¿Cómo hacer Wu'an Ramen?

1. Amasar fideos: utilizar agua fría y agua tibia en invierno. Primero ponga una cantidad adecuada de sal en el agua, vierta el agua en el recipiente y revuélvala con las manos o los palillos mientras vierte. Una vez que la masa tenga una forma aproximada, amásala repetidamente con agua salada. Los fideos deben quedar suaves, duros y fáciles de romper. Después de mezclar los fideos, colóquelos en un recipiente para que reposen durante unos 30 minutos y luego déjelos marinar.

2. Salmuera: Salmuera de verduras, poner verduras diversas, como patatas, tomates, ñame, berenjenas, pimiento verde, col, etc. Ponlos en la olla uno a uno, luego agrega las rodajas de carne frita o los huevos, agrega agua y deja hervir para hacer un guiso de verduras.

3. Adobo de salsa frita: trocear la panceta de cerdo y sofreír la cebolla y el jengibre. Trocear también la azucena, los hongos y demás ingredientes. Luego sofreír la salsa, añadir los ingredientes preparados, añadir un poco de caldo y cocinar un rato hasta que se convierta en el guiso de salsa frita.

4. Ramen: Enrolle los fideos mezclados en el recipiente en forma de panqueque (de unos 3 mm), córtelos en tiras largas de unos 2 cm con un cuchillo, sujete ambos extremos de la tira con ambas manos. , y empujar hacia Arrastrar por ambos lados y pesar al mismo tiempo, porque los fideos son salados, muy fuertes, duros, elásticos y generalmente no se rompen. Cuando estén estiradas finas y largas, ponerlas en una olla hirviendo y arrastrarlas.

5. Lo fideos. Todo mientras lo arrastras, cocinas y usas palillos para ponerlo en un bol. Tome una cucharada de salmuera, agregue un poco de sal de sésamo (semillas de sésamo molidas en trozos) o pasta de sésamo, sopa de salmuera podrida, cebollino y otros condimentos, y disfrute. Este fideo es un poco más ancho y espeso y tiene un rico sabor.