Información detallada sobre los pasteles de luna de Wuren
Introducción básica Nombre chino: Wuren mooncake Categoría: mooncake estilo cantonés Ubicación de la introducción: Shanghai → Yunnan Ingredientes: almendras, semillas de melocotón, semillas de aceituna, semillas de sésamo, semillas de melón. Forma: Tambor Color: Amarillo dorado con brillo aceitoso. Método: materiales, producción de corteza, rellenos, métodos de producción, identificación de calidad, precauciones y valor nutricional. Método: Las materias primas para hacer pasteles de luna de cinco nueces incluyen: harina estándar, azúcar fina, aceite vegetal cocido, manteca de cerdo, huevos, azúcar de rosas, almíbar, harina estándar cocida, nueces, maní, piñones, semillas de cáñamo, etc. Se eliminaron de la receta tradicional las almendras del sur, las semillas de melón, las semillas de aceituna, las tortas de naranja confitadas y la harina de arroz glutinoso cocido (reemplazada por harina cocida) y se aumentó la cantidad de melón de invierno en conserva. El proceso de producción incluye la preparación del almíbar, el mezclado de la masa, la elaboración del relleno, la conformación del relleno, el horneado, el enfriamiento y el envasado, que es el producto terminado. 2065438 A finales de 2005, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y el Comité Nacional de Administración de Normalización publicaron conjuntamente una nueva versión del estándar mooncake. La nueva norma nacional define los ingredientes de los "pasteles de luna de cinco nueces" y señala que los pasteles de luna rellenos con cinco materias primas principales: nueces, almendras, semillas de aceituna, semillas de melón y semillas de sésamo sólo pueden denominarse "pasteles de luna de cinco nueces". " Ingredientes: 100g de harina baja en gluten, 30ml de aceite de cacahuete (o aceite vegetal), 75ml de almíbar invertido, 1/2 cucharada de natillas en polvo (no guardar), 1/4 cucharada de cucharada comestible de agua. 10 gramos de coco rallado, 50 gramos de jamón Jinhua, 50 gramos de carne refrigerada, 100 gramos de harina para repostería, 100 gramos de azúcar, 40 ml de aceite de maní y 75 ml de agua. Hornear: Engrase una bandeja para hornear, precaliente el horno a 180 grados y hornee por unos 20 minutos. 2. Agrega la segunda porción de agua con bicarbonato de sodio después de retirar del fuego. No cristalizará después de enfriar. Una vez completamente frío, se puede almacenar en el frasco durante más de 6 meses y es mejor dejar que se estabilice durante 2 o 3 semanas antes de usarlo. 1. Mezcle la solución de maltitol y el agua alcalina de manera uniforme; 2. Agregue el aceite crudo a 1 y revuelva uniformemente 3. Tamice la harina y agréguela a 2, revuelva uniformemente y humedezca 4. Use la masa 30 minutos después de despertar; arriba. Cinco rellenos: almendras, pepitas de melocotón, pepitas de aceituna, semillas de sésamo y semillas de melón. Método de producción: 1. La proporción entre la piel del pastel de luna y el relleno es de 2:8. 2. Presione la piel del pastel en trozos achatados, envuélvalos en rellenos, póngalos en el molde, aplánelos con las manos para aclarar el patrón del pastel de luna. y luego sáquelo del molde, colóquelo en una fuente para hornear y cepille o rocíe agua sobre la superficie. 3. Hornee los mooncakes en dos etapas: (1) Hornee hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y el líquido de la yema de huevo salga del horno (2) Hornee los mooncakes hasta que la superficie esté dorada y los lados no estén verdes y la cintura; no está colapsado. Técnicas adecuadas de relleno 4. Temperatura del horno: 220 ℃ para ignición y 190 ℃ para ignición. 5. Requisitos de calidad: la forma y el patrón son claros y llenos, la cintura del pastel es ligeramente convexa, la superficie del pastel no es cóncava y no hay rebabas, estallidos, fugas de rellenos, etc. Y el relleno de la piel está relativamente cerca. La corteza es suave, dulce y deliciosa, la piel es lisa y brillante y la parte inferior es de color marrón claro. Compra de Evaluación de Calidad 1. Mire la marca e intente elegir productos que sean marcas famosas y marcas consagradas. 2. Mire la marca registrada y compre productos con logotipos y especificaciones de producción completos. 3. Verifique la fecha de producción y la vida útil. 4. Mira el exterior del embalaje. Después de todo, es un gran regalo navideño. En primer lugar, la apariencia de los pasteles de luna es de tamaño uniforme y rechoncha por todas partes. La superficie de los pasteles de luna al estilo cantonés es de color marrón claro, las paredes verticales son de color amarillo cremoso, la pasta de huevo está esparcida uniformemente y el patrón está marcado con el nombre de la fábrica y los rellenos. Los pasteles de luna al estilo de Beijing no tienen patrón ni nombre. Son naturalmente de piel roja y de color marrón. No sólo son calvos, no están crudos, no son blandos y no tienen azúcar ni relleno. En segundo lugar, los pasteles de luna con olor fresco y alta calidad pueden exudar el olor único y picante de los pasteles de luna. Como las materias primas son diferentes, el olor del relleno también es diferente. Si los mooncakes están elaborados con ingredientes de baja calidad o han estado almacenados durante mucho tiempo, olerán un olor extraño o mal. En tercer lugar, los pasteles de luna al estilo cantonés generalmente tienen piel fina y rellenos ricos, sabor puro y textura suave y refrescante. Los rellenos son principalmente pasta de loto, pasta de coco, yema de huevo, frutas y diversos rellenos de carne, con dulzor y salinidad moderados. Los rellenos de los pasteles de luna de Beijing están elaborados con cuidado y son muy complejos. Hay cuatro tipos de piel de pastel de luna: piel aceitosa, piel crujiente, piel clara y piel Jingguang. Los rellenos se dividen en tres categorías: rellenos refinados, rellenos fritos y rellenos amasados.
El relleno contiene muchos ingredientes de frutas. Después del corte, se pueden ver semillas de melocotón, semillas de melón, semillas de cáñamo, osmanthus, seda verde y roja y diversos materiales frutales. Los pasteles de luna de color rojo púrpura también contienen azúcar de roca, lo que los hace crujientes, deliciosos, suaves y delicados. Los pasteles de luna de mala calidad no sólo son duros sino que también tienen un sabor amargo. Desde el siglo XX, ha habido muchos tipos de pasteles de luna, incluidos pasteles de luna sin azúcar, pasteles de luna de piel de nieve, pasteles de luna de frutas, pasteles de luna de granos, pasteles de luna vegetarianos, pasteles de luna de flores, pasteles de luna de hongos comestibles, etc., que son adecuados para diferentes grupos de personas. Según los informes, si comes pasteles de luna con té verde, en primer lugar, puede aliviar la grasa y ayudar a la digestión, en segundo lugar, puedes masticarlos lentamente y agregar interés; En términos generales, es mejor beber té oolong para los pasteles de luna salados y té perfumado para los pasteles de luna dulces. Notas 1. Primero salado y luego dulce. Si hay dos tipos de pasteles de luna, pruébelos primero en orden salado y luego dulce, de lo contrario no tendrán sabor. 2. Disfrute del té y los pasteles de luna. Si comes demasiados pasteles de luna, te aburrirás. Si bebes una taza de té ligero (preferiblemente té perfumado), el sabor será más maravilloso cuando lo comas. En tercer lugar, come pasteles de luna con moderación. Los pasteles de luna contienen altas cantidades de azúcar y grasa (comida aceitosa). Comer demasiado puede causar molestias gastrointestinales, especialmente en personas mayores, niños (comida infantil) o personas con función gastrointestinal débil. Presta más atención a la hora de comer y asegúrate de comer con moderación. Cuarto, come pasteles de luna frescos. La gente suele comprar muchos pasteles de luna a la vez durante los festivales. Los pasteles de luna almacenados durante mucho tiempo pueden provocar fácilmente el deterioro del relleno y la intoxicación alimentaria después de su consumo. Por eso, es mejor comer pasteles de luna mientras los compra. En términos generales, la mayoría de los pasteles de luna comprados durante las vacaciones familiares duran hasta después de las vacaciones, o incluso más. Para evitar que los pasteles de luna se deterioren, los restos de pasteles de luna deben almacenarse adecuadamente. Los pasteles de luna generalmente se dividen en rellenos blandos y rellenos duros. El relleno blando contiene más humedad y solo se puede almacenar durante aproximadamente 7 a 10 días, mientras que el relleno duro se puede almacenar durante aproximadamente 1 mes. Para aquellas familias que no han usado un congelador, los pasteles de luna no deben almacenarse en recipientes sellados durante mucho tiempo. Lo mejor es guardarlo en una canasta de bambú, cubrirlo con papel limpio y colgarlo en un lugar fresco y ventilado. Para los pasteles de luna en caja, abre la tapa. Además, como los pasteles de luna contienen mucha grasa, hay que tener cuidado de evitar la luz al guardarlos para evitar que el aceite se oxide y se ponga rancio. Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son un alimento de temporada. Es mejor producir ahora, vender ahora, comprar ahora y comer ahora. Para mantener el color, aroma, gusto y sabor especial de los pasteles de luna, no es recomendable almacenarlos por mucho tiempo. Valor nutricional Los pasteles de luna de cinco granos están rellenos principalmente de semillas de plantas, como nueces, almendras, semillas de sésamo, semillas de melón, espinos, semillas de loto, judías adzuki, pasta de azufaifa, etc. , que tiene ciertos efectos sobre la salud del cuerpo humano. Las semillas de plantas contienen altos niveles de ácidos grasos insaturados, principalmente ácido oleico y ácido linoleico, que son beneficiosos para suavizar los vasos sanguíneos y prevenir la arteriosclerosis. También contienen minerales, que son beneficiosos para mejorar la inmunidad y prevenir la deficiencia de zinc y la anemia por deficiencia de hierro en los niños.