¿Cuáles son las especialidades de Le'an?
Los brotes magros de bambú son frescos, tiernos y crujientes, ricos en proteínas, aminoácidos, grasas, azúcares, calcio, fósforo, hierro, caroteno y vitaminas B1, B2 y C. Brotes magros de bambú son ricos en proteínas. Hay ciertos contenidos de lisina, triptófano, treonina y fenilalanina, además de ácido glutámico, que juega un papel importante en el metabolismo de las proteínas, y cistina, que mantiene la configuración de las proteínas. Las series de marcas como "Guangya" y "Aijiexin" producidas por Le'an se han exportado a Japón, Singapur, Europa y Estados Unidos.
El cerdo magro alguna vez fue catalogado como una famosa raza de cerdo local en la provincia de Jiangxi debido a su carne tierna, dulce y deliciosa. Más tarde, con la cría de cerdos a gran escala, los cerdos Le'an, pequeños y de lento crecimiento, fueron abandonados gradualmente por el mercado e incluso estuvieron al borde de la extinción. Hoy en día, con la mejora de la calidad de vida de la gente, el delicioso sabor de la carne magra de cerdo ha traído a la gente la memoria y esta especialidad local ha comenzado a "volver a la vida".
La carne de burro con clembuterol es un auténtico plato ancestral creado por los antepasados de Cui (que ahora viven en la aldea número 11 de la ciudad de Guangrao) y que comenzaron en la dinastía Qing. En el duodécimo año de Tongzhi (1873), Cui Wuju, la sede del condado, lo recomendó al Ministerio de Guerra para uso exclusivo como chef imperial en Beijing, y tiene una reputación de larga data.
La carne de fideos de arroz también se llama carne cocida al vapor. Primero corte la panceta de cerdo con piel en 4-5 cm de largo y 5-6 mm de ancho. Si está demasiado aceitoso, puede agregar bistec o carne magra y luego verter salsa de soja, sal, vino para cocinar, glutamato monosódico o esencia de pollo en el recipiente (estos condimentos dependen de la cantidad de carne), o puede agregar condimentos según tu propio gusto. Después de preparar la marinada, coloque la carne cortada en un recipiente, mezcle y deje marinar durante 1 a 2 horas, luego agregue los fideos de arroz y mezcle bien. Algunas personas agregan guisantes frescos u hojas de vegetales cuando la carne al vapor está casi cocida para aumentar el sabor. La carne de fideos de arroz envuelta en hojas de paja es fragante y deliciosa. En el sur de Hunan, especialmente entre el pueblo Yao, el arroz, los fideos y la carne son uno de los platos principales que se utilizan para entretener a los invitados.
Se dice que el pescado mohoso de Le'an, también conocido como "pescado Zhuangyuan", lleva el nombre del emperador Gaozong de la dinastía Song del Sur. Es un alimento de sabor local en Le'an. Su producción se realiza principalmente en invierno y se pueden utilizar equipos de refrigeración para la producción durante todo el año. La carpa herbívora se usa comúnmente, pero la carpa cabezona y la carpa también son útiles. El método de preparación es el siguiente: cortar los órganos abdominales del pescado (algunos incluso cortan la cabeza), colgarlos boca abajo para que se sequen, luego cortarlos en trozos, agregar sal y mezclar bien, mezclarlos con chile en polvo después de dos o tres días, y ponerlos en botellas limpias uno a uno, añadir un poco de aceite vegetal cocido y sellar (se puede conservar en invierno y primavera). Generalmente, después de 15 a 20 días, se puede sacar y freír o cocer al vapor según sea necesario. Asar a la parrilla: Freír el pescado mohoso cocido en aceite vegetal, agregar un poco de agua, cebolla o ajo, koji y glutamato monosódico y mezclar bien hasta que hierva. Atender. Cocer al vapor: Ponga los trozos de pescado mohosos en un bol, agregue las cebollas verdes o el ajo, el glutamato monosódico, agregue un poco de aceite de sésamo, cocine al vapor hasta que esté cocido y sirva.