¿Qué es Tianfei Moutai?
Tianfei Moutai adopta el proceso de producción de elaboración de koji a alta temperatura, alimentación secundaria y fermentación por acumulación. Generalmente, un año es un ciclo de producción. Una vez recogido el vino, se mezcla y envejece. El vino sabe a Maotai, que está guardado en bodega, es suave y dulce, y tiene un estilo único. Cuerpo de vino perfecto, aroma elegante, sabor a vino pleno y suave.
Tianfei Moutai es el creador del Daqu chino con sabor a Maotai y tiene una larga historia. Una parte considerable de las reliquias culturales desenterradas en la zona de producción son vasijas de vino de las dinastías Shang y Zhou, lo que indica que en aquella época había vino disponible. Durante el período del emperador Wu de la dinastía Han, hace más de 2.000 años, Maotai pudo elaborar vino local, que históricamente se llamaba salsa de calabaza. Desde finales de la dinastía Ming hasta principios de la dinastía Qing, las tecnologías de sacarificación, fermentación y destilación de Daqu se volvieron cada vez más maduras. Durante cientos de años, el proceso de elaboración de Tianfei Moutai se ha mejorado continuamente a través de la herencia y el desarrollo, y todavía se utiliza plenamente en la actualidad.
Datos ampliados:
Tianfei Moutai debe su nombre a que se produce en la ciudad de Moutai, a orillas del río Chishui, en el norte de Guizhou. La calidad de Tianfei Moutai está estrechamente relacionada con su lugar de origen. Esta es la razón principal por la que Tianfei Moutai no se puede clonar. También es una de las claves que distingue a Tianfei Moutai de otros licores nacionales.
El sorgo utilizado en la producción de Tianfei Moutai es sorgo glutinoso, comúnmente conocido localmente como sorgo Hongying. Este tipo de sorgo se produce principalmente en Renhuai, Guizhou y la zona adyacente del sur de Sichuan. Su ubicación geográfica es 105-106 de longitud este y 27-28 de latitud norte. La zona montañosa tiene una altitud de 700 a 1000 m y tiene un clima monzónico húmedo subtropical medio. El suelo es suelo morado, suelo calizo y suelo amarillo de fertilidad media, apto para el cultivo de este tipo de sorgo. Los granos de sorgo son firmes, regordetes y uniformes, con un grosor de piel pequeño y un contenido de amilopectina de más del 88%. Su sección transversal es vítrea, lo que favorece las múltiples rondas de horneado de Tianfei Moutai, lo que lo convierte en nutricional. El consumo de Tianfei Moutai es más efectivo en un rango razonable.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Tianfei Moutai
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Moutai