¿Por qué el café tiene un sabor amargo?

Muchas veces cuando tomamos café, siempre sentimos un sabor amargo. ¿Qué está pasando? A continuación, recopilaré información sobre las razones por las que el café tiene un sabor amargo. ¡Espero que te guste!

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La razón por la que el café tiene un sabor ácido

Temperatura: una temperatura más alta obviamente reducirá la acidez, pero no vayas demasiado lejos, la extracción es entre 90 y 92 grados. elevado a 95 grados reducirá significativamente la acidez.

Grado de molienda: cuando el grado de molienda es fino, la acidez es menos obvia; cuando el grado de molienda es grueso, la acidez es más obvia, por lo que puede ajustarla ligeramente para que el sabor general sea un poco más bajo.

Cantidad de agua: La cantidad de agua en realidad poco tiene que ver con la extracción, pero si la cantidad de agua es un poco mayor, la acidez será menos evidente y se resaltará el dulzor, por lo que puedes añadir 20 -50c.c de más agua.

Tiempo: en principio, es similar al concepto de grado de molienda. Un tiempo corto hará que la acidez sea más evidente y un tiempo prolongado hará que la acidez sea menos evidente, pero no exagere demasiado. todavía lo hará amargo.

Ajustar la acidez durante la preparación

Generalmente, después de elegir la zona de producción y el grado de tostado adecuados en función del tercer punto, básicamente se puede evitar el café que sea tan ácido que sea inaceptable. pero también habrá casos Entonces, ¿qué debo hacer si, de vez en cuando, me encuentro con una tienda que ama tanto el ácido de frutas como el autor y comete un error de juicio, y después de un sorbo todavía me siento amargo? ¿Punto de fruncir el ceño? Se pueden utilizar los siguientes métodos para ajustar manualmente la acidez. Qué hacer con el ácido cafeico

1. Beber lentamente: el sabor amargo aparecerá de manera diferente dependiendo de la cantidad de comida en la boca. Por lo tanto, la impresión de sabor amargo no será tan evidente cuando lo bebas lentamente en pequeños sorbos.

La primera impresión suele ser aterradora. Si no sientes que es tan abrumador después de tomar pequeños y frecuentes sorbos, tus papilas gustativas generalmente pueden experimentar gradualmente dulzura y otros sabores. Este es un fenómeno interesante. lo que bebes cambia el sabor.

2. Mantener la temperatura: En primer lugar, la acidez del café a alta temperatura es débil, y si es un producto único de baja calidad, a veces tendrá una acidez irritante y aguda después de enfriarse. Esto es también lo que piensa la mayoría de la gente. La razón principal por la que el café debe tomarse caliente.

Por tanto, es una buena forma de mantener la temperatura del café para los principiantes que tienen miedo a la acidez, pero en lugar de devolverlo a la barra para recalentarlo, es añadir una pequeña cantidad de agua caliente a aumente la temperatura, que también está en línea con el tercer tipo de método de ajuste: agregue agua para enjuagar

3. Agregue agua para enjuagar: como hemos aprendido durante la preparación para ajustar la acidez, si es la cantidad de. Se aumenta el ácido del agua para la misma fruta, la acidez será menos obvia y se resaltará el dulzor, lo cual es bueno para Una taza de café agrio frente a ti también es efectiva.

Por lo tanto, puedes pedir en la tienda una taza de agua hirviendo, y añadir una pequeña cantidad al café demasiado ácido (unos 20c.c cada vez), lo que puede aumentar la temperatura del café. reduzca la acidez y enfatice la acidez. El dulzor reduce la acidez abrumadora.

Pero tenga cuidado de no añadir demasiada agua caliente de una vez. Después de todo, la concentración seguirá afectando el sabor del café. Si, 20c.c cambiarán la composición de toda la taza. todavía se siente demasiado amargo, agregue una segunda agua caliente. Nunca es demasiado tarde.

Este paso de agregar agua caliente para preparar se puede repetir 2-3 veces. También es una buena manera de experimentar los cambios de sabor del fino café negro a diferentes temperaturas. ¿A qué se debe prestar atención al tomar café?

1. Se recomienda a los pacientes diabéticos pasar al café descafeinado.

2. Las personas que presentan síntomas de hiperlipidemia lo mejor es beber café filtrado.

3. Los pacientes con hipertensión arterial deben prestar atención a la hora a la que toman café. Intenta no tomar café nada más levantarte temprano para evitar que tu presión arterial suba demasiado de golpe.

4. Lo mejor es tomar café después del desayuno, porque beberlo en ayunas puede provocar irritación en el tracto gastrointestinal y es perjudicial para la salud.

5. Teniendo en cuenta el coste, una taza de café que vale 5 yuanes o 10 yuanes normalmente no utiliza granos de café de mejor calidad. En cuanto al café tres en uno, la mayoría se elabora con esencia de café o saborizante de café en polvo, y es imposible utilizar buenos granos de café. Además, el azúcar y la crema que se le añaden tienen un alto contenido calórico, por lo que se debe beber menos.

6. Al beber, huélelo primero y luego pruébalo con la lengua.

Cuando bebas café, no lo tragues entero, sino colócalo cerca de tu nariz y huele el aroma. Si huele a café, significa que los granos de café no están frescos. Después de pasar la prueba del olfato, tome un sorbo de café en la boca, pruébelo ligeramente con la lengua y tráguelo lentamente hasta la garganta. Si tiene un sabor limpio y brillante, un aroma pleno y agradable y no produce reacciones adversas en el cuerpo, entonces es una buena taza de café.

7. Se recomienda utilizar leche fresca en lugar de crema y añadir menos azúcar para no contrarrestar los beneficios originales del café.

8. Una pequeña cantidad de café no tiene relación con el embarazo, el aborto espontáneo, los defectos de nacimiento, el parto prematuro o la baja tasa de natalidad. Sin embargo, para las mujeres que están embarazadas o planean quedar embarazadas, es mejor no consumir más de 200 mg de cafeína al día, ya que grandes cantidades de cafeína pueden provocar un aborto espontáneo.

9. Es seguro que los niños de 6 a 9 años consuman 22 mg de café al día. Sin embargo, muchos niños son muy sensibles al café y pueden experimentar ansiedad o irritabilidad temporal. Y la mayor parte de la cafeína que consumen los niños proviene de bebidas carbonatadas, bebidas energéticas o té con azúcar añadido. Estas bebidas son ricas en azúcar y pueden provocar obesidad en los niños. Entonces, aunque la cafeína es inofensiva, las bebidas de café siguen siendo malas para los niños.