Cómo hacer gelatina triste
La gelatina triste es un bocadillo famoso en la ciudad de Zhouli. Se originó en la dinastía Qing. A principios del siglo XX, el chef de Li Zhou, Wen Jiangyuan, se centró en desarrollar su fórmula de condimento única manteniendo su sabor tradicional original, destacando aún más las características de la cocina de Sichuan "picante, picante, fragante y crujiente", haciéndola más picante y deliciosa, y desde entonces se ha convertido en la famosa "gelatina triste".
El ingrediente principal de "Gelatina Triste" son los guisantes, que se refinan a mano. Rico en nutrientes, sabor puro, textura suave y crujiente, sin químicos añadidos. Hay tres razones por las que se llama "gelatina triste": primero, está hecha con mano de obra fina y se puede decir que es difícil de probar; segundo, la fórmula del condimento enfatiza "adormecedor, picante, picante y fragante", que a menudo; hace que el comensal quiera llorar sin lágrimas y aumenta enormemente el apetito en un tercio. En tercer lugar, debido al procesamiento manual y la baja producción, los compradores de otros lugares que vienen a Lizhou a menudo regresan con las manos vacías y se sienten tristes.
Durante cien años, los "fideos de arroz fríos y tristes", con su sabor único, no solo se han convertido en el manjar favorito de la gente de Lizhou y sus alrededores, sino también en un refrigerio imprescindible para los lugareños. al visitar a familiares y amigos. Cada temporada festiva, extraño tanto a mis seres queridos que los llevan desde el avión a varios lugares en casa y en el extranjero.
La "jalea triste" ha sido calificada como "Platos famosos de Anyue" y "Snacks famosos de Ziyang". Ha solicitado patentes nacionales y marcas comerciales registradas, y se ha convertido en una marca nominada para "Marcas chinas consagradas". ".
Práctica y materiales:
Materiales:
Jalea de frijol, vinagre, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, salsa de soja, ajo picado, salsa de soja blanca, aceite de chile , pimienta en polvo, cinco especias en polvo, berros Pixian, apio.
Preparación:
Pon el wok al fuego. Cuando el aceite esté al 50% caliente, sofríe la pasta de judías negras finamente picada hasta que esté crujiente y fragante. Añade los berros finamente picados. y sofreír Cuando esté fragante, agregue salsa de soja ligera, glutamato monosódico, pimienta en polvo y cinco especias en polvo, sofría brevemente y luego mezcle con agua en polvo de frijoles para hacer un guiso.
Cortar la gelatina en cuadrados de 2 cm, ponerlos en un colador, calentarlos en agua hirviendo y ponerlos en recipientes aparte. Vierta sobre la marinada de tempeh, el pimiento rojo, el vinagre y la salsa de ajo, y espolvoree con la cebolla verde picada, los brotes de soja y la pimienta.