¿Cuáles son los famosos snacks chinos?

(1) 19 variedades ganaron el primer "Snacks famosos chinos" (certificado en Hangzhou en diciembre de 1997)

1 Restaurante Xi'an Tongshengxiang (2 variedades) Carne de res y cordero al vapor. bollos, pasteles de cordero

2. Restaurante Xi'an Laosunjia (3 tipos) Bollos de carne y cordero al vapor, cordero al vapor con harina de arroz, albóndigas de sopa agria Baiyun Zhang

3. an Jiefang Road Dumpling House (1 tipo) Serie Dumpling

4. Hotel Xi'an Defa Chang (1 tipo) Serie Dumpling

5. Sándwich de carne curada Bollos al vapor, pasteles de aceite de burbujas, pasteles de mantequilla

6. Restaurante Xi'an (5 tipos) Pastel de caqui cristal de fuego, torre de aceite de hilo dorado, pasta de carne de dátil,

Pastel de aceite de burbujas, hojaldre de mil capas

7. Restaurante Xi'an Chunfa (1 tipo) Bollos empapados de cabeza de calabaza

8.

9. Empresa de servicios de catering del condado de Dali (1 tipo) Tongzhou Shuipan Mutton

10. Tienda de panecillos de sopa Xiaoliu (1 tipo)

(2) 60 variedades ganaron el segundo "Snacks famosos chinos" (certificado en Yinchuan en septiembre de 2000)

1. Bollos de sopa

2. Tienda de embutidos Xi'an Fanji (1 tipo) Restaurante Fanji Cured Rouji Mo

3.

Pastel de rábano cristal crujiente Pansi, fideos de arroz Huxian con piel fría, dumplings fritos (bolas de arroz glutinoso al vapor)

4 Xi'an Defa Chang Hotel (2 tipos) Fruta de patata con sésamo. , Pastel de zanahoria

5. Tienda Xi'an Tietou Liangpi (1 tipo) Tietou Liangpi

6. bollos de carne curada, albóndigas de sopa Ertai

7. Restaurante Xi'an Fangshangren (4 tipos) Bollos de ternera y cordero al vapor, cordero al agua, haggis estofado,

Zongzi frío con miel

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8. Tienda Yulin Master Gao Haggis (1 tipo) Tienda Master Gao Haggis

9. Baoji Xiangyang Catering Co., Ltd. (1 tipo) Fideos tirados Xifu

10. Centro de alimentación de la Universidad Xi'an Jiaotong (2 tipos) Jinzhong Dabao, Jinzhong Ma Tuan

11. Restaurante Ande Fang Halal del hotel Xi'an Xiaozhai (6 tipos) Bollos al vapor de carne y cordero An Defang, Estofado de ternera y cordero Andefang, pasteles crujientes de ternera, pasteles de rábano con cinco nueces, deliciosas cajas de repollo encurtido, ternera curada

12. Restaurante Xi'an (4 tipos) Grandes empanadillas de carne, fideos salteados hechos a mano, rábano pasteles de arroz glutinoso, masa de frijoles

13. Restaurante Xi'an Jufengyuan (2 tipos) Wonton rellenos de pollo desmenuzado, tortitas de huevo

14. Restaurante Xi'an Lao Sunjia (2 tipos). 2 tipos) Pasteles de sésamo, albóndigas halal Baiyun

15 Xi'an May Day Hotel (4 tipos) Albóndigas del Primero de Mayo, albóndigas al vapor con sopa del Primero de Mayo,

Cerdo desmenuzado amarillo con puerro rollitos de primavera, tazón pequeño de cerdo al vapor con harina de arroz

16. Xi'an Xiangyuelou Hotel Management Co., Ltd. (1 tipo) Xiangyuelou Dumplings

17. 2 tipos) Fideos Wowo con champiñones Yaozhou, pimenteros en escabeche

18. Restaurante Yulin Saishang (2 tipos) Patatas fritas de castañas de agua, leche de soja frita

19. 1 tipo) Comida plana de cordero a la cazuela marca Yuxin

20. Restaurante Xi'an Chunfa (2 tipos) Sangre de cordero con ajo picante, Sangre de cordero rosada

21. (2 tipos) Fideos agridulces, bollos fritos al vapor

22. Tienda Hanzhong Crystal Chaoshou (1 tipo) Crystal Chaoshou

23. (1 tipo) Pollo enlatado medicinal de Qu Cui

24. Xi'an Halal Kailisi Co., Ltd. (1 tipo) Pastel de caqui Kailisi Huanggui

25. Restaurante Road Dumpling (1 tipo) Fideos estofados con hojas de loto Xiaolong

26. Tienda de Roujiamo curado Xi'an Wangheng (1 tipo) Roujiamo curado Wang Heng

(3) El producto que ganó el tercer "bocadillos famosos chinos"

23 especies (identificadas en Shantou en diciembre de 2003)

1. Xi'an Xiaoyuan Catering Co., Ltd. (2 especies) Albóndigas de sopa Xiaoyuan, albóndigas vegetarianas suaves molidas Xiaoyuan

2 . Xi'an Jingshan Yerenjia (2 tipos) Fideos de sopa Jingshan Ye, fideos Jingshan Ye biang biang

3. Tienda de carne con salsa curada Qin Sheng (1 tipo) Salsa curada Qin Sheng Rouji Mo, <. /p>

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4. Lao Huangjia en Sanyuan, provincia de Shaanxi (3 tipos) Fideos con espinillas, pastel de aceite de burbujas, pastel frito de mil capas

5. Xi'an (3 tipos) Fideos Qishan Saozi, masa enrollada Qishan, casco de olla de hojaldre frito Qishan

6. Restaurante Xi'an Qianzhou (4 tipos) Fideos de sopa Qianzhou, cerebro de tofu de Qianzhou, casco de olla Qianzhou con salsa picante,

Gan Zhouzhou Suzhou Suzhou

7. Shaanxi Laoqianzhou Business Co., Ltd. (4 tipos) Fideos de sopa de Laoqianzhou, Tazón de tofu nao al vapor de Laoqianzhou

Salsa picante de casco de olla de cinco especias de Laoqianzhou, masa de frijoles con almendras de Laoganzhou

8. Restaurante de pato asado Xi'an (2 tipos) Empanadas de pato, panecillos de carne de pato

9. 'an Chunfa Hotel (2 tipos) Tres bollos al vapor recién cocinados, carne grande en un recipiente

(4) bocadillos chinos famosos (certificados en Fuzhou en octubre de 2004)

1 Lantian. Hotel Maosheng (1 tipo) Fideos tirados Maosheng

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100 bocadillos famosos

1. Taipei: Yuanyang Hot Pot. Muchos artistas de Hong Kong están locos por eso. Dijo que Aaron Kwok empacó los ingredientes de la olla caliente cuando se fue para disfrutarla nuevamente. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como restaurantes, pero nadie conoce los ingredientes ni el método de preparación de la base de la sopa. Al igual que comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica como mitad picante y mitad no picante, puedes elegir. Lo que se diferencia de otras ollas calientes es que los ingredientes indispensables son la sangre de pato, además de tofu, callos, despojos de ternera, pollo, etc. Los precios varían según la persona, equivalentes a 100 RMB o miles de RMB.

2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras La ostra es una especialidad de Kaohsiung y es una especie de marisco. Primero revuelve las ostras con harina, luego bate los huevos y fríelos para que los huevos cubran las ostras, como una tortita de huevo.

3. Tainan: La anguila frita es una especialidad de Tainan. Los condimentos incluyen azúcar, sal y Nine Kings. Aunque está salteado, el pescado aún puede seguir siendo delicioso y tener un ligero dulzor.

4. Hong Kong: Barbacoa La barbacoa incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunos platos estofados. Generalmente, se marinan en una salsa secreta durante un tiempo y luego se asan en el horno. La piel del ganso y del cochinillo asados ​​es crujiente y tersa, con un sabor ligeramente dulce que encanta a los cantoneses. Sham Jing Roast Goose y Huatian Squab se encuentran entre las "marcas consagradas". Los cantoneses traen lechones cuando ofrecen incienso y adoran a los dioses durante festivales y festivales. También les gusta cortar lechones durante las escenas iniciales de las películas para traer buena suerte. Los platos estofados son relativamente ligeros, como las telarañas (alitas) de ganso estofadas, los riñones de pato estofados, etc.

5. Harbin: pescado vivo guisado de Demoli Hay un pequeño pueblo llamado Demoli al costado de la carretera en los suburbios de Harbin. Los aldeanos abrieron un snack bar al costado de la carretera para entretener a la gente. . Guisar tofu, fideos anchos y carpas pescadas juntas en el río Wusuli es una forma antigua de disfrutar una comida caliente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a nuestros amigos de otros lugares no les gusta la comida occidental y la cocina nororiental, comamos pescado vivo guisado con molly.

6. Dalian: tortitas de pescado saladas Las tortitas de pescado saladas fluyeron desde las zonas rurales locales hasta la ciudad y ahora están disponibles en todos los pequeños restaurantes y grandes hoteles. El pescado es un pescado de mar otoñal, que va desde el pescado en forma de palito hasta el de flores amarillas. Tiene el largo de una palma y se sala con jengibre y cebolla verde. Después de marinarlo, se fríe hasta que se dore. Los panqueques se elaboran con harina de maíz añeja mezclada con harina de frijol y harina blanca. Hierve el agua en la olla grande y pega los panqueques alrededor de la olla. ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que esté cocido!

7. Meizhou: La ciudad milenaria de Hakka Yong Tofu, Meizhou, es conocida como la "Capital Hakka". La gente de las Llanuras Centrales "migró hacia el sur con ropa", que no solo trajo. con ellos la costumbre de leer libros de alta calidad, pero también formó su propia cultura alimentaria de la cocina hakka. El tofu del tamaño de una caja de cerillas se fríe hasta que esté dorado, se rellena con carne de cerdo y pescado, se le añade cebolla verde picada y aceite de sésamo, luego se coloca en una olla de barro con sopa de pollo y se cuece a fuego lento hasta que el aroma se desborde. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no tenían trigo para hacer bolas de masa, por eso crearon un plato tan delicioso.

8. Qiqihar: Verduras para matar cerdos Durante el Año Nuevo chino, una familia del pueblo mató un cerdo. La cintura y las patas estaban bien. Este es el plato del carnicero: morcilla hecha con chucrut encurtido casero e ingredientes cárnicos grasos. Para que la carne grasa quede deliciosa y no grasosa, córtala en rodajas, hiérvela en una olla con aceite y luego cuécela con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla se cuece gorgoteando. Cuando este plato de matanza de cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron más procesos y consumieron suficientes ingredientes.

9. Zhanjiang: El pollo local Zhanjiang, anteriormente conocido como "Guangzhou Bay", es similar a los hábitos alimentarios de Maoming, Yangjiang y otros lugares. La cocina de Zhanjiang es una de las cocinas cantonesa y occidental que enfatiza lo refinado. Ingredientes gruesos y sabor original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. Son gallinas que crecen lentamente o ponen la primera nidada de huevos. Dicho pollo tiene fibra fuerte y puede acumular nutrientes fácilmente. El pollo cocido queda dorado y brillante por fuera, la piel crujiente y la carne suave en la boca, y la fragancia es rica. Con un plato de aceite de sésamo y salsa de ajo para mojar, ¡queda muy "sabroso"!

10. Yan'an: Sopa de oveja Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: pasta de patata, tofu Ganquan y tortitas largas. Lo más importante que puedes probar es la sopa de oveja. Una sopa a base de cordero, haggis y condimentos. Los ingredientes y la preparación son muy sencillos. Los aldeanos vestidos con toallas de cordero se agacharon juntos, sosteniendo una humeante sopa de cordero en sus manos. En Yan'an, donde la temperatura promedio en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío. 11. Xi'an: carne de burro en salsa fría La carne de burro tiene la función de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho popular que dice "carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra". Shaanxi Guanzhong es rica en el famoso "burro Guanzhong" a nivel nacional. La carne de burro curada Fengxiang ha estado disponible desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, la carne de burro solo se comía cruda y cocida. Hoy en día, hay ollas de sopa de carne de burro y salteados de carne de burro, y la cocina y la dieta medicinal de Sichuan. Se añaden métodos. La carne queda deliciosa y fresca.

12. Xiangtan: cerdo estofado con Maojia La cocina de Maojia es famosa por la ciudad natal del presidente Mao, y el cerdo estofado con el presidente Maojia estuvo lleno de elogios. El auténtico restaurante Maojia está ubicado en Shaoshangchong, Xiangtan. La carne de cerdo estofada aquí es panceta de cerdo de cinco capas que se cuece al vapor y se fríe con azúcar de roca, anís estrellado y canela, y luego se pone en la olla con salsa de frijoles negros. El método de cocción es muy particular y complicado. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y de color brillante, grasa pero no grasosa, y muy fragante y deliciosa.

13. Guangzhou: La sopa Laohuo es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay ninguna persona auténtica de Guangzhou a la que no le guste beber sopa, ya sea hecha en casa o vendida en restaurantes, la sopa Laohuo de Guangzhou tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, guise las costillas de cerdo con melón de invierno y agregue lentejas, y los frijoles adzuki reducen el calor interno; en invierno, guise el pollo con ginseng americano para disipar el frío; Si acabas de llegar a Guangzhou y el taxista te dice: aquí el agua está muy caliente, te saldrá acné en la cara, necesitas beber sopa e infusiones...

14. Shunde: Chrysanthemum Yusheng Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después de trabajar, a los lugareños les gusta usar productos locales para cocinar con cuidado y comentarse entre sí. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong. , Macao y algunas ciudades del sudeste asiático "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". La cocina Shunde se caracteriza por ser clara, fresca, refrescante, tierna y suave. Además de la famosa leche frita y la anguila grande con hueso parietal, el crisantemo yusheng también es un estilo más representativo. También hay leche de doble piel de la ciudad de Daliang, Shunde y pasteles de pescado de Chencun...

15 Yanji: estofado de carne de perro Cuando vas a la prefectura autónoma coreana de Yanbian, no puedes vivir. sin comer carne de perro. Al igual que en otros lugares del país, comer estofado, el estofado coreano de carne de perro, también es popular aquí. El fondo especial de la olla se guisa con carne de perro y costillas de perro. Además de fresco, también es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que se agrega chile al suplemento de carne de perro. Cómelo todo el año, ¡mejor en verano para curar los resfriados!

16. Changchun: Tres delicias de la tierra. Los chinos siempre han tenido la costumbre de probar tres delicias de la tierra, tres delicias de los árboles y tres delicias del agua en el día del Principio. de Verano. Hablando de las tres delicias aquí, nos referimos a las verduras frescas de temporada del suelo: amaranto, trigo y habas (o brotes de ajo). Cuando se fríen juntas, quedan frescas y tiernas. En Changchun, el Di Sanxian se convirtió en un plato local famoso. Hoy en día también se saltean patatas, berenjenas y pimientos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.

17. Jiamusi: Fideos guisados ​​con repollo en escabeche y cerdo. A los nordestinos les encanta comer platos guisados, y hay muchas formas diferentes de comerlos: ganso guisado con patatas, pollo guisado con champiñones, cerdo y repollo en escabeche. guisados ​​con fideos son tal como sugiere el nombre. También hay platos locales que se comen en un día frío del duodécimo mes lunar. El chucrut encurtido de repollo chino alto del noreste se corta en tiras finas del grosor de una cerilla. Tiene hojas blancas y hojas verdes y no se vuelve blando después de cocinarlo durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y aguanta la cocción. Cuando sale de la olla, es amarilla, blanca y brillante. Cuando la recoges con palillos, parece un sauce primaveral colgado boca abajo. Usando la vieja sopa que se usa para cocinar la carne y los huesos cuando se matan cerdos, agregue la panceta de cerdo salteada y cocine a fuego lento las astillas de fideos de repollo encurtido de cerdo, ¡y el delicioso aroma llenará el techo!

18. Shenyang: estofado de Sichuan Al igual que en otras ciudades, el estofado de Sichuan es igual de popular en las calles y callejones de Shenyang. El rico y picante sabor del estofado de Sichuan no sólo es similar al sabor fuerte y áspero de la cocina nororiental, sino que también coincide con el temperamento y el gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comer comida picante, los habitantes del noreste también son los mejores. De hecho, no fue hasta que llegaron a Shenyang que los propietarios de los restaurantes de estofados de Sichuan sintieron que habían encontrado el lugar adecuado. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hizo considerar esto. lugar como su segunda ciudad natal.

19. Hohhot: Barbacoa mongol El auténtico sabor del pueblo a caballo es la parrilla. Después de haber entrado en la yurta, haber bebido té con leche y haber recibido el hada que le entregó el hospitalario pastor con ambas manos. Cuando te sientas alrededor de una fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la suave brisa del prado, definitivamente pensarás en "el viento sopla y ves ganado y ovejas bajo la hierba".

20.Beijing: El pescado hervido "condimentado con sésamo y deliciosamente picante" era originalmente un plato famoso en Chongqing, pero ahora se ha vuelto extremadamente popular en la capital. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de hervir pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, marinarlo ligeramente con sal y luego hervirlo en agua hirviendo. El verdadero sabor depende de la calidad de la materia prima del pimiento y del chile y del nivel de aceite rojo de cocción.

21. Jilin: Sopa de carne de perro En los restaurantes norcoreanos de Jilin, todas las sopas de carne de perro son carne fresca guisada todos los días, y no hay sopa vieja. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Si quieres comer carne de perro, hay muchas opciones, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando te lleves este plato de sopa a la boca y lo pruebes, sentirás que hay un aroma en tu nariz, por eso la carne de perro. Se volverá cada vez más fragante a medida que lo comas.

22. Shenzhen: Chongqing Old Hot Pot Shenzhen parece ser una ciudad fácil de visitar. Todos los estilos de comida pueden encontrar un lugar. Por supuesto, lo más popular ahora es el hot pot. Un sitio web llamado Shenzhen Yi ha lanzado un tema gastronómico especial sobre la "olla caliente". Olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huo Jia Ba), olla caliente antigua original, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera, olla caliente estilo Hui, olla caliente "Tan Yutou", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente! La olla caliente de Chongqing es principalmente picante, salada, agria y picante, y se puede dividir en olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja y olla caliente de pato mandarín. Es famoso por su exquisita preparación de sopa. Tiene diversas materias primas, carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y escenas animadas. Por lo tanto, es el más popular de Pengcheng.

23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas. El pescado de espinas amarillas que comen los habitantes de Sichuan es llamado pescado de espinas amarillas por los sureños. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos y hay muchos inmigrantes. No tiene cocina propia, por lo que hay que comer en todas partes. Este popular pescado de espinas amarillas es producido por la cocina de Hunan.

24. Xiamen: La popularidad del plato de pescado vivo hervido en los últimos años al menos demuestra que la gente de Xiamen, que siempre ha sido muy exigente e incluso testaruda en su apetito, se identifica con la cocina de Sichuan. Atribuya esto al fuerte aumento de la población migrante de la ciudad, lo que ha llevado a la introducción a gran escala de platos extranjeros en Xiamen. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de lujo de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes. Pero el sabor del pescado vivo hervido es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción no es necesariamente único (hervido), su maravillosa combinación de picante y frescura satisface el gusto duradero de la gente de Xiamen. pescados y mariscos, el buen sabor difícil de encontrar es también una extensión de su tradicional "complejo de té de arena" en la tendencia popular general de la cocina de Sichuan.

25. Longyan: El pollo borracho del río es un plato clásico hakka que fue popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.) en los últimos años. Longyan, aunque la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, todavía se puede decir que este plato de pollo borracho de río es eterno.

El pollo hetiano de Changting es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. Se dice que es famoso por sus tres amarillos (pico, patas y pelo), tres negros (dos alas, parte interior y cola) y. tres tenedores (corona y dos garras), pero este plato Lo más sorprendente es el vino. Sólo cuando se cocina con vino Hakka el pollo puede quedar tan delicioso como fresco, tierno y fragante.

26. Chengdu: calamares con pimientos encurtidos. Un autor llamado "Mao Le" escribe sobre los mariscos al estilo de Sichuan: ¡Desde que los mariscos dieron la espalda a la cocina de Sichuan, parece haber ganado su segunda primavera! Uno de los ejemplos férreos es la sepia con pimientos encurtidos. Este plato se basa exclusivamente en los pimientos marinos encurtidos de Sichuan (pimientos bala). Elija pimientos marinos de color rojo brillante, grandes y carnosos, y que estén perfectamente remojados. El plato terminado es claramente rojo y blanco, ¡lo cual es agradable a la vista! El sabor del pimiento encurtido está todo en la sepia, y además le devuelve un sabor dulce.

27. Yibin: estofado de pescado ding amarillo picante El pescado ding amarillo picante situado a orillas del río Yangtze se llama "pescado ding picante Bashi Huang". ¿Qué es "Bashi"? Este es el dialecto de Sichuan, lo que significa que no podría ser mejor. El pescado picante cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor, pero se come principalmente en la cocina de Sichuan. La carne picante de pescado cortado en cubitos es extremadamente fresca y tierna.

28. Changsha: Los camarones con sabor 2000 y piel de nido seca están de moda en toda la ciudad de Changsha. Todos los restaurantes y puestos de comida venden camarones con sabor, junto con la reciente suspensión de su sabor. La serpiente aprovechó la situación y tomó ventaja. La serpiente aromatizada es similar a los camarones aromatizados. La serpiente se corta en tiras y se cuece con la salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, use el fuego secundario para cocinar a fuego lento y agregar sabor. Después de empaparlas con jugo y colocarlas en el plato, las secciones gordas de la serpiente se remojan hasta que estén todas rojas y brillantes. La carne de la serpiente está firme, con un brillo aceitoso transparente. Cuando se muerde la textura, la carne de la serpiente se vuelve elástica gradualmente. Se derrite en tu lengua. Se convirtió en una fragancia, el tipo de picante que sentí después, tan picante que respiré profundamente pero no pude parar.

29. Haikou: pollo Shawo Wenchang Conocido como el primero de los “Cuatro platos famosos” de Hainan, el pollo Wenchang recibe su nombre de su producción tradicional. comerlo es cortarlo en trozos, lo que representa mejor el delicioso y tierno sabor original del pollo Wenchang. También se sirve con arroz cocido en aceite de pollo y sopa de pollo, comúnmente conocida como "arroz con pollo". Los habitantes de Hainan lo llaman "comer arroz con pollo", que incluye pollo blanco picado. Bajo la influencia de la moda por los guisos en todo el país, el pollo Wenchang de Hainan también se está convirtiendo en un guiso.

30. Sanya: calabaza al curry rojo y pato Ji El pato Ji Ji, comúnmente conocido como "pato real", es una excelente raza de pato importada del extranjero por los chinos de ultramar en Qiong en los primeros años. La forma de criar patos es particularmente particular: primero, alimentar a los patitos. Las larvas se alimentan con pequeños peces de agua dulce, camarones, lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando los patitos empiezan a emplumar, se los mantiene en pequeños corrales para reducir su tamaño. gama de actividades, y se mezcla con arroz y arroz de roble y se amasa en pequeños gránulos para alimentarlo. Después de 20 días, se convertirá en un pato de carne. Sus características son que la carne del pato es regordeta, la piel blanca, suave y crujiente, y hay una fina capa de grasa intercalada entre la piel y la carne, lo que lo hace especialmente delicioso. Añade curry rojo y calabaza para hacerlo más vivo y fragante.

31: Tocino salteado con Artemisia arborescens La hierba del lago Poyang es el tesoro de la gente de Nanchang: este es el plato que soy. hablando de. Aunque este plato producido conjuntamente por las dos ciudades principales de Nanchang y Jiujiang no es caro, es el favorito de la gente de Jiangxi. Siempre que hay una oportunidad, se pide a amigos de fuera de la ciudad y a personas que han estado fuera de Jiangxi durante mucho tiempo. demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en el área del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra, ligeramente tóxica y puede eliminar el calor, la diuresis y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y agregar algunos puerros para "resaltar" la "fragancia original" de Artemisia arborescens. El final es que el tocino queda salado y suave, y la artemisia es crujiente y dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero la raíz de Artemisia arborescens se fríe y la Artemisia arborescens terrestre no es lo suficientemente crujiente.

32. Ganzhou: Pescado Frito Gannan Mucha gente accidentalmente llama Pescado Frito Gannan como Pescado Frito Gannan, lo cual es ridículo. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local iniciado por el chef Ling en la dinastía Ming y sigue siendo popular hoy en día. Debe su nombre a que es pescado frito con vino pequeño (Ganzhou suele llamar vino pequeño al vinagre). El pescado salteado se elabora con carpa herbívora fresca, sin cabeza y cola, cortada en trozos y cocida con jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, un poco de vino (vinagre), salsa de soja, agua, vino y otros ingredientes. De color dorado, de sabor fresco y tierno, con un ligero aroma avinagrado. 33. Pingxiang: Cerdo ahumado salteado con pimienta picante. "La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante". Debido a su proximidad a Hunan, a la gente de Pingxiang le gusta mucho la comida picante. Se dice que incluso los huevos al vapor deben cubrirse con chile.

La carne de cerdo ahumada salteada con pimiento picante es un plato típico picante, pero el picante se aporta a la carne ahumada, lo que hace que el aroma de la carne ahumada se exprese con más fuerza e intensidad.

34. Ji'an: Brotes de bambú ahumados de Jinggangshan y cerdo asado. Jinggang es un mar de bambú, y diferentes variedades de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en brotes de bambú secos. Los brotes de bambú cocidos se tuestan y se secan sobre fuego de carbón. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados. Con su carne asada, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor persistente.

35. Anshun: Los cubos de cebo salteados se pueden asar, hervir, saltear, estofar, cocer al vapor o freír. Cortar el cebo en rodajas pequeñas y finas, agregar lonchas de jamón, verduras encurtidas, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes y sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y mezclar con un poco de ají aceitoso. Tiene un sabor dulce y rico. , salado, especiado y suave. Los colores son ricos e intensos como pinturas al óleo.

36. Yinchuan: Snowflake Mutton Snowflake Mutton crea la asociación más romántica y ligera con el cordero, que siempre es conocido por su fuerte olor a pescado. En este plato, se pelan y esponjan rodajas de cordero blanco cocido, se cortan en trozos de dominó y se marinan con condimentos. Luego mezcle la carne de pollo y pescado mandarín finamente picada con leche fresca y claras de huevo, cocine al vapor en una vaporera pequeña y espolvoree con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Las claras de huevo batidas se colocan por separado en los bollos al vapor. Los trozos translúcidos de cordero son la fuente de la apariencia helada y de jade de los copos de nieve. Poner al fuego con una cuchara, luego agregar capas de ingredientes, espesar la carne y finalmente verter aceite de pollo (pato). El "Snowflake Mutton" finalmente está cocido, con una forma brillante, una textura suave y tierna, y derritiéndose. como copos de nieve. La exquisita mano de obra realmente tiene el sabor de la berenjena de Jia.

37. Liuzhou: Pollo al diablo. Puede caber en los 24 asientos del banquete manchú-han al estilo Jin y convertirse en uno de los 24 platos del banquete. El pollo al diablo es realmente extraordinario. De hecho, el precio de mercado de este tipo de gallinas ponedoras no es caro.

38. Luzhou: olla caliente con cabeza de pescado La olla caliente de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan en la intersección del río Yangtze y el río Tuojiang. La industria de la olla caliente aquí está en auge y ha creado muchas. Marcas de restaurantes de hot pot. El estofado de cabeza de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze con cubitos amarillos picantes, pescado a la cazuela y pescado en media sopa. Es picante al estilo casero, delicioso pero no demasiado picante y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.

39. Dunhuang: Pescado de las Torres Gemelas El estilo de comida de Dunhuang está muy influenciado por los nómadas de la pradera. El "cordero entero asado" es un plato imprescindible en todos los restaurantes y hoteles de la ciudad. Pero las "Tres Maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium cynomorium, probar melones Guazhou y comer pescado de las Torres Gemelas son la fuente de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium utiliza medicina para fortalecer la esencia y fortalecer el yang. Guazhou (es decir, Dunhuang) produce melones dulces con una historia de más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y los príncipes, y comieron melón dulce de Guazhou; el pescado de agua dulce de las Torres Gemelas tenía una carne tierna y deliciosa, que son las cuatro principales delicias de Dunhuang en la actualidad: "El Majestuoso". Estilo de la dinastía Han", "La atmósfera de la dinastía Tang", "Nuevo paisaje de Dunhuang" y "Cien alimentos en el mercado" entre los menús reservados.

40. Quanzhou: pato al jengibre La gente de Quanzhou es codiciosa y el famoso pato al jengibre es muy popular en la calle de comida de la ciudad antigua. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para "compensar el invierno" y, para mayor comodidad, compran patos al jengibre ya preparados. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente, y es una característica única de la cocina de Fujian. El pato al jengibre se elabora en tres sabores: salado, ligero y picante. El método de cocción es hervirlo a fuego alto, cocinar a fuego lento, agregar tónica y girar la olla tres veces. sabor único y es fragante.

41. Pengzhou: pato salado de nueve pies Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos y se extienden por todo el oeste de Sichuan. Pengzhou es una ciudad en las afueras de Chengdu que tiene una tradición de criar patos. La ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los granjeros cargan gansos y patos recién sacrificados en automóviles y los transportan a Chengdu. La gente de Chengdu come "Jiuchi Fresh Goose". Estofado de intestino" "Es adictivo. El más "perenne" es el pato salado de nueve pies, que ya es un famoso manjar de "pato" en Sichuan.

42. Nanyang: pollo asado Zhenping Daokou. Debes elegir uno de los codos Meixi de Nanyang, tazones de albóndigas, pollo picante Baitugang y otras delicias. La gente de Nanyang eligió a regañadientes el pollo asado Daokou. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que los huesos y la carne se separaron del pollo entero? La receta secreta del pollo asado provino de la cocina imperial del Palacio Qing y se convirtió en el pollo asado Daokou con una reputación de trescientos años.

43. Shaoyang: Albóndigas de sangre de cerdo salteadas La gente de Shaoyang sabe cómo hacer negocios, y los que ganan mucho dinero en Hunan son la gente de Shaoyang.

Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como pastel de sangre, son un alimento tradicional en Shaoyang. La materia prima principal es el tofu. Primero, use una gasa para escurrir el agua del tofu, luego triture el tofu y luego corte la carne de cerdo fresca en cubitos. o tiras, mezclar con una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sésamo y otros condimentos. Después de revolver uniformemente, hacer bolitas de forma ovalada del tamaño. de bollos al vapor, ponerlos al sol unos días y luego colgarlos. Dejar secar el humo en la estufa de leña. Cuanto más tiempo dure el humo, más fuerte será el aroma a cera. También hay una estructura de hierro, y se utiliza una estufa para quemar aserrín, paja, paja o carbón debajo de la estructura para ahumar y asar. Este método de ahumado presta especial atención al calor y no puede ser demasiado rápido ni demasiado fuerte, de lo contrario el sabor. no será bueno. Las albóndigas se pueden comer después de ahumarlas y secarlas. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.

44. Xishuangbanna: plato de sabor dai Ubicado a 21°10'-22°40' de latitud norte y 99°55'-101°50' de longitud este, Xishuangbanna es el único oasis en el Trópico de Cáncer. desierto en la tierra. Después del pescado a la parrilla con taro y pasto, arroz de bambú, musgo frito y piel de res frita, lo más importante que debe probar es probablemente este plato con sabor a Dai.

45. Tianshui: Sopa de Tianshui Tianshui es conocido como "Longshang Xiaojiangnan". El Sr. Fan Changjiang, periodista, escribió en "Northwest Corner of China": "La gente en Gansu habla de Tianshui igual que la gente en Jiangsu y Zhejiang habla de Suzhou y Hangzhou. Piensan que es un lugar con hermosos paisajes y ricos productos. y gente hermosa." Además de bocadillos como Tianshui Guagua, Tianshui Jiangshui, caja de manteca de cerdo Tianshui, panecillo Qin'an Mafu, sopa de callos Qin'an y otros bocadillos, también está la sopa de pescado Tianshui, más popular. Mezcle las claras y las yemas de huevo y extiéndalas en panqueques. Picar la panceta de cerdo fresca en trozos, agregar sal, harina y granos de pimienta de Sichuan, mezclar bien, agregarla entre dos capas de tortas finas de huevo, aplanarla, cocinarla al vapor en una canasta y cortarla en tiras para hacer madera contrachapada. Se elabora principalmente de madera contrachapada, se sirve con tiras de piel agrietada y albóndigas, se vierte con sopa de pollo, se espolvorea con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc., y se pone en un recipiente para sopa, con suficiente sopa. Carne y verduras. Puedes comerlo mientras bebes. No es grasoso ni grasoso.

46. Zhouzhuang: Pezuñas de Wansan Las pezuñas de Wansan, la carne de Wansan, la raíz de loto cocida, el amaranto en escabeche, el pato salvaje de Wansan, etc., se han convertido en representantes de la cocina de Zhouzhuang. Especialmente "Wansan Hoof" es el más popular. Se dice que Shen Wansan, un hombre rico del sur del río Yangtze, "tiene un banquete en casa y debe haber cascos crujientes". Wansanti se elabora con patas de cerdo, se sazona con condimentos, se cocina a fuego alto y se cuece al vapor. La piel está húmeda y la carne es crujiente. La sopa es de color rojo, grasa pero no grasosa, con un sabor moderado salado y dulce. Queda crujiente y se deshace en la boca. La forma de comerlo es aún más especial. De los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo, se extrae suavemente un hueso fino y la forma de la pezuña no se mueve en absoluto. Usando los huesos como cuchillos, las pezuñas se abrieron suavemente, lo que permitió a la gente dividirlas y comerlas. Wan San Ho se ha convertido en el plato principal del pueblo de Zhouzhuang durante los festivales y banquetes de bodas, lo que significa reunión. Los turistas llevan Wan San Ho fresco envasado al vacío.

47. Urumqi: cordero capturado a mano La delicia del cordero capturado a mano no se debe a "pescarlo con las manos" como imaginamos, sino a las ovejas locales, el agua local y la cocina local en Xinjiang. método. Pelar la oveja entera y quitarle los órganos internos, ponerla en una olla grande y hervir con agua de nieve de Tianshan. Cuando llegue el momento de cocinar, toma una gran cantidad de sal y espolvoréala en la olla, o sumerge el cordero directamente en la sal y ¡a disfrutar!

48. Ili: Carne de Caballo Los caballos Ili son famosos en todo el mundo, y la carne de caballo Ili es sin duda mejor que la carne de caballo en el mundo. Después de cocinar la carne de caballo con condimentos, se corta con una cuchilla grande y se coloca en un plato. Se puede comer inmediatamente. La carne es fragante pero no grasosa, duradera y masticable. Sin embargo, después de todo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro". Incluso en Ili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.

49. Kashgar: carne de hueso de Nang "No tienes que ir a Xinjiang hasta llegar a Kashgar". Si no comes carne de hueso de Nang en Kashgar, será un viaje en vano. Cada hogar uigur tiene un pozo para hacer naan, la mitad bajo tierra y la otra mitad sobre el suelo. El cordero entero, untado con condimentos, se sella en el hoyo del naan y se asa lentamente sobre un fuego oscuro. Después de hornear durante un cierto período de tiempo, abra el hoyo del naan y el aroma se desbordará. No es exagerado describirlo como "diez millas de distancia".

50. Zhengzhou: Comer carpa tres veces. Zhengzhou también pide la revitalización de la cocina de Henan, pero se ríe de sí mismo: cualquier cosa que necesite revitalización no está lejos de la destrucción. La carpa es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, la carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Cuando un restaurante compraba carpa, había que criarla en un estanque transparente durante dos o tres días para que escupiera el olor a tierra antes de poder pescarla. sacar y poner en la olla. Hoy en día, este tipo de atención es un poco lujosa, pero comer un pescado y tres comidas sigue siendo muy satisfactorio.

La mitad se come seca, la otra mitad son tejas agridulces, y la cabeza y la cola se mezclan con rábano rallado para hacer sopa. Lo más interesante es mezclar la salsa agridulce con un nido de fideos y comerlo, que es parecido. a los fideos de pescado con vinagre de Hangzhou West Lake.

51. Kaifeng: alitas de sésamo y alitas medianas Cuando vas a Kaifeng, tienes que comer la auténtica cocina de Henan: ¡esta es la prefectura de Kaifeng desde hace miles de años! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y lo mejor son los condimentos y el picante. Las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas en aceite. La salsa de huevo frito parece alitas de cigarra. Platos tan hermosos y deliciosos son raros en la cocina de Henan.

52. Luoyang: Rebanadas de cerdo en sopa A Luoyang le gusta comer banquetes de agua, con docenas de platos, la sopa es aguada y la comida es muy satisfactoria. La carne de cerdo en rodajas con sopa es un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y se prepara mejor en el antiguo restaurante "Zhen Bubu", que se especializa en la cocina de Henan. Utiliza carne magra como ingrediente principal y hongos, agujas de día. judías verdes, etc. como ingredientes auxiliares. Las rodajas de carne cuidadosamente elaboradas son suaves y tiernas, con un sabor ligeramente amargo.

53. Anyang: plato de cerdo crujiente Anyang en las llanuras centrales tiene un sabor ligero, pero en los últimos años la cocina de Sichuan, cantonesa y del noreste han entrado en el mercado una tras otra cuando se come en los restaurantes. A la gente le gusta pedir un poco de platos diferentes. El plato tradicional local Ba Da Bowl sigue siendo popular, especialmente para bodas y bodas. En términos de gustos actuales, Kouwan Crispy Pork tiene el mayor potencial para seguir extendiéndose. Los tres bocadillos tradicionales, los fideos antiadherentes y en polvo, representan mejor las características de la cocina Anyang.

54. Shijiazhuang: pescado entero salteado Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven, demasiado joven para tener sus propias características. La llamada cocina Shijiazhuang en realidad absorbe las características de las cocinas. Beijing, Shandong y otros lugares, junto con la innovación. Entre los platos locales se encuentra un plato de pescado entero frito, que muestra la "inteligente" del pueblo Shijiazhuang. El pescado entero se pesca y se fríe con grandes carpas, y lo más destacado es la habilidad con el cuchillo. Cuando se sirven los platos, un plato ocupa un tercio de la mesa, lo cual es delicioso y atmosférico.

55. Datong: platos estofados La gente de Datong tiene gustos variados y no son exigentes al respecto. Aceptan todo tipo de cocina según se les ordene. Los camarones y las tortugas de caparazón blando estofados son guisos deliciosos, asequibles y de primera categoría que, de hecho, los chefs locales cocinan a la perfección. El guiso tiene un sabor de la cocina nororiental. En una olla se cuecen patatas, repollo, fideos y carne de cerdo. También se incluyen pescado grande y gambas para calentar el estómago.

56. Qinhuangdao: Mariscos al vapor Cuando vas a Qinhuangdao, naturalmente comerás muchos mariscos. A los lugareños les gusta cocinarlos al vapor, ya sean cangrejos, camarones o almejas. Cocine al vapor y sumérjalo en salsa de vinagre de jengibre al comer, ¡así de fresco! Hay temporadas para comer mariscos. Los cangrejos vienen en dos temporadas al año y los camarones se comen a partir de finales de abril. Por supuesto, también se pueden comer los de granja, independientemente de la temporada. llamado marisco. En los últimos años se ha popularizado el marisco a la parrilla. Hay una especie de pescado pequeño llamado Qingpizi. Es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede comer frito, solo se puede comer a la parrilla. barato Puedes comprarlo por 5 yuanes cuando esté en temporada. Dos libras, dos libras y media.

57. Taiyuan: Los restaurantes de Oily Pork Taiyuan están dominados por las cocinas cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong. Las cocinas locales que llevan su nombre parecen ser solo bocadillos de pasta. Guoyourou también es un poco como un refrigerio, pero es un plato local tradicional popular. Elija carne de buena calidad, córtela en rodajas finas, sumerja el exterior en una fina capa de salsa de huevo, cocínela a fuego lento en aceite, sáquela y saltéela. Cualquier restaurante puede prepararla y el sabor será el. mismo. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.

58. Nanjing: el pato salteado con artemisia seca y salado con artemisia seca sigue siendo un plato indispensable para que la gente de Nanjing entretenga a los invitados, pero siempre tienen que agregar disculpándose: ahora este pato está engordando cada vez más. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, se sienten atraídos por comer artemisia frita y fragante. La gente de Nanjing también piensa que "la artemisia sólo se encuentra en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares que producen Artemisia truncatula, pero ninguno de ellos es tan sofisticado como la gente de Nanjing en el tratamiento de platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come ajenjo, tienen que pellizcar 8 taels por libra, dejando sólo una punta limpia, verde y crujiente del tallo de ajenjo. El seco fragante salteado también es un salteado "vegetariano",