¿Qué es el arroz?

El arroz es el producto terminado después de limpiarlo, descascararlo, molerlo y terminarlo. El proceso de limpieza consiste en utilizar equipos adecuados, flujo de proceso adecuado y métodos operativos adecuados para eliminar diversas impurezas mezcladas con el arroz, mejorando así la calidad del arroz terminado. Al mismo tiempo, se utilizan imanes para eliminar clavos y limaduras de hierro. El arroz para garantizar la seguridad de la producción. El proceso de descascarar arroz consiste en utilizar una descascarilladora con rodillo de goma o una descascarilladora de esmeril para quitar la cascarilla del arroz y separar la cascarilla del arroz integral. Durante el proceso de molienda del arroz, el arroz integral se muele y amasa en un molino de arroz para separar la corteza y el endospermo, y luego el arroz se muele, se descascara, se parte y se seca para obtener el grado de arroz requerido.

El arroz se divide en tres categorías: arroz índica, arroz japónica y arroz glutinoso. El arroz índica se elabora a partir de arroz índica no glutinoso y los granos de arroz son generalmente rectangulares o alargados. Según la temporada de cosecha del arroz índica, se puede dividir en arroz índica temprano y arroz índica tardío. El arroz japónica se elabora a partir de arroz japónica no glutinoso y los granos de arroz son generalmente ovalados. Según la temporada de cosecha del arroz japónica, se puede dividir en arroz japónica temprano y arroz japónica tardío. El arroz glutinoso se elabora a partir de arroz glutinoso y es de color blanco lechoso, opaco, translúcido y pegajoso. Se divide en dos tipos: arroz glutinoso índica y arroz glutinoso japónica. El arroz índica se elabora a partir de arroz glutinoso índica y los granos de arroz son generalmente rectangulares o alargados. El arroz glutinoso japonica se elabora a partir de arroz glutinoso japonica y los granos de arroz generalmente tienen forma ovalada. ¿Qué es el arroz integral? ¿Por qué el arroz integral tiene mayor valor nutricional que el arroz pulido? Arroz

El arroz se compone de cáscara, pericarpio, cubierta de la semilla, endospermo externo, capa de aleurona, endospermo y embrión. El arroz integral se refiere a un producto en el que se retira la cáscara y se retienen otras partes; el arroz pulido (comúnmente conocido como arroz) se refiere a un producto en el que sólo se retiene el endospermo y se elimina el resto. Dado que la mayoría de los nutrientes del arroz, excepto los carbohidratos (como proteínas, grasas, celulosa, minerales y vitaminas), se concentran en el pericarpio, la cubierta de la semilla, el endospermo externo, la capa de aleurona y el embrión (comúnmente conocido como capa de azúcar), el arroz integral. El valor nutricional es obviamente mejor que el del arroz pulido. Con la popularización del conocimiento de las ciencias nutricionales, el arroz integral ha atraído cada vez más la atención y el amor de la gente y se lo considera la némesis de las "enfermedades de la civilización". ¿Qué no es lavar arroz? ¿Por qué el arroz Tao Tao tiene mayor valor nutricional que el arroz integral? El arroz sin lavar es un producto patentado que se obtiene aplicando tecnología moderna de molienda de precisión patentada de alta tecnología y tecnología de envasado biónico inactivo para mantenimiento fresco. Se llama arroz sin lavar y retiene el embrión y la capa de aleurona. Elimina las tres capas de cáscara, cubierta de semilla y endospermo que tienen poco o ningún valor comestible pero que pueden ser perjudiciales para el cuerpo humano si se consumen durante mucho tiempo. Conserva las capas de germen y aleurona que tienen funciones naturales de nutrición y cuidado de la salud. en la mayor medida está estandarizado y producido en un estado limpio, utilizando tecnología biónica para preservar la frescura latente y envases antibacterianos. No se puede lavar con agua para conservar los nutrientes al comer. Su rendimiento es aproximadamente un 8% mayor que el del arroz germen sin lavado y el costo de producción se reducirá en más de 600 yuanes por tonelada. Su peso unitario es más nutritivo que el arroz integral y es más delicioso cuando se abre que el arroz molido en el lugar. Tiene las siete características de la moda moderna de alimentos básicos: "fresco", "verde", "limpio", "conveniente", "integral", "fragante" y "barato", es decir, fresco, verde, libre de contaminación, Puro y libre de impurezas, cómodo de comer, nutrición integral, sabor fresco y precio relativamente bajo. Tiene un rendimiento de costos muy alto entre otros productos similares. ¿Cuál es la calidad comestible del arroz? ¿Qué factores están asociados con esto? La calidad comestible del arroz se refiere a las diversas propiedades del arroz durante la cocción y el consumo, como el color, el sabor, la dureza, etc. Hay muchos factores que afectan la calidad del arroz para el consumo, como el tipo de variedad, la frescura de la tecnología de procesamiento, la temperatura de gelatinización, el contenido de amilosa, el grado de gelatinización, etc. El contenido de amilosa está entre el 18% y el 25%. Después de la cocción, la viscosidad es baja, la absorción de agua es fuerte, el rendimiento del arroz es alto y la calidad comestible es mala. El contenido de amilosa del arroz japónica está entre 65438±09% y 65438±08%. Después de la cocción, tiene alta viscosidad, moderada absorción de agua, bajo rendimiento de arroz, buen sabor y buena calidad comestible. ¿Qué es el arroz instantáneo? El arroz instantáneo es un producto de arroz que se puede comer después de remojarlo en agua caliente o calentarlo durante un corto tiempo. Con el desarrollo de la economía mundial y la aceleración del ritmo de vida de las personas, el arroz instantáneo apareció en los mercados de los países desarrollados ya a principios de la década de 1970 y se desarrolló rápidamente con una tasa de crecimiento anual promedio del 15%. Hay muchas variedades de arroz instantáneo, incluido arroz con carne especiada, arroz con pollo al curry, arroz con pollo desmenuzado con champiñones, arroz con cerdo desmenuzado con sabor a pescado y arroz congelado rápidamente. Existen muchas variedades de arroz instantáneo con diferentes técnicas de producción. Actualmente, el mercado está dominado por el arroz blando enlatado, que no sólo conserva los nutrientes y el sabor originales del arroz, sino que también es conveniente para comer y almacenar, y es muy popular entre los consumidores. El proceso de producción es: lavado de arroz, lavado de cerámica, remojo, precocción, mezcla, envasado y sellado, cocción y esterilización, enfriamiento, envasado y producto terminado. ¿Qué son los fideos de arroz? Los fideos de arroz se refieren a productos de arroz en forma de tiras y de seda elaborados a partir del arroz como materia prima mediante remojo, cocción, prensado y otros procesos, en lugar de sustancias en polvo hechas de arroz como materia prima y molienda. La textura de los fideos de arroz es suave y elástica, no se quema en la sopa cuando se hierve y no es fácil de romper cuando se fríe en seco. Se cocinan o saltean con varios platos o sopas. Son suaves y deliciosos, y son muy apreciados por los consumidores (especialmente los del sur). Hay muchos tipos de fideos de arroz, que se pueden dividir en fideos de arroz en hileras, fideos de arroz cúbicos, fideos de arroz corrugados, fideos de arroz plateados, fideos de arroz húmedos y fideos de arroz secos. Sus procesos de producción son similares, en general: arroz - lavado - remojo - batido - polvo cocido al vapor - comprimido (cortado en pedazos) - re-cocción al vapor - enfriamiento - secado - envasado - producto terminado. ¿Qué es el arroz fortificado? ¿Por qué el arroz enriquecido está ganando cada vez más atención? El arroz fortificado se refiere al arroz terminado que se elabora agregando algunos nutrientes al arroz común. Actualmente, los principales nutrientes utilizados para fortificar el arroz común son las vitaminas, minerales y aminoácidos. La cáscara y el germen de arroz son ricos en nutrientes como proteínas, grasas, vitaminas y minerales.

Durante el proceso de molienda del arroz, a medida que se muelen la corteza y el germen, también se pierden los nutrientes que contienen. Cuanto mayor sea la precisión del procesamiento del arroz, mayor será la pérdida de nutrientes. Además, el arroz pierde muchos nutrientes durante el proceso de lavado. La fortificación nutricional del arroz común no sólo puede reponer los nutrientes perdidos, sino también aumentar algunos nutrientes de los que carece el arroz, como vitamina B1, vitamina B2, niacina, lisina, hierro, calcio, etc. Comer arroz enriquecido puede mejorar la nutrición dietética de las personas, complementar las deficiencias de micronutrientes, satisfacer las necesidades fisiológicas normales del cuerpo humano, reducir la aparición de diversas deficiencias nutricionales y, por lo tanto, mejorar la salud de las personas. Este fideo de arroz es muy popular entre los consumidores de países desarrollados como Estados Unidos. ¿Qué es el arroz limpio? ¿Cuáles son las ventajas del arroz limpio? Granos de arroz ancestral carbonizado

El arroz limpio, también conocido como arroz sin lavado, es un tipo de arroz limpio y cristalino que cumple con los requisitos higiénicos y se puede cocinar y consumir directamente sin lavar. Lavar arroz común en agua no solo consume mucha agua, sino que también pierde muchos nutrientes durante el proceso de lavado. Según informes pertinentes, las pérdidas de componentes proteicos, calcio y hierro después de la elutriación alcanzaron el 5,5% ~ 6,1%, el 18,2% ~ 23,3% y el 17,7% ~ 46,0% respectivamente. El arroz limpio es arroz sin lavar elaborado mediante un proceso especial, que evita la pérdida de nutrientes provocada por el lavado durante el proceso de cocción. Este tipo de arroz es conveniente y aplicable, tiene buena resistencia al almacenamiento y tiene un sabor significativamente mejor que el arroz común en condiciones de almacenamiento convencionales. Actualmente es el principal producto del arroz.

Edite el método de almacenamiento de este párrafo

Después de un almacenamiento prolongado del arroz, debido a la influencia de la temperatura y la humedad, el almidón, la grasa y la proteína del arroz sufrirán diversos cambios. cambios, haciendo que el arroz pierda su sabor original. Algunos tienen color, aroma, sabor, contenido nutricional y calidad de los alimentos reducidos, e incluso pueden producir sustancias tóxicas y nocivas (como las aflatoxinas). El tiempo de almacenamiento, la temperatura, la humedad y el oxígeno son los principales factores que afectan el envejecimiento del arroz, que es el arroz japónica.

Las semillas, la precisión del procesamiento, el contenido de salvado en polvo, las plagas de insectos, etc. también están estrechamente relacionados con el envejecimiento del arroz. La velocidad de envejecimiento del arroz es directamente proporcional al tiempo de almacenamiento. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más intenso será el envejecimiento. Alta humedad, alta temperatura, poca precisión de procesamiento, más salvado en polvo y envejecimiento más rápido del arroz. Entre los diferentes tipos de arroz, el arroz glutinoso envejece más rápido, seguido del arroz japónica y el arroz índica envejece lentamente. Por lo tanto, para mantener la calidad fresca y la palatabilidad del arroz, se debe prestar atención a reducir el tiempo de almacenamiento y mantenerlo fresco y seco. El arroz debe almacenarse a baja temperatura por debajo de 15°C, con una humedad relativa del 75% y un equilibrio de humedad del 14,5%. Las formas de almacenamiento del arroz incluyen arroz áspero, arroz integral y arroz pulido. Los dos primeros están vivos y tienen un largo período de almacenamiento, mientras que los últimos no están vivos y no deben almacenarse durante mucho tiempo. Hoy en día se fumigan generalmente los almacenes y se exponen las casas al sol o se ponen chiles para evitar que al arroz le entren insectos. Los granos inmaduros, los daños causados ​​por insectos y otros granos dañados o atrofiados no sólo son propensos a estropearse, sino que también pueden hacer que el arroz índica se deteriore con respecto al arroz normal.

Cambiar. Durante el proceso de almacenamiento, los ácidos grasos libres y las proteínas interactúan con el almidón para formar una estructura de anillo, que fortalecerá los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de almidón y afectará la expansión y el ablandamiento del arroz durante el proceso de cocción. Los principales factores que afectan el deterioro de la calidad del almacenamiento del arroz son los microorganismos, las plagas y sus propios cambios bioquímicos. Entre ellos, sus propios cambios bioquímicos son las principales razones del deterioro del arroz, como la reducción de la tasa de germinación, la degradación de proteínas, la oxidación de grasas, etc., que pueden hacer que el arroz pierda el aroma del arroz nuevo y produzca un mal "olor a arroz viejo". . En comparación con el arroz nuevo, el arroz cocinado con arroz viejo es más duro, tiene menor viscosidad y tarda más en cocinarse. Para suprimir estos cambios, se deben considerar las condiciones de almacenamiento. El almacenamiento y circulación del arroz son principalmente arroz integral. El arroz integral a menudo debe molerse para eliminar parte o la totalidad de la capa exterior del arroz y obtener el arroz que comemos habitualmente.