¿A qué debe prestar atención cuando utiliza el almacenamiento en frío para mantener frescas las verduras?
La tecnología de conservación es un método de almacenamiento de frutas y verduras. En la actualidad, en las ciudades y bases de hortalizas, se suele utilizar el almacenamiento a temperatura constante para almacenar frutas y verduras. El sótano y el entierro son formas sencillas de utilizar la temperatura del suelo para almacenar frutas y verduras en las zonas rurales del norte. En teoría, se trata de ajustar la temperatura ambiente de la sala de almacenamiento para hacer que las frutas y verduras hibernen a bajas temperaturas, retrasando así el consumo de nutrientes de las frutas y verduras, controlando el crecimiento de bacterias y extendiendo la vida útil. Sin embargo, debido a la regulación única de la temperatura y al corto tiempo de almacenamiento, hay pocas variedades aptas para el almacenamiento y las pérdidas son grandes.
La tecnología de conservación en atmósfera controlada es un método científico avanzado aplicado al almacenamiento de frutas y verduras. También se puede utilizar para almacenar artículos especiales, como materiales medicinales chinos y cereales, que deben almacenarse con regularidad. En la industria se le llama tecnología del siglo XXI.
La diferencia entre la tecnología de conservación en atmósfera controlada y la tecnología de conservación general es que las frutas y verduras recolectadas siguen absorbiendo oxígeno y consumiendo sus propios nutrientes para sobrevivir. Una vez que se agotan los nutrientes, las frutas y verduras comienzan a pudrirse hasta pudrirse. La tecnología de preservación de atmósfera controlada consiste en lograr el contenido mínimo de oxígeno que satisfaga las necesidades de supervivencia de diferentes variedades ajustando los cuatro parámetros de temperatura ambiente, humedad, contenido de oxígeno y contenido de dióxido de carbono en el aire, ajustar el metabolismo de frutas y verduras, mantener la Nutrición de frutas y verduras, ampliar el período de almacenamiento y mantener la calidad de las frutas y verduras. Por ejemplo, las manzanas se pueden almacenar durante 10 semanas en un almacenamiento a temperatura constante y 28 semanas en un almacenamiento en atmósfera controlada. Después de que las manzanas se almacenan a temperatura constante, pierden agua y la fruta se vuelve blanda. Sin embargo, después de almacenarse en una atmósfera controlada, la diferencia en frescura y dureza es muy obvia. Las castañas, por ejemplo, se pueden almacenar a temperatura constante durante tres meses y en atmósfera controlada durante seis meses. El período de almacenamiento de la tecnología de atmósfera controlada es aproximadamente el doble que el del almacenamiento a temperatura constante. Esto es de gran importancia para el desarrollo económico industrial de los productos hortofrutícolas.
2. Tendencia de desarrollo de la tecnología de atmósfera controlada
La tecnología de preservación de atmósfera controlada desarrollada anteriormente en países extranjeros alcanzó un desarrollo a gran escala en la década de 1980. Por ejemplo, Italia ha formado una cadena de atmósfera controlada para la producción, suministro y venta de productos hortofrutícolas, lo que implica construir un almacén de almacenamiento en atmósfera controlada en la zona de producción, transportarlo por vía aérea y vender un almacén de rotación en atmósfera controlada para garantizar la plenitud y frescura de los productos hortofrutícolas presentes en el mercado. Para promover el desarrollo y la aplicación de esta tecnología, mi país comenzó a introducir almacenes de demostración y tecnologías de construcción de almacenes de Japón, Alemania, Australia, Polonia y otros países en la década de 1980, y construyó varios almacenes de conservación de productos frescos en atmósfera controlada. En aquella época aún no era popular. Un punto muy importante es que durante el período de la economía planificada no se formó ninguna agricultura característica ni se desarrollaron empresas de almacenamiento avanzadas. Además, el equipo y la tecnología importados no se pueden combinar con las condiciones nacionales de China y el costo de inversión para construir almacenes es alto. Cuesta 30.000 yuanes introducir tecnología para construir un almacén y 3 millones de yuanes construir un nuevo almacén de atmósfera controlada con una capacidad de 100 toneladas. En el almacenamiento en el extranjero, se utiliza propano o gas licuado para reducir el oxígeno.
Nuestro país ha estado investigando tecnología de preservación de atmósferas modificadas desde la década de 1990 y ha estado desarrollando tecnología basada en las condiciones nacionales. Después de repetidas prácticas, se formó una tecnología innovadora independiente para la construcción de almacenes, que resolvió la tecnología clave del almacenamiento sellado de estructuras de ladrillo, perfeccionó la configuración del equipo técnico y optimizó el proceso de acondicionamiento del gas. El método avanzado de adsorción física con tamiz molecular de carbono se utiliza para reducir el oxígeno durante el almacenamiento, lo que no tiene ningún impacto negativo en las frutas y verduras almacenadas. Cumple plenamente con los requisitos de los alimentos verdes y ha sido patentado.
Debido al establecimiento de un nuevo concepto de estructura cerrada, la idea de construir un almacén se ha ampliado. El edificio de estructura de ladrillo original se puede construir o transformar en un almacén con aire controlado; Se pueden agregar funciones controladas de almacenamiento a temperatura constante y refrigeración. Se pueden construir bodegas de almacenamiento en atmósfera controlada con reservas que van desde 10 toneladas hasta más de 500 toneladas, y la inversión es de sólo 1/3-1/5 de la misma bodega de almacenamiento con tecnología importada. Crea las condiciones para promover la popularización y promoción de la tecnología de preservación de la atmósfera controlada y brinda apoyo a los usuarios para expandir el desarrollo industrial y económico.
3. La construcción de tecnología de atmósfera controlada y almacén de atmósfera controlada ha logrado resultados iniciales.
Hebei Qianxi Gongli utiliza tecnología de preservación de atmósfera controlada y puede almacenarse durante 8 meses. Se estableció una empresa en Harbin para vender castañas asadas con azúcar, con ventas de más de 500 toneladas en medio año y un valor de producción de más de 10 millones de yuanes, logrando buenos beneficios económicos.
Durante 1997, se utilizó tecnología de atmósfera controlada para almacenar cerezas procedentes de Yantai, Shandong. Los datos extranjeros muestran que las cerezas sólo se pueden almacenar durante 1 mes, pero se almacenan durante 45 días. Cuando salen del almacén, el fruto es verde y tiene un sabor inalterado. El precio de compra es de 9 yuanes/500 g y el precio de venta es de 20 yuanes/500 g.
El coste de almacenamiento de la tecnología de atmósfera controlada es una gran preocupación para todos. En 2001, había dos almacenes de 10 toneladas en Yantai, Shandong, que almacenaban 7.000 kilogramos de melocotones y 5.500 kilogramos de pasas rojas, respectivamente. Cuando el equipo se almacena durante un mes, el consumo de electricidad es de 1000 kw y la tarifa de electricidad es de 0,84 yuanes/kw. Después del cálculo, el costo de almacenar cada kilogramo de fruta durante un mes debe aumentar en 0,04 yuanes.