¿Cuál es el plato nacional de China?
El banquete Manchú-Han era una fiesta palaciega en la dinastía Qing. Tiene las características de la cocina palaciega y la esencia del sabor local; resalta el sabor especial del banquete manchú-han. La barbacoa, la olla caliente y el shabu-shabu son platos casi indispensables. Tener ambos es verdaderamente el tesoro y el estado más elevado. de la cultura gastronómica china.
El banquete Manchú-Han cuenta con platos exquisitos y una etiqueta elegante, formando un estilo llamativo y único. Antes de sentarse, se presentan dos pares de varitas de incienso, té y platos de mano; sobre la mesa hay cuatro frutas frescas, cuatro frutos secos, cuatro frutas ornamentales y cuatro frutas confitadas, primero se sirven platos fríos; seguido de verduras salteadas calientes y platos grandes, remolacha. El banquete Manchú-Han se divide en seis asientos, todos los cuales llevan el nombre de famosos banquetes en el palacio Qing. Reúna muchos platos famosos manchúes y chinos, elija mariscos frescos y busque animales raros.
El banquete incluyó 196 platos fríos y calientes, 124 snacks y té y 320 platos. Utilice un juego completo de vajillas y cubiertos en colores pastel para crear un ambiente de comedor magnífico y elegante. Durante el banquete, se invitó especialmente a profesores famosos a tocar música antigua. Siguiendo el legado de elegancia, la etiqueta es rigurosa y solemne, y se heredan las virtudes tradicionales. Trata a los invitados con respeto durante una semana y haz que se olviden de volver. Después de una comida completa, podrás apreciar la esencia de la cocina china, el origen de la cultura alimentaria y disfrutar del espíritu supremo de todas las cosas.
El banquete manchú-han es de gran escala, rico en platos, complejo en procedimientos de producción y exquisito en artesanía. Esta mesa es rica en esencias de barbacoa, que incluyen golondrinas, abulones, pepinos de mar, aletas de tiburón y otros asientos de alta gama, incluidos aceites, picantes, crujientes, crudos, crudos y peludos; Utiliza más de 20 técnicas de cuchillo que incluyen vertical, flotante, rebanado y rebanado; integra técnicas de cocción como cocer al vapor, freír, asar, guisar, asar y hervir, complementadas con forma de puente, forma de abanico, lanzadera, a favor del viento, teja, y técnicas de apilamiento en paredes Más de diez tipos de métodos de incrustación. La olla interior es un juego de vajilla con especificaciones completas y diferentes formas, como cuencos, lámparas, platos, fuentes, etc. Se puede decir que es una obra maestra de las habilidades culinarias.
Datos ampliados
El Banquete Manchú-Han se originó en la dinastía Qing y es el banquete chino más famoso de la historia, integrando la esencia del Banquete Manchú-Han. Durante los años de Qianlong y Shenjia, Li Dou escribió una lista de banquetes manchúes y han en "Yangzhou Painted Boat Records", que es el registro más antiguo de los banquetes manchúes y han.
El banquete manchú-han es principalmente cocina del noreste, Shandong, Beijing, Jiangsu y Zhejiang. Los tesoros del llamado "banquete Man-Han" en el mundo secular son en su mayoría especialidades (o productos) de Heilongjiang, como narices, espinas de pescado, huevas de arenque, hongos Hericium, patas de oso, ranas, colas de venado (tendones, pechugas). , látigos, etc.), neumáticos con estampado de leopardo y otros materiales exóticos. Más tarde, también aparecieron en el banquete gigante platos de Fujian, Guangdong y otros lugares. 54 cocina sureña: 30 cocina de Jiangsu y Zhejiang, 12 cocina de Fujian, 12 cocina cantonesa 54 cocina del norte: 12 cocina manchú, 12 cocina de Beijing, 30 cocina de Shandong.
Antes de que la dinastía Qing entrara en la aduana, los banquetes en palacio eran muy sencillos. En un banquete general, se extienden pieles de animales al aire libre y todos se reúnen para comer en el suelo. "Manwen Laodang" registra: "Cuando Beile celebró un banquete, todavía no había mesa, así que todos se sentaron en el suelo". Los platos suelen ser estofado, cerdo, ternera y cordero con carne de animal. Sólo había una docena o docenas de banquetes estatales a los que asistía el emperador. También estaban hechos de vacas, ovejas, cerdos y animales, y la carne se cortaba con un cuchillo de cocina para comer.
Después de que la dinastía Qing entró en la aduana, el escenario cambió drásticamente. Entre los seis ministros y nueve ministros, hay un ministro del Templo Guanglu que se especializa en banquetes y ceremonias estatales. Cuando los manchúes ingresaron por primera vez a las costumbres, no eran muy exigentes con su dieta, pero pronto, basándose en la dieta tradicional manchú original, absorbieron las características de la cocina del sur (principalmente la cocina de Jiangsu y Zhejiang) y la cocina del norte (cocina de Shandong) en las Llanuras Centrales y estableció una dieta palaciega relativamente rica.
Enciclopedia Baidu - Comida china
Enciclopedia Baidu - Banquete manchú y han (fiesta del palacio)