Red de conocimiento del abogados - Preguntas y respuestas penales - ¿Qué pasa con la harina de trigo para panecillos aceitosos al vapor? Hola querida, Uduo usa muy bien la harina de trigo. 1. La harina de trigo más utilizada es la harina con alto contenido de gluten. La harina con alto contenido de gluten se refiere a harina con un contenido promedio de proteínas de aproximadamente el 13,5%. Generalmente, la harina con un contenido de proteínas superior al 11,5% puede denominarse harina con alto contenido de gluten. 2. La harina de trigo multiusos es de color más oscuro, tiene una actividad más fuerte, es más suave al tacto y no es fácil de formar bolas. Es más adecuada para hacer pan, fideos, etc.