Instrucciones de funcionamiento del hervidor de esterilización
Generalmente, las fábricas de alimentos enlatados utilizan esta forma de olla de esterilización horizontal cuando hierven y esterilizan latas bajo presión normal. Este equipo puede lograr la esterilización por contrapresión mediante la introducción de aire comprimido. Si es necesario enfriar la olla, se debe conectar una bomba de agua al tubo de rociado de agua en la parte superior de la olla (o se debe usar un sistema de circulación de agua).
Durante la esterilización, a medida que la temperatura de la lata aumenta debido al calentamiento, la presión dentro de la lata superará la presión fuera de la lata (en la olla). Por lo tanto, para evitar la presurización dentro de la botella de vidrio y el frasco durante la esterilización y que la tapa salte, los dos extremos de la lata de hojalata sobresalen y se debe aplicar contrapresión, especialmente para las latas de carne que requieren temperaturas de esterilización más altas.
El uso de la esterilización por contrapresión consiste en utilizar aire comprimido para pasar al interior de la olla para aumentar la presión y evitar que la lata se abulte y la tapa salte. La operación se describe de la siguiente manera: Desde aire comprimido. Es un mal conductor del calor, el propio vapor también tiene cierta presión. Por lo tanto, durante el proceso de calentamiento durante la esterilización, no se introduce aire comprimido, pero solo cuando se alcanza la temperatura de esterilización y la olla se mantiene caliente, el aire comprimido se libera en la olla para aumentar la presión en la olla de 0,5 a 0,8. atmósferas. Después de la esterilización, cuando la temperatura desciende y se enfría, se detiene el suministro de vapor y el agua de refrigeración se presiona hacia el interior del tubo de pulverización de agua. A medida que la temperatura dentro de la olla desciende y el vapor se condensa, la fuerza dentro de la olla disminuye y la presión del aire comprimido se utiliza para compensar.
Durante el proceso de esterilización se debe prestar atención al escape inicial y luego a la liberación de vapor para permitir que el vapor circule. También puedes desinflarlo cada 15-20 minutos para favorecer el intercambio de calor. En resumen, las condiciones de esterilización deben cumplirse y realizarse de acuerdo con ciertos procedimientos. La temperatura de esterilización, la presión de esterilización, el tiempo de esterilización y los métodos de operación están todos especificados por el proceso de esterilización del producto enlatado.