Tecnología de producción de dátiles nevados octogonales.
Los dátiles nevados con anís tienen requisitos estrictos en cuanto a tiempo de producción, selección de materiales y procesamiento, y tienen que pasar por casi 20 procesos, grandes y pequeños. La producción de dátiles nevados es más adecuada para seleccionar ingredientes después del Festival del Medio Otoño. La elección de los ingredientes es muy particular. Se debe elegir arroz glutinoso fino y de textura suave, sin granos partidos. Elija buena soja y judías verdes como ingredientes auxiliares. Lo mejor es empezar a remojar el arroz glutinoso del Doble Noveno Festival y remojarlo bien. Durante el proceso de remojo durante más de un mes, asegúrate de cambiar el agua cada tres o cuatro días. Luego escurre el arroz, enjuágalo con agua limpia para eliminar las impurezas, colócalo en un barril de madera o balsa de piedra y utiliza un mortero o wok artificial. Al cocinar al vapor en la vaporera, revuélvalo con palillos hasta que quede suave, libre de impurezas, burbujas y transparente.
Entre estas tecnologías, la pulpa es la tecnología principal, que requiere la selección de semillas de soja regordetas y uniformes. Al sacarlo del cubo, poner el "pastel" al vapor en una caja cuadrada fija para que se enfríe. Al cortar la pieza en bruto, asegúrese de que el tamaño sea uniforme según las necesidades de la forma. Después del secado natural, se completa el producto semiacabado, lo que tarda aproximadamente 1 mes. Luego, el producto semiacabado "en blanco" se pone en aceite tibio y se "engrasa" para eliminar las impurezas, luego el aceite caliente se calienta para expandirse, luego se agrega azúcar y finalmente se "recubre" con maltosa de alta calidad y luego blanco; Azúcar y harina de arroz glutinoso refinada "Frost" para fijar la forma y el producto terminado está listo.
Los auténticos dátiles octogonales en nieve no solo tienen procesos tecnológicos complejos, sino que también son significativamente diferentes de otros dátiles octogonales en términos de "contenido". Liu Xiangyu dijo que los auténticos dátiles octogonales en nieve tienen una piel tan blanca como el jade. , sin impurezas y con una pulpa interior regordeta y jugosa. De color plateado, se derrite en la boca y te da una sensación dulce, crujiente y refrescante. Estos están fuera del alcance de otras fechas de nieve.
Aunque el proceso de elaboración del anís estrellado y los dátiles nieve es muy complicado, su valor comestible es muy alto. No sólo es un alimento totalmente natural y sin aditivos, sino que también es rico en proteínas vegetales de alta calidad y el cuerpo lo absorbe fácilmente. También contiene vitamina A, vitamina D y una cierta cantidad de calcio, fósforo, hierro, ácidos grasos insaturados y otros oligoelementos, que tienen el efecto de reducir los lípidos en sangre, proteger el corazón y antienvejecimiento. El consumo regular por parte de personas de mediana edad y mayores tiene ciertos beneficios en la prevención de la osteoporosis.
La escuela primaria abandonada de Luoyuan en la aldea de Bajiao, ciudad de Zilingpu, es la fábrica que produce hoy en día Bajiao Jujube. Debido a que es temporada baja para la producción, básicamente no hay personas ocupadas en la fábrica. Zhang Benzhi, de 56 años, es el responsable de esta fábrica y uno de los discípulos de Liu Xiangyu. Zhang Benzhi también es de la aldea de Bajiao. Del 65438 al 0992, comenzó a aprender de su maestro la técnica de hacer dátiles en nieve. Este estudio se realizó a los 17 años. Durante este período, Zhang Benzhi registró la marca "Benzhi" de Bajiao Xuezao.
La ilustración de anís estrellado y dátiles nevados es un alimento tradicional con características locales únicas en el área de Jingmen. Este proceso tradicional de producción de alimentos tiene una larga historia de más de 400 años y es un tesoro del patrimonio cultural inmaterial de Jingmen. En la actualidad, la ciudad de Jingmen ha organizado fuerzas especiales para proteger esta habilidad tradicional. Cada año, el heredero Liu Xiangyu recibirá exámenes de salud gratuitos y periódicos y le brindará las medidas de protección médica necesarias. En los próximos años, la ciudad de Jingmen también fortalecerá la promoción social del manjar tradicional "Star Anise Snow Date" y encontrará herederos adecuados para garantizar que esta artesanía se transmita de generación en generación.