¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas?

Los ingredientes auténticos de la salsa de cerdo estofada de Guangxi son el ingrediente principal: 500 gramos de panceta de cerdo y 150 gramos de ciruelas pasas secas.

1. Los ingredientes auxiliares: 10 gramos de salsa de soja oscura. , 300 ml de aceite de cocina, 20 gramos de cebollino y 10 gramos de jengibre, un tael de vino de arroz, diez gramos de cilantro, tres anís estrellado, dos trozos de tofu fermentado y tres gramos de trece especias.

2. Triturar el tofu fermentado con una cuchara, añadir el vino de arroz, la salsa de soja ligera, el azúcar blanca y la sal 13%, remover uniformemente y marinar la panceta de cerdo frita y cortada en rodajas durante quince minutos, con la panceta de cerdo marinada hacia abajo.

3. Colóquelos cuidadosamente en un bol, cúbralos con ciruelas secas, vierta el resto de la salsa en la olla, cocine al vapor durante una hora hasta que estén cocidos y luego déles la vuelta en un plato. con verduras de ciruela.

4. Lavar la panceta y ponerla en una olla con agua suficiente para cubrir la panceta, agregar el anís estrellado, la canela, las rodajas de jengibre y la cebolla de verdeo, y cocinar por unos 20 minutos.

5. Cubra la panceta de cerdo cocida con una fina capa de salsa de soja oscura sobre la piel, pinche la piel con un palillo para absorber el sabor, escurra o use paños de cocina para limpiar la humedad de la superficie. la carne.

6. Ponga el aceite restante en la olla en la piel de la panceta de cerdo. Coloque la panceta de cerdo frita en un tazón grande. Agregue una cantidad adecuada de sal, salsa de soja, salsa de ostras y tofu fermentado. , vino de cocción y pimienta. Mezclar bien y marinar durante quince minutos. Por más de 10 minutos, también puedes agregar todos los condimentos y sofreír hasta que estén fragantes.

7. Después de que la panceta de cerdo esté cocida al vapor, calienta el agua, el almidón y 5ml para espesarla en otra olla y viértela encima de la panceta de cerdo al vapor.