¿Por qué los chiles secos que compré no tienen cabezas de chile?

¿Has visto alguna vez cortadas las puntas de los chiles secos? ¿Habrá aflatoxinas? ?

En primer lugar, la pudrición de la punta del pimiento se produce antes de la recolección. Esto es causado principalmente por enfermedades comunes del fruto del pimiento que incluyen el tizón del pimiento, la pudrición del algodón del pimiento y la antracnosis del pimiento. Se controlará la pudrición de las puntas del pimiento, pero no tiene buen aspecto, por lo que se cortarán las puntas del pimiento y luego se secarán. En este caso, si el interior del pimiento no se pone negro, es completamente comestible y no hay que entrar en pánico.

La segunda situación es que los pimientos vuelven a humedecerse durante el almacenamiento y las puntas u otras partes de los pimientos se enmohecen. Como último recurso, se cortarán las puntas u otras partes de los pimientos. y las piezas restantes se utilizarán. Sal y vende. Si este es el caso, no debes comerlo. En los últimos años se ha descubierto aflatoxina, que es muy tóxica. Si comes demasiado, te envenenarás y también puede provocar cáncer.

La tercera situación se personaliza según diferentes grupos de consumidores. Algunos grupos de consumidores, como los hotpots, necesitan chiles sin semillas y algunos todavía se dividen en pequeños segmentos. Para satisfacer la demanda de los consumidores, se procesan chiles sin bordes afilados, pero el precio será más alto debido al chile. semillas El costo de las porciones también es alto.

Por supuesto, estas semillas de chile no se desechan. Algunas se utilizan como materia prima para procesar aceite de chile y otras se venden como semillas de chile falsas. He visto a algunos productores de hortalizas utilizar específicamente sus propias semillas de pimiento cosechadas para cultivar plántulas. Los lugareños son demasiado supersticiosos con estos productores de hortalizas y piensan que están comprando auténticos híbridos de pimiento. De hecho, el rendimiento se reduce considerablemente y también son susceptibles a las enfermedades. y plagas de insectos.

En las zonas rurales originales, los chiles secos generalmente se usaban juntos para secarlos. Sería imposible sin un mango de chile, pero el mango de chile no tiene un rico sabor picante y no se puede usar como condimento. Solo se puede usar para comer, simplemente retire los mangos del ají, pero a menudo irrita los ojos y provoca asfixia. Por lo tanto, para satisfacer las necesidades de los consumidores, los comerciantes cortan los mangos del ají antes de venderlos. venderlos al por mayor o en paquetes.

Quienes se especializan en procesar chiles secos son empresas o cooperativas que generalmente requieren que los chiles frescos sean cortados y luego colocados en hornos, secadoras, cajas de secado y cuartos de secado para evitar el moho. Problemas en tiempo de lluvia.

Hoy en día, existe una máquina especial para quitar los mangos del pimiento. Después del secado, se eliminan los mangos y las impurezas del pimiento, y luego se somete a un procesamiento secundario y envasado manual.

El procesamiento de productos agrícolas requiere conocimiento. No se limita a concentrar productos agrícolas para la venta. Sólo realizando un procesamiento específico de acuerdo con las diferentes necesidades de los consumidores se puede agregar valor y encontrar un lugar en el mercado.

Como consumidor, además de aprender a ver el color y la variedad a simple vista, también debes tener ciertos conocimientos sobre la producción y transformación de los productos agrícolas, para no dejarte engañar y proteger tu propia salud.