¿Por qué los empleados de McDonald's y KFC no filtran la receta?

McDonald's y KFC son las empresas de restauración líderes en el mundo. Una de las razones más importantes de su éxito es que tienen una fórmula secreta. Desde la adquisición, el transporte, el almacenamiento, el procesamiento hasta las ventas a los clientes, todas las materias primas se someten a estrictas inspecciones, por lo que casi todas las tiendas tienen el mismo sabor y alimentos de alta calidad.

Las grandes cadenas internacionales como McDonald's y KFC ya no son restaurantes al uso. Los chefs podrían ser peores. Básicamente, el mismo producto sabe igual en todas partes. Por lo general, solo hay un proceso y solo necesitas continuar. El proceso puede estar estandarizado y el sabor puede ser el mismo, pero si quieres copiar a McDonald's y KFC, tienes que pagar. Las máquinas McDonald's KFC y los procedimientos operativos de cada puesto requieren un costo determinado.

Tanto KFC como McDonald's tuvieron su origen en Estados Unidos, donde el período de industrialización estaba en pleno apogeo. El trasfondo de la época ha creado un nuevo modelo de negocio, a saber, industrialización, estandarización y escala. Se trata de una subversión de la industria de la restauración tradicional en Europa o en otras partes del mundo. La industria de la restauración se centra en los alimentos en sí y se destaca en la formación y mejora del sabor, como la cocina principal de China y los famosos platos franceses.

Siempre que todos los empleados sigan los procedimientos operativos estándar, podrán preparar alimentos con el mismo sabor, casi sin diferencias. Por ejemplo, en qué condiciones se deben descongelar las patatas fritas, cuántos minutos se deben freír en aceite, cuánto tiempo se deben freír las hamburguesas, cuánto se debe cocinar cada salsa, etc. Además, no hay necesidad de filtrar. La prueba de hoy para KFC y McDonald's no se trata sólo de sabor. Después de todo, no se puede decir que el efecto y el valor de la marca de la compañía sea el Kung Fu Chicken de cinco estrellas, incluso si el sabor es el mismo, porque está en él, no por lo que es.

Las empresas de catering actuales están equipadas con cocinas centrales y grandes oficinas centrales, para luego realizar envíos al país o incluso al mundo. Lo que realmente posee el productor puede ser un producto semiacabado. Lo único que tienes que hacer es calentar y colocar el plato. Debido a la división del trabajo, ni siquiera las personas que han estado expuestas a la fórmula pueden comprender completamente el misterio. Ahora el trabajo ha sido cuidadosamente dividido. Ahora empresas como KFC, McDonald's y Blue Frog están produciendo de esta manera.