa es de color amarillo albaricoque, clara y brillante; De color verde claro o verde claro, y las nervaduras de las hojas son rojizas.
La peonía blanca elaborada a partir de la variedad de té Dabai y la variedad Narciso se llama Dabai o Narciso blanco. Las características de estos dos productos son diferentes. "Dabai" tiene cogollos y hojas gruesos, hojas de color verde oscuro y una fragancia dulce; "Darcissus White" tiene hojas gruesas, núcleos largos y peludos, hojas de color verde oscuro y una fragancia dulce.
Características de calidad del té Shoumei:
La forma del té Shoumei es más fina que la de la Peonía Blanca, con un poco de pelo blanco, y las hojas son de color verde grisáceo con amarillo. Shoumei no tiene cogollos, las hojas son de color verde grisáceo con amarillo, poco aroma y sabor, sopa ligera, base de hoja gruesa y dura.