Té Yunnan Pu'er

Consulte la siguiente URL:

/Article02/ShowArticle.asp? ArticleID=147

China es la ciudad natal del té y Yunnan es el centro de origen del té en China. Los árboles de té silvestres se encuentran en muchas partes de la provincia. Hay un "árbol del té salvaje" de 3.000 años de antigüedad en el condado de Zhenyuan, prefectura de Simao, y un "árbol del té rey" que se ha cultivado durante más de 800 años en la montaña Nannuo, condado de Menghai, prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai. Estos reyes del té supervivientes son una prueba contundente de que Yunnan tiene una larga historia de desarrollo del té.

Yunnan tiene un entorno geográfico natural único que es adecuado para el crecimiento de los árboles de té. Dice el proverbio del té: "Las montañas y las nubes son famosas por el té". La provincia de Yunnan está situada en una meseta, pero tiene una latitud baja, un clima cálido y húmedo y precipitaciones abundantes. "Hay niebla por la mañana y por la noche en los días soleados, y las montañas están cubiertas de nubes y niebla durante todo el día en los días lluviosos. días." El suelo es rico en materia orgánica, que es especialmente adecuada para el crecimiento de los árboles de té, lo que favorece el crecimiento duradero de los brotes y las hojas del té. Manténgalo fresco y tierno, realice la fotosíntesis, aumente la acumulación de nutrientes y aumentar el contenido de ingredientes activos como proteínas, aminoácidos, vitaminas, cafeína, polifenoles y aceites aromáticos en el té. Después de un arduo y prolongado cultivo por parte de personas de todos los grupos étnicos, el té de hoja grande de Yunnan se ha convertido en una excelente variedad de té reconocida en el país y en el extranjero. Varios tés elaborados con sus hojas frescas, como el rojo Dian, el verde Dian, el té Pu'er, el té Tuo, el té de pastel de baya de goji, etc., son de colores brillantes, de aroma fragante, suaves y atractivos, y son profundamente amados por la gente. .

El té Pu'er y el té de pastel de baya de goji son té verde. El té Pu'er es un tributo de dinastías pasadas. Tiene un sabor suave y refrescante y un rico aroma. En el pasado, la gente solía usar té Pu'er como nombre general del té de Yunnan, es decir, el té producido en Yunnan se llamaba "té Pu'er". El té Pu'er del que estamos hablando aquí es un tipo de té elaborado mediante un proceso especial de elaboración de té.

El té Pu'er se produce en la prefectura autónoma de Xishuangbanna Dai, en el sur de la provincia de Yunnan, y en los condados a lo largo del río Lancang. Hay dos tipos de té Pu'er: té suelto y té apretado. El té a granel es espeso y de color rojo pardusco. El té prensado se elabora a partir de té suelto y tiene una forma recta y uniforme, llamada así por su forma. Por ejemplo, los rectangulares se llaman "té de ladrillo", los cuadrados se llaman "té cuadrado" y los redondos se llaman "té de pastel". Gracias a un proceso especial, los polifenoles del té, la cafeína y otras sustancias beneficiosas para la salud humana se oxidan por completo, por lo que el té Pu'er tiene cualidades únicas. La sopa es roja y amarilla, rica en aroma y tiene un sabor suave y dulce. , lo que hace que las personas tengan un regusto refrescante después de beberlo. Suave y tiene buenos efectos farmacológicos.

La producción y comercialización del té Pu'er tiene una larga historia. Pu'er es un condado en el sur de la provincia de Yunnan y es una importante ciudad comercial y centro de procesamiento y distribución de té. La mayor parte del té producido en Xishuangbanna y a lo largo del río Lancang es transportado y vendido por Pu'er, de ahí el nombre Pu'er. Durante la dinastía Ming, el té Pu'er se registró en los libros como un nombre propio. A principios de la dinastía Qing, se registró en el libro "Yunnan in the Sea·Zhiheng": "El nombre del té popular es más importante que en el mundo. Lo que Yunnan piensa es que hay cientos de miles de personas que van a Las montañas para hacer té. Los bebedores de té lo compran y lo transportan a todas partes. Cada vez que preparan un "té Pu'er" también se describe en el clásico chino "El sueño de las mansiones rojas". A partir de aquí, el té Pu'er se hizo famoso en todas partes.

En los últimos años, aunque las empresas de té de Yunnan tienen tés chinos famosos como el té Pu'er, están perdiendo su mercado en la competencia comercial con otras regiones y países.

"Ahora las empresas locales de té en Yunnan no están funcionando bien y la situación es muy preocupante". En abril de 2004, Zou Jiaju, presidente de la Asociación del Té de Yunnan, dijo: "Pero hay una situación muy extraña". Lo que tenemos es normal. Una vez que los empresarios de Taiwán y Hong Kong compren el té Pu'er, su precio y reputación pronto se duplicarán. "

Comprar té es como comprar jade.

Un gran número de comerciantes externos de té ingresaron a Simao y participaron en las actividades del té de diversas maneras. La gente tiene opiniones diferentes. Un comerciante de té en Simao dijo: "Les gusta demasiado ganar dinero y fama. Gran parte del té Pu'er que venden en el exterior a menudo lo hacen pasar por calidad, cambian la fecha de producción e incluso utilizan libros de té para aumentar los precios y engañar a los consumidores".

Zou Jiaju dijo: "La conciencia utilitaria de los libros sobre el té Pu'er de Taiwán es demasiado fuerte. Los editores pueden inventar cualquier historia, a menudo en nombre de la introducción y el cuidado del té Pu'er. pero el propósito es venderlo a un precio alto.

Alguien le trajo a Zou Jiaju un álbum de té Pu'er de la Feria de Cantón en la primavera de 2004. El té Fenghuang Tuo en la imagen mostraba que lo era. producido en las décadas de 1970 y 1980. Casualmente, lo vio recientemente en Taiwán. El libro "Pu'er Tea Spectrum" publicado en 2007 también afirma que el primer té Fenghuang Tuo se produjo en la década de 1970 y el posterior té Fenghuang Tuo. en los años 1980.

Zou Jiaju dijo: "Estos mapas son escandalosos. Nanjian Phoenix Tuocha se hizo en la década de 1990. Escuché que en Shanghai, Guangzhou y muchos otros lugares, el Phoenix en el patrón Phoenix Tuocha es más caro para un solo párpados y párpados dobles. "Interesante, hay artículos sobre problemas de impresión".

"El álbum de té Yunnan Pu'er vendido en Guangzhou Fangcun tiene demasiadas falacias, lo que facilitará las cosas a quienes pescan. aguas turbulentas para matar a los clientes ". Zou Jiaju dijo: "Ahora, la mayor parte del llamado té Pu'er añejo que se vende en el mercado no es genuino. Los consumidores de té Pu'er, especialmente los operadores de té Pu'er, no deberían simplemente confiar. en las atractivas etiquetas en sus oídos y ojos, pero también haga pleno uso de su sentido del olfato y el gusto, use su cerebro y conocimiento para evaluar los años y la historia."

Profesor Zhou de la Universidad Agrícola de Yunnan. dijo: "Se puede decir que estas cuestiones son una parte importante de la cultura comercial del té Pu'er, que surgió en un corto período de tiempo. Ha promovido el desarrollo del té Pu'er en un corto período de tiempo. Sin embargo, el El impacto negativo será una gran pérdida para el té de Yunnan. La mayor tragedia es que la gente del té de Yunnan no entiende el té de Yunnan, pero sigue a las "celebridades" extranjeras, se adoran ciegamente y exageran. Como resultado, el té Pu'er. ha perdido su verdadera identidad y ha entrado en la misteriosa industria cultural "

El profesor Zhou cree que el té Pu'er, con Hong Kong y Taiwán como mercado principal, se ha convertido en un producto que depende del empaque y la edad. y eliminación. Sistemas metafísicos como la fama y el origen. Se necesita mucho tiempo para hablar verdaderamente de ciencia, objetividad y verdad. "Estas cuestiones deben atraer la atención de la industria del té y del gobierno provincial de Yunnan". Dijo: "Aquellos de nosotros que nos dedicamos a la enseñanza del té a menudo no podemos explicar por qué muchas personas consideran que los extranjeros que aprenden Qigong o hacen pequeños negocios son "té". reyes, en lugar de aprender algunos conocimientos científicos."

Zou Jiaju tiene un amigo al que le encanta beber té Pu'er. Hace unos días, bebió una taza de té de ladrillo Pu'er de 50 años en una casa de té en Kunming, gastando más de 2.000 yuanes. Zou le preguntó a qué sabía, pero no supo qué responder. Zou le dijo al amigo que debió haber sido engañado. Una guía turística graduada del Departamento de Lenguas Extranjeras de la Universidad de Yunnan le dijo con entusiasmo que no hace mucho llevó a un indio a esa casa de té a comprar té. El precio de tres tubos de té era de más de 3.000 yuanes. La india se alejó y el dueño de la tienda tomó la iniciativa de hacer un seguimiento y le dio un reembolso de más de 1.000 yuanes.

“Para muchas personas que ahora no entienden el té Pu'er, los extraños cambios en su precio pueden compararse con la compra y venta de jade”, dijo Zou Jiaju con emoción: “Todo puede ser”. falsificado, pero el tiempo no se puede falsificar. La fragancia y el sabor perdidos en el té Pu'er no se pueden falsificar "

¿Quién integrará el té Pu'er?

Pero también existen diversas especulaciones sobre el precio del té Pu'er.

"La diferencia entre los precios del té dentro y fuera a menudo radica en el método de comercialización. La calidad del té Pu'er en sí no es mala. Lo que más falta ahora es el marketing". La Oficina de Desarrollo de la Industria del Té de Simao dijo: "Si el mercado puede aceptarlo, demuestra que el té Pu'er tiene tal valor, pero la gente no le prestó atención antes; si el mercado no lo acepta, será inútil sin importar cuán Trabajas duro o te jactas".

Xia Bing cree: "Ahora todas las empresas de té en Simao lo tienen. Si no son rentables, no tienen poder para competir con otras. Originalmente, muchos expertos de Shanghai y Hubei. Han descubierto que el té Pu'er tiene buenas funciones para el cuidado de la salud y han extraído ingredientes activos de él, pero no han recibido el reconocimiento científico de las autoridades nacionales". Por lo tanto, dijo. Con pesar dijo: "La cultura del té y el sabor del té Pu'er El té aún no se ha comercializado. Si queremos esforzarnos por obtener mayores beneficios económicos y expandir el mercado de alta gama a gran escala, obviamente no es suficiente".

En la actualidad, las empresas locales de té de Simao. Básicamente, todavía se encuentran en la posición de vender materias primas para el té, y muchos tienen problemas incluso para sobrevivir, y mucho menos para obtener grandes ganancias. La producción de té de Simao ya es la mejor de la provincia de Yunnan. Es posible que la industria del té en la provincia de Yunnan esté en recesión. Con un déficit fiscal anual de casi 654.380 millones de yuanes, el gobierno local de Simao simplemente no tiene la capacidad de "construirse y desarrollar el té Pu'er".

“Creo que la introducción de inversión extranjera es la mejor manera, incluida la introducción de algunos métodos avanzados de gestión y comercialización. No sólo el té Pu'er, sino toda la industria del té en Yunnan necesita dicha integración y cambios. .

"Xia Bing dijo:" No tengo ninguna objeción a que los comerciantes externos de té vengan hasta Simao para invertir, adoptar o contratar para operar jardines de té, ya sea en nombre o en dinero, porque están haciendo todo lo posible para promover el té Pu'er. y té de Yunnan para ganar dinero en el exterior. Mientras el trabajo de gestión y servicios de nuestro gobierno se mantenga al día, tendrá una buena influencia y efecto en el té de Yunnan y se convertirá en una oportunidad para nuestro desarrollo.

Xia Bing también dijo: “Le he estado diciendo a mucha gente que si nuestra industria del té quiere desarrollarse, debemos estar mentalmente preparados para dejar que otros se enriquezcan primero si pensamos demasiado en las ganancias y pérdidas; Desde el principio, negociar por adelantado, con la situación actual del té, es difícil atraer a los mejores socios. "

"Ahora, si alguien puede integrar el cultivo, el procesamiento y las ventas del té Yunnan Pu'er, es decir, monopolizar el mercado del té Yunnan Pu'er, habrá un enorme espacio para obtener ganancias. "dijo un funcionario del té en Simao.

A principios de abril de 2004, una empresa de Beijing se acercó a la ciudad de Simao por su cuenta y dijo que después de investigar e investigar, creía que el té Simao Pu'er tenía un gran valor para el desarrollo. y querían cooperar. El método específico es: el gobierno está trabajando arduamente para vender todas las empresas de té en Simao a empresas en Beijing a través de contratos, y luego llevarán a cabo un marketing unificado. La empresa también dijo: "Si todo va bien, El próximo paso será invertir fuertemente en Simao y establecer una base de producción dedicada. ”

“Deberíamos dar la bienvenida a más colaboradores e incluso competidores de este tipo. "Dijo Xia Bing.

China tiene 23 variedades de té en el mundo, pero su participación en la producción mundial de té es solo 6. La provincia de Yunnan, que produce principalmente té de hoja grande, actualmente produce alrededor de 6.543.806 té al año. . toneladas, es la tercera provincia productora de té de China. Sin embargo, la cultura del té de Yunnan se encuentra en un nivel bajo en China, muy por detrás de las zonas costeras, dijo el profesor Zhang: “Aunque Yunnan es una importante provincia productora de té con una larga historia. beber Hay pocas marcas de té reconocidas a nivel nacional, y ciertamente ninguna marca de té reconocida a nivel nacional. ”

En la actualidad, las áreas de producción y procesamiento de té de mi país, incluida la provincia de Yunnan, están extremadamente dispersas y la tecnología de elaboración del té rara vez se actualiza y mejora. La mayor parte del té exportado desde China se exporta a granel. que los envases cuidadosamente elaborados, reconocidos internacionalmente.

¿Quién presta más atención a la industria del té de Yunnan?

A principios de la década de 1980, Guo Honglian, presidente de Hong Kong and Kowloon Tea Merchants. Asociación, le dijo a Zou Jiaju en la Feria de Cantón: La gente de Hong Kong ha estado bebiendo durante mucho tiempo. Durante el proceso de elaboración del té Pu'er, se descubrió que el té Pu'er se elaboraba con materias primas de Vietnam, Tailandia e incluso del continente. China se puede producir en el mercado, pero no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo; mientras que el té Pu'er producido a partir de especies de hojas grandes de Yunnan es resistente a la radiación y al remojo si se procesa adecuadamente, el amargor se eliminará durante el tiempo. proceso de envejecimiento natural a largo plazo y se convertirá en el mejor té Pu'er.

Zou Jiaju dijo: "En esos años, había tantos puestos de té Pu'er en Guangdong, Sichuan y Guizhou, pero siempre hubo uno aquí. Está lleno de comerciantes de té de Hong Kong y Macao. El té Yunnan Pu'er se difunde y se desarrolla, lo que lo hace único entre muchos competidores. Está estrechamente relacionado con los abundantes árboles de té antiguos y los árboles de té cultivados en la zona productora de té Pu'er de Yunnan. "

En contraste, la gente de Yunnan que actualmente produce té Pu'er parece estar menos familiarizada con el té Pu'er que los extranjeros. "Esto es tan ridículo y tan irritante. Zhou, profesor de la Universidad Agrícola de Yunnan, dijo: "En la historia, el té Pu'er es en realidad el nombre colectivo de varios tés de Yunnan, que es té verde secado al sol elaborado con té de hojas grandes de Yunnan. El té Pu'er moderno se elabora fermentando y refinando el té verde después del secado. Algunas personas no entienden la historia del té y los confunden, creando el té negro Pu'er, el té verde Pu'er, el Pu'er... y así sucesivamente, lo que hace reír a la gente. "

En los últimos años, para perseguir intereses económicos, muchos lugares en Yunnan han enfatizado unilateralmente los altos rendimientos y transformado los jardines de té de bajo rendimiento, lo que ha resultado en la desaparición de grandes áreas de antiguos jardines de té. Luo, director del Centro Nacional de Inspección de la Calidad del Té, dijo: "Concentrar decenas de miles de acres de excelentes jardines de té no es algo bueno. El entorno ecológico ha desaparecido, las plagas y enfermedades ocurren con frecuencia y hay que utilizar grandes cantidades de pesticidas, lo que hace que los residuos de pesticidas en el té excedan los estándares, afectando gravemente las ventas y exportaciones. ”

A mediados de la década de 1970, hubo un problema con el té prensado de Yunnan que se vendía al Tíbet. Los tibetanos informaron de mareos, dolor abdominal y diarrea después de beber alcohol. La Comisión Estatal de Asuntos Étnicos envió personas especialmente a investigar y encontró. que el té en ese momento La producción es limitada, y los documentos de Yunnan Tea Company estipulan que algunos tés silvestres (originalmente llamados Congcha) se pueden comprar y poner en el té fronterizo. No sé si hay algún problema con la combinación. proporción, el área de venta incorrecta o la recolección no es cuidadosa, y otros tés similares se recogen por error.

En resumen, desde entonces el té prensado de Yunnan se ha retirado en grandes cantidades del mercado tibetano.

Cai Xin, profesor del Departamento de Ciencias del Té de la Universidad de Yunnan, dijo: "Nuestros antepasados ​​han acumulado una rica experiencia en el proceso de contacto a largo plazo con los árboles de té silvestres. Saben qué especies de árboles son comestible y cuáles no. Para hacer generalizaciones ciegas. Es un problema comer té silvestre. El árbol de té Menghai Bada también es una especie de Dali, pero tampoco se puede comer. También es perjudicial consumir demasiada especie de Irrawaddy (también conocida como Yunnan). y especies de Birmania) en la mezcla de té. >En la actualidad, en comparación con la atención positiva del mundo exterior al té de Yunnan, algunas situaciones en la provincia de Yunnan son desconcertantes, que afirma ser la "Ciudad Mundial del Té y la Capital del Té Pu'er". ", no estableció una agencia de gestión gubernamental dedicada hasta agosto de 2003. El trabajo no comenzó hasta junio y octubre. Entre todos los líderes en la ciudad de Simao, siempre ha habido "líderes a cargo del trabajo del té, pero ningún líder a cargo". /p>