¿Quién es el ganador en la batalla por el liderazgo nacional en la barbacoa?
En cuanto a qué es lo más atractivo de la barbacoa, los comensales tienen opiniones diferentes. Hay muchos maestros asadores de todo el país, cada uno con sus propias características. ¿Quién puede destacar al final?
En el territorio de la barbacoa de China, la barbacoa de Sichuan parece pertenecer a la escuela elegante, que no compite con otras y les permite desarrollarse como quieran. Sin embargo, no hay forma de resumir con precisión las características de la barbacoa de Sichuan en una frase. Después de todo, hay innumerables expertos de varias regiones de Sichuan y también innumerables escuelas de barbacoa con sus propios sistemas. ¡Jugar en Chengdu y comer en Leshan son conocimientos de la gente de Sichuan! Leshan BBQ + Emei Snow, la popularidad de este mágico grupo de CP en Chengdu no es sorprendente. Leshan BBQ es crujiente y picante, sin mucho comino. La clave es el sabor ligeramente dulce. Tomemos como ejemplo la panceta de cerdo, que se puede asar en cualquier lugar sin la gente de Leshan.
La selección de materiales debe ser 70% grasa y 30% fina. Después de marinarlos previamente y darles sabor, continúe asando hasta que el aceite reviente, luego unte con una capa de condimento y sirva. Tres golpes, cinco golpes y dos golpes, la entrada es rápida, el jugo de la carne se desborda y estás en éxtasis. Y la barbacoa Yibin, medida por el mango, es aún más mundana. Su característica es obvia, es decir, la carne se ensarta en pequeñas brochetas, por lo que la gente está más acostumbrada a llamarla "mango shao".
Yibin se fija en el mango del asado, recién molido, tostado y sazonado. La etapa inicial tiene que ver con la frescura de los ingredientes y la etapa posterior tiene que ver con la riqueza del sabor. Puedes asar cualquier cosa, que es otra de sus grandes características. Alguien señaló que el hocico de un cerdo sólo tiene dos tendones, uno es delgado y el otro tierno.
La exclusiva barbacoa con brasero Xichang tiene un sabor bastante "crudo". Como todos sabemos, la barbacoa Xichang se elabora con pequeños cerdos fragantes alimentados de forma natural y la carne es fresca y tierna. Cortar el cerdo en un trozo grande y asarlo en un brasero de carbón. Después de asarlo, sumérjalo en los fideos con pimienta marina y cómelo directamente. Este método es más atrevido y casual. Eso es lo que se siente al comer carne y beber vino.
¡Xinjiang, un lugar lleno de recuerdos basados en la barbacoa, presta atención a la pureza de los alimentos! En las calles del mercado nocturno de Hotan, los corderitos sacrificados se ensartan con ramas de sauce rojo o brochetas de hierro, se ponen a la parrilla utilizando el método "dos finos y uno blanco" y se esperan a que maduren con un chisporroteo. Este programa es la forma correcta de abrir la barbacoa de Xinjiang. No es exagerado decir que pocos lugares pueden hacer esto. La barbacoa de Xinjiang no presta atención al marinado de antemano para conservar al máximo el sabor original del cordero. El auténtico cordero Hulunbuir de Mongolia Interior es su confianza natural en sí mismo.
Las brochetas de cordero con la piel ligeramente brillante están en su punto. Cuando lo masticas, el aceite crudo y el cordero tierno se mezclan. El sabor es rico pero no grasoso, con un toque de dulzura, que hace que quieras dejar de comer. Cuando se trata de barbacoa en Xinjiang, mucha gente piensa en brochetas de cordero. De hecho, las chuletas de cordero, los riñones de cordero, los bollos a la parrilla... son exclusivos de él. De hecho, ningún lugar es ganador, sólo tienen sus propias características.