¿Son deliciosos los fideos con carne de Lanzhou?
Fideos con ternera de Lanzhou, también conocidos como fideos con ternera. Los fideos con carne de sopa clara de Lanzhou son un refrigerio local con una larga historia, valor económico y singularidad en Lanzhou. Los fideos con carne comenzaron en el período Guangxu de la dinastía Qing. Fue Ma Baozi, un anciano del grupo étnico Hui, quien fue pionero en los fideos con carne. Hay muchos tipos de fideos, incluido el "Da Kuan", que mide hasta dos. dedos, "Er Kuan", que tiene dos dedos de ancho, "puerros" con forma de briznas de hierba, y "Yi Wo", que son tan finos como hilos de seda, "Seda", "costillas de trigo sarraceno" en forma de tiras de tres lados. etc. Los clientes pueden elegir según sus preferencias.
Yiwan solo sostiene un fideo. Este fideo no solo es suave y refrescante, sino también de apariencia deliciosa. La gente local lo describe como uno rojo, dos verdes, tres blancos, cuatro amarillos y cinco claros, es decir: rojo con aceite de chile, cilantro verde brillante y brotes de ajo flotando en la sopa, y unos trozos de rábano blanco mezclado con rojo. y verde para que luzca de un blanco puro, los fideos son brillantes y amarillos, y aunque la sopa de carne se prepara con más de una docena de tipos de condimentos, es tan clara como el agua. Por lo tanto, la reputación de los fideos con carne Ma Baozi continúa hasta el día de hoy.
Los fideos con carne de Lanzhou tienen una historia de 120 años. Tienen un sabor único de "la sopa es clara, la carne es fragante, los fideos están finos" y "uno claro, dos blancos y tres rojos". Los agradables colores de "Four Greens" han ganado elogios de los clientes nacionales y de todo el mundo. La Asociación de Cocina de China la calificó como una de las tres principales comidas rápidas chinas y se ha convertido en el auténtico "fideo número uno de China". .
El Ramen de Carne de Lanzhou es una comida tradicional china que tiene las características de "uno claro, dos blancos, tres rojos y cuatro verdes". Tiene un hermoso color, fragancia y es muy conocido en todo el país. . Sin embargo, los fideos con carne de varias partes del país son muy diferentes en color, forma y sabor. La razón principal es que las diferencias en el agua y el suelo en varios lugares han provocado grandes cambios en los ingredientes principales y auxiliares de los fideos con carne. la mayoría de los fideos con carne nacionales Es difícil para los consumidores regionales comer verdaderos "fideos con carne de Lanzhou". La sopa, que es la principal tecnología exitosa de los fideos con carne de Lanzhou, solo puede lograr el sabor original en Lanzhou.
Los fideos con ternera de Lanzhou son ligeros, refrescantes, económicos y asequibles. Además, cuando se estira, es tan encantador que los sureños, norteños y amigos extranjeros lo sienten tan maravilloso e increíble. Lo consideramos como una representación de modelado del arte de la pasta, ¡lo cual no es una exageración!
Los fideos con ternera de Lanzhou son un snack local y se han convertido en una cultura regional. Este tipo de cultura se basa en absorber el suelo de las humanidades locales, confiar en el desierto de Gobi y los fuertes rayos ultravioleta, confiar en el viento frío, las cenizas de hierba y los álcalis fuertes, confiar en la fe y el poder islámicos, confiar en el alimento y el alimento de estos nutrientes. , y es absolutamente imposible entender sus símbolos culturales. Es difícil hacer auténticos fideos con carne de Lanzhou y ni siquiera puedes comerlos: carece de cultura y arte.
La forma de los fideos con carne de Lanzhou es muy singular. Es emotiva, humana, muy complaciente y tranquila. Lo que una persona quiere depende de su temperamento, de sus gustos y de sus aversiones. Los niños comen "erxi" (un poco más espeso), las niñas comen "bien", y las personas de mediana edad y mayores prefieren "hojas de puerro" y "capilar" (más fino) a las personas educadas y a los intelectuales les gusta comer "finos" y "hojas de puerro"; ", los trabajadores, soldados y hombres duros prefieren "ancho" o incluso "grande y ancho" (dos dedos de ancho)... Y qué tipo de fideos con carne prefieren la gente de Lanzhou ha quedado grabado en su mente subconsciente, y hay pocos cambios. Diferentes personas con diferentes personalidades crean diversas formas de fideos con carne, y los distintos fideos moldean el cultivo y el temperamento de la gente de Lanzhou. "Capilar" significa gentileza, "Touxiao" significa tranquilidad, "Segunda delgada" significa masculinidad, "Hojas de puerro" te dan calma, "ancho" te da audacia, "grande y ancho" hace que las personas sean poderosas y poderosas... como un Niña, si los ancianos pasan a comer "Dakuan", y si los niños o los hombres rudos pasan a comer "Capillary", definitivamente habrá un error.
Los fideos con ternera de Lanzhou también están cambiando. Los fideos de carne Ma Baozi originales son famosos por su "uno claro (sopa), dos blancos (fideos), tres verdes (brotes de cilantro y ajo), cuatro rojos (semillas picantes) y cinco picados (carne de res)". El estilo básico de este plato tradicional de fideos con carne sigue ahí, pero el contenido se ha ido añadiendo y quitando constantemente. El aceite de chile rojo ya ha cubierto todo el tazón y algunas personas quieren agregar más, ya que parecen buscar una sensación fuerte. Algunas personas quieren desesperadamente brotes de ajo y cilantro, como si estuvieran comiendo verduras en lugar de fideos, y parecen estar cada vez más cerca del verde y defendiendo la naturaleza. Muchos restaurantes de fideos tienen nuevas variedades con "carne añadida". Los famosos "Mazilu" y "Lanqingge" han reemplazado los tradicionales fideos de cerdo cortados en cubitos en sopa clara por carne en cubitos y "fideos de ternera de alta calidad", y los comensales están acudiendo en masa. , muy espectacular.
La evolución de los fideos con carne de Lanzhou en sus envases refleja la integración de la carne de vacuno en la cultura moderna. Connotaciones más ricas y formas cada vez más perfectas, asequibilidad y atractivo emocional, características auténticas y una creciente occidentalización han dado nueva vida a los fideos con carne de Lanzhou. La gente ha notado que cada vez más tazones grandes y negros y gruesos se han convertido en "Tangshan" y "Jingdezhen", y algunas tiendas usan cucharas en lugar de "agarradores de cinco dedos" húmedos al agregar ingredientes. Cada vez vemos más propietarios de negocios ordenando sus tiendas para que luzcan luminosas y acogedoras. En los últimos dos años, ha habido una nueva generación de "Jinding Beef Noodles" y sus cadenas de tiendas para madres e hijos. La decoración es similar a la de los restaurantes occidentales en Beijing, Guangzhou y Shenzhen. , pero el precio sigue siendo relativamente bajo. Este tipo de restaurante tiene un gran ventanal de cristal que da a la calle, lo que lo convierte en un lugar ideal para que los jóvenes, especialmente las parejas, muestren su elegancia, coman ambiente, atmósfera y romance.