¿Alguien sabe cuáles son las especialidades de Zhangjiagang?
1. Jinfeng Mutton
Jinfeng Mutton La ciudad de Jinfeng está ubicada a lo largo del río, con ricos pastos en la orilla del río y los agricultores tienen la costumbre de criar ovejas. Las cabras locales no son grandes, pero su carne es deliciosa. Después del estofado, el color es brillante y el sabor suave. La carne queda crujiente y fragante cuando se corta sola o guisada. Muchas tiendas de carne de cordero están repartidas por las calles y al borde de las carreteras, lo que atrae a comensales de todas direcciones. El cordero se sirve en los restaurantes de todas las ciudades. El cordero generalmente solo está disponible en julio de cada año y dura hasta la primavera siguiente. Los más famosos incluyen Maomao Mutton Shop en Haibin Town y Caihong Mutton Shop en Jinfeng Town. Estas tiendas de carne de cordero cocinan principalmente carne de cordero y producen verduras frescas del Yangtze y verduras de temporada para atraer a comensales de lejos y de cerca, y su negocio está en auge.
2. Tuoluo Bing
Tooluo Bing es un snack tradicional famoso en las zonas de Yangshe y Tangqiao. Esta tarta tiene una larga historia, que se remonta a más de 150 años, y su proceso de elaboración es único. Al hornear, se necesitan dos hornos, el horno inferior es el horno inferior (fondo plano) y el horno superior es el horno superior (pico cónico). Al hornear, los dos hornos se calientan al mismo tiempo y la torta se cocina con el calor del horno superior, que tiende a arrastrar hacia abajo el horno inferior, por eso se llama torta Toro. Tuoluo Bing utiliza harina blanca de primera calidad, azúcar, aceite vegetal limpio (aceite para procesar manteca de cerdo), bolsa de pastor, sésamo y osmanthus como materias primas. El sabor es aceitoso pero no grasoso, dulce pero no pegajoso, fragante pero delicioso. Crujiente, dulce, crujiente, suelto y fragante, de apariencia regordeta, color dorado y capa clara y crujiente.
3. Tofu seco Gaozhuang
Tofu seco Gaozhuang Phoenix El tofu seco Gaozhuang comenzó durante el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. Finamente elaborado y único, de alta calidad y bajo precio. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, se vendió bien en Changshu, Jiangyin, Wuxi y otros lugares. El tofu seco Gaozhuang está disponible en variedades gruesas y finas, con un color rojo intenso y una textura delicada. El condimento de cinco especias impregna la textura, lo que lo convierte en un excelente refrigerio o aperitivo.
4. Pollo Luyuan
Entre los platos famosos con pollo como ingrediente principal, el pollo Luyuan de la ciudad de Zhangjiagang es el más famoso. Es un excelente producto tradicional de la ciudad de Zhangjiagang. Debe su nombre a su producción en la ciudad de Luyuan. Se dice que tiene una historia de cría de 200 años. Las plumas, la piel, el pico y las patas del pollo Luyuan son todos amarillos y hay pelos negros dispersos entre las plumas del cuello, la cola y las alas. El gallo es alto y fuerte, se alza con orgullo y pesa más de 4 kilogramos. Se le conoce como el "Rey de los Nueve Jin". Las patas de la gallina son gruesas y cortas, fangosas y fuertes, pesan más de 2 kilogramos y pueden poner entre 140 y 200 huevos al año, con un peso promedio de 54 gramos. El pollo queda tierno, regordete, delicioso y rico en sabor. Según el folclore, Weng Tonghe, mentor de los emperadores Tongzhi y Guangxu en la dinastía Qing, a menudo traía pollo Luyuan como especialidad a Beijing para dárselo a familiares y colegas. Alguna vez estuvo catalogado como homenaje y fue famoso en todo el país.
Hoy en día, la ciudad de Zhangjiagang está desarrollando vigorosamente el turismo. La comida de Zhangjiagang y la cultura del río Yangtze atraen a muchos turistas nacionales y extranjeros. Además de la degustación improvisada, el pollo Zhangjiagang Luyuan bellamente empaquetado también se ha convertido en la primera opción para que los turistas regalen a sus familiares y amigos.
5. Ponga el apio
El apio cultivado en Jia Zhuxiang, Zhang Fengxing Village es de alta calidad y tiene una larga historia. Según la leyenda, el famoso general de la dinastía Song, Han Shizhong, y su esposa Liang Hongyu estaban estacionados en Qing'an. Fueron asediados por el ejército de Jin y el ejército tenía escasez de alimentos. Liang Hongyu dirigió a las tropas a buscar vegetales silvestres por todas partes. Cuando llegué al callejón, vi un gran trozo de apio silvestre, que estaba fragante y fragante. Me lo comí para saciar mi hambre. Más tarde, la gente trasplantó apio silvestre a sus propios cultivos domésticos y lo llamó "Qin Yu". Desde entonces, generaciones de personas lo han plantado y cultivado cuidadosamente hasta el día de hoy. Las variedades incluyen Daqingzhong, Xiaoqing, Hongzhong, Mali, etc., que se caracterizan por tallos largos y tiernos, pecíolos verdes, textura crujiente, fragancia fuerte y tiempo de almacenamiento prolongado. Ya sea salteado, salteado con productos de soja o mezclado con carne, tiene un sabor delicioso y propio si se escalda ligeramente en agua hirviendo, se cubre con salsa de soja, aceite de sésamo y otros condimentos y se sirve frío; , quedará crujiente, tierno y refrescante, lo que puede aliviar el aburrimiento y calmar el estómago. Es un plato común en la vida familiar diaria y en banquetes informales en Jiangsu, Wuxi, Shanghai y otros lugares. Goza de una gran reputación en mercados como Caojiadu en Shanghai y Nanmen en Suzhou, y se le conoce como "Apio Nongli".
6. Phoenix Peach
Las pintorescas estribaciones de Phoenix Mountain y Emei Mountain son las principales zonas productoras del famoso Phoenix Peach. El melocotón Phoenix es una excelente variedad introducida en el melocotón de Wuxi en 1952 y desarrollada tras un largo período de selección. El color de la piel es amarillo claro, blanco lechoso y rojizo. Tiene las características de fruto grande, pulpa tierna, dulzor, jugosidad y fácil pelado. El melocotón Phoenix se cultiva principalmente en variedades como Baifeng, Baihua, Huangpi y Xiaoqing. Vendiendo hasta Suzhou, Nanjing, Shanghai y otros lugares.
7. Shazhou Huangyou
Producida por Zhangjiagang Brewing Co., Ltd. (ubicada en Houcheng). Se elabora cuidadosamente utilizando arroz glutinoso blanco de alta calidad como materia prima y vino de arroz como agente sacarificante. Se alimenta una vez y se agrega vino nuevo para prolongar la fermentación y hacerlo dulce y fragante. El vino es tinto, transparente y claro, dulce y meloso, refrescante y no grasoso. El contenido de alcohol es de aproximadamente el 16%, el contenido de azúcar es del 80%, la acidez es inferior a 0,5 y contiene más de 18 tipos de aminoácidos esenciales.
La empresa se adhiere a la filosofía empresarial de "explorar la profunda cultura de Suzhou y enriquecer la connotación cultural de los productos" y busca constantemente nuevos desarrollos. Ahora cuenta con una base cervecera de 6,543,8 millones de metros cuadrados, más de 1 millón de jarras para elaborar cerveza, un centro de pruebas con modernos equipos de llenado y medios completos, y tiene una capacidad de producción anual de 20.000 toneladas de vino de arroz. Más de 20 variedades de grupos de marcas de vino de arroz en las series Shazhou, Laochangmen y Yuanyuanzhu brillan juntas. Entre ellos, Shazhou Huangyou ha establecido su posición de liderazgo como modelo de vino de arroz chino semiseco y semidulce. "Visita el paraíso en la tierra y disfruta de la arena amarilla" es famoso en todo el país. Shazhou Huangyou no sólo se vende bien en mercados nacionales como Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, sino que también se exporta a Japón, Rusia y Estados Unidos. Fue seleccionado por el Ministerio de Asuntos Exteriores de China como vino de hospitalidad para las embajadas en el extranjero. Desde 1979, Shazhou Huangyou ha entrado en las filas de los vinos famosos de la provincia de Jiangsu y ha sido calificado muchas veces como un excelente producto provincial. En la década de 1990, fue calificado como un producto de marca famosa en la provincia de Jiangsu, un producto protegido clave en la provincia y un producto recomendado por la Asociación de Consumidores de Jiangsu. En 2004, la marca Shazhou fue reconocida como una marca famosa de la provincia de Jiangsu y, en 2005, la Oficina Estatal de Supervisión de Calidad la calificó como un producto libre de inspección.
8. Río Yangtze Sanxian
La anchoa, un tesoro en productos acuáticos del sur, ingresa al río para desovar a fines de la primavera y principios del verano cada año, y florece desde el "Xiaoman" hasta Período "Mangzhong". Según el "Compendio de Materia Médica", los sábalos "están disponibles a principios del verano pero no en los meses restantes, de ahí el nombre". El cuerpo de la anchoa es plano, ancho y largo, blanco como la plata, con mucha grasa debajo de las escamas. El peso total es de unos 65438±0 kg. Las escamas del pescado son comestibles y tiernas. En la antigüedad, figuraba como la "comida imperial" del emperador. Ahora se ha hecho famosa en el extranjero y se exporta a Hong Kong, Singapur, Japón, Estados Unidos y otros lugares. El sábalo ingresa a ríos cercanos al océano, aprovechando el empuje natural de las mareas para avanzar. Las aguas del río Yangtze en Zhangjiagang pertenecen al estuario. Las anchoas aquí consumen menos grasa corporal, tienen una carne regordeta, son las más frescas y tiernas y son ricas en nutrientes. Según mediciones, cada 100 gramos de carne contienen 16,9 gramos de proteína, 16,9 gramos de grasa, 0,2 gramos de carbohidratos, 33 mg de calcio, 216 mg de fósforo, 2,1 mg de hierro, 0,14 mg de riboflavina, 4 mg de niacina, y 22 kcal. La calidad del sábalo capturado en Zhangjiagang se encuentra entre las mejores y es una zona de producción clave en la provincia de Jiangsu y una base importante para las exportaciones de comercio exterior. La producción de 1974 y 1977 fue la más alta, ambos por encima de 654,38 millones de kilogramos. La anchoa elaborada es un sabor local famoso en Zhangjiagang y muy apreciado por las masas. El método consiste en quitar los órganos internos (no las escamas) de las anchoas frescas, lavarlas, agregar una cantidad adecuada de líquido de fermentación y manteca de cerdo cocida, agregar cebolla, jengibre, lonchas de jamón y condimentos, y cocinarlas al vapor en una jaula durante unos 15 minutos. . Una vez liberada la anchoa, tiene un rico aroma, color blanco, frescura y delicioso sabor. El 12 de abril de 1975, durante la visita del presidente norcoreano Kim Il Sung a Nanjing, Zhangjiagang (Shazhou) Shad fue enviado especialmente a Nanjing para entretener a los invitados estatales.
El nombre científico del saurio es “Phoenix” y es un pez migratorio. Cada primavera, los peces espada nadan río arriba en grandes cantidades, creando una temporada de pesca. Hay un proverbio en agricultura que dice que "el pez espada emerge de la marea primaveral y la niebla" y es el primer pescado fresco de la primavera. El pez espada es delgado, con lados muy delgados, muy parecido a un cuchillo afilado, de carne tierna, de color blanco plateado, pero con muchas espinas peludas. La carne tiene un sabor delicioso, grasa pero no grasosa y tiene una ligera fragancia. Liu Zai, un famoso erudito de la dinastía Song, elogió una vez en un poema: "Los hombros son tan afilados como un trueno, la cara es de color rojo brillante y el jengibre, la canela y la pimienta flotan en la nariz". Los wonton tienen sabores únicos y son famosos en todas partes. El pez espada es uno de los principales productos acuáticos de Zhangjiagang y se puede pescar en las aguas del río Yangtze. En la etapa inicial, el saurio es macho, grande y gordo; en la etapa posterior, la mayoría de las hembras son más pequeñas y tienen poca grasa.
Después del "Festival Qingming", la carne de pescado del cuchillo se vuelve vieja, comúnmente conocida como "cuchillo viejo". El wonton de pez espada es un bocadillo tradicional en Zhangjiagang. El método de preparación incluye cortar el saurio por la mitad desde la cola, quitarle la cabeza, la piel y las espinas, triturarlo con el dorso de un cuchillo, quitarle las espinas al pescado, agregarle condimentos y mezclarlo con puerros o carne magra de cerdo para hacer un relleno. luego seleccione harina blanca refinada, agregue la cantidad adecuada de sal y agua, amase hasta formar fideos, enrolle hasta obtener una piel muy fina y envuelva el relleno de saurio en wonton. Hervir los wontons en agua hirviendo hasta que floten y estén listos para comer. La entrada es fragante y atractiva, el sabor es delicado y tierno y el sabor es único.
El pez globo se llamaba en la antigüedad "caballa" y, junto con la anchoa y el pez espada, también era conocido como uno de los "tres manjares del río Yangtsé". El cuerpo del pez globo es ovalado, con boca pequeña y redonda, dorso marrón oscuro con dibujos y vientre blanco con espinas, sin escamas, sin vesícula biliar y con un saco de aire que puede inflarse por inhalación. Se encuentran en aguas donde se encuentran agua dulce y salada y desova río arriba cada primavera. Zhangjiagang captura pez globo temprano y tiene altos rendimientos. El pez globo es rico en nutrientes, regordete y delicioso, y tiene un sabor a caza único. La revista "Mingdao" de la dinastía Song lo elogió una vez como "el olor extraño entre los animales acuáticos". El pez globo también tiene los efectos de reponer la deficiencia, eliminar la humedad, calmar el estómago y eliminar las hemorroides. Sin embargo, la sangre, el hígado y los ovarios son muy tóxicos y pueden provocar fácilmente la muerte por intoxicación si no se cocinan con cuidado. Después de la liberación, el gobierno popular prohibió el comercio privado y lo puso bajo control estatal. El pescado globo se puede procesar en filetes congelados o en latas, y también se pueden extraer del hígado y los ovarios medicamentos valiosos como la tetrodotoxina y la tetrodotoxina.