¿Qué es el preenfriamiento por presión diferencial? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del preenfriamiento por presión diferencial?
Cuando el almacén frigorífico está preenfriado, el aire frío del almacén frigorífico solo puede tocar el exterior de la caja de embalaje y es difícil entrar en los huecos del interior de las verduras. Por lo tanto, la velocidad de enfriamiento es lenta y es probable que se produzcan puntos muertos de preenfriamiento, lo que resulta en un preenfriamiento desigual. El preenfriamiento por diferencia de presión es un método de preenfriamiento desarrollado para compensar estas deficiencias del preenfriamiento del almacenamiento en frío. El costo del preenfriamiento es similar al del preenfriamiento del almacenamiento en frío. Es mejor preenfriar las verduras envasadas utilizando el método de preenfriamiento por presión diferencial.
Durante el preenfriamiento por presión diferencial, todas las verduras en la pila de cajas de verduras deben enfriarse a una temperatura determinada en un corto período de tiempo. Cuanto menor sea la temperatura del aire en la cámara frigorífica, mayor será el flujo de aire a través de la pila de cajas de verduras y más rápida será la velocidad de enfriamiento de las verduras. Sin embargo, si la temperatura del almacenamiento en frío es demasiado baja, algunas verduras pueden congelarse o dañarse debido a que la velocidad del viento que fluye a través de las verduras durante el preenfriamiento por presión diferencial es mucho mayor que la del almacenamiento en frío, la temperatura de almacenamiento requerida para. El preenfriamiento por presión diferencial es de 1 a 2 mayor que el del preenfriamiento de almacenamiento en frío.
Ventajas del preenfriamiento por presión diferencial:
(1) Rápida velocidad de preenfriamiento. El preenfriamiento por diferencia de presión obliga al aire frío del almacén a entrar en los espacios entre las verduras en la caja de embalaje, entra en contacto directamente con cada verdura y emite el calor de las verduras. La velocidad de preenfriamiento es de 2 a 6 veces más rápida que la refrigeración, pero al menos 2 veces más que el preenfriamiento por agua y el preenfriamiento al vacío. El preenfriamiento por presión diferencial de vegetales en general solo toma de 3 a 6 horas, que es solo de 1/2 a 1/6 del tiempo de preenfriamiento del almacenamiento en frío. Las verduras cosechadas por la mañana se pueden vender el mismo día. El costo de construcción de las instalaciones y el preenfriamiento es similar al del almacenamiento en frío.
(2) Preenfriamiento y preenfriamiento por presión diferencial uniforme, los huecos vegetales se enumeran como parte integral de este sistema de ventilación. Las verduras se apilan a ambos lados del conducto de aire del ventilador de preenfriamiento de presión diferencial según sea necesario. Después de apilar las pilas, la parte superior y los lados de los conductos de aire de las pilas se sellan con lonas. Cuando se enciende el ventilador de preenfriamiento por diferencia de presión, se forma una presión negativa en el conducto de aire, lo que provoca una diferencia de presión en ambos lados de la pila, lo que obliga al aire frío del contenedor a entrar en los espacios entre las verduras, llevándose El calor de las verduras y la reducción del consumo de energía de todo el sistema de preenfriamiento se enfrían uniformemente.
(3) El costo del equipo es bajo y el almacén de preenfriamiento solo necesita agregar un sistema de ventilación de preenfriamiento de presión diferencial.
Desventajas del preenfriamiento por presión diferencial:
(1) De manera similar, el almacenamiento en frío frontal con pequeña capacidad de procesamiento primario es más pequeño que el almacenamiento en frío, generalmente del 60% al 70% de el almacenamiento en frío. Sin embargo, debido a su corto tiempo de preenfriamiento, la capacidad total de procesamiento no disminuirá dentro de un cierto período de tiempo.
(2) La caja de embalaje debe estar estrictamente embalada y la caja de embalaje preenfriada debe tener suficiente área de ventilación. Las cajas de embalaje con preenfriamiento por presión diferencial generalmente deben utilizar cajas de plástico perforadas o cajas de cartón perforadas. Para garantizar la resistencia de la caja y un área de ventilación suficiente, la relación de aspecto de la caja no debe ser superior a 2,5:1; la relación entre altura y ancho no debe ser superior a 2:1 ni inferior a 0,25: 1. El área de apertura de las cajas de cartón japonesas es generalmente del 2% al 3% de la superficie de la caja, y Australia estipula que no debe ser inferior al 4% de la superficie de la caja. Además, los diferentes tipos de verduras tienen diferentes zonas de ventilación óptima. Para ventilar más eficazmente el área de apertura limitada, se debe calcular científicamente el número, la forma, el tamaño y la ubicación de los orificios de ventilación. Generalmente, hay de 1 a 2 orificios en el plano horizontal y de 2 a 3 orificios en el plano largo. Al apilar boca abajo, los orificios de ventilación de los lados horizontal y largo deben estar alineados.
(3) Los requisitos de preenfriamiento son estrictos. Cuando se requiere preenfriamiento por presión diferencial, las pilas de cajas de verduras deben colocarse en el recipiente de preenfriamiento. Bajo la acción del ventilador, el aire en ambos lados de la pila de cajas de verduras generará una cierta diferencia de presión, lo que hará que el aire frío en el recipiente de preenfriamiento pase a través de la pila de cajas de verduras a un cierto caudal para enfriar rápidamente. bajar las verduras. Para permitir que el aire frío entre uniformemente en cada caja de verduras, puede eliminar eficazmente el calor de las verduras. Además de los factores de equipamiento, también es importante el apilamiento de las verduras. Requisitos para apilar verduras: excepto los espacios entre los orificios de ventilación de las cajas de embalaje, no debe haber espacios en otros lugares para evitar que el viento se escape y reducir la presión del viento. Por lo tanto, es necesario que no haya espacios entre las cajas de verduras y que la tapa de preenfriamiento esté bien cerrada.