Cómo hacer levadura de destilería
Cómo hacer levadura de destilería. Método sencillo de hacer levadura de destilería.
1. Materias primas: arroz, Polygonum odorifera, hojas de laurel, hojas de naranja, hojas de lenteja, hojas de bambú y campo. césped.
2. Trituración: 200 gramos de hojas de canela, hojas de naranja, hojas de lenteja, hojas de bambú y pasto de campo, 4 kilogramos de Polygonum spp., picados y secos, mezclados con 50 kilogramos de arroz, y triturado con un molinillo en espera. Lo anterior es la proporción estándar de 50 kilogramos de arroz. Si haces poca cantidad, se reducirá proporcionalmente.
3. Elaboración de pastillas: agregue el polvo mezclado anterior a agua tibia a 37 grados centígrados y revuelva, agregue suficiente agua para formar una bola con las manos sin gotear y haga bolitas del tamaño de huevos de pato.
4. Ensamble la canasta: coloque las bolas en la canasta y gírelas, mientras espolvorea la cabeza del medicamento (la vieja levadura de destilería molida en polvo). La dosificación de la punta del medicamento debe controlarse de modo que la superficie de los gránulos quede cubierta uniformemente con una capa. Coloque los gránulos cubiertos con levadura de destilería en polvo en una canasta (o colador de granos) y coloque una capa de paja en cada capa. Tenga en cuenta que los intervalos entre los gránulos no deben ser demasiado densos.
5. Fermentación: Introduce las cestas que contienen los pellets en el granero una a una, o elige un rincón, extiende paja debajo, coloca la cesta encima, cúbrela con una capa de paja y envuélvela. Con película (no se necesita película cuando la temperatura es alta). Después de la fermentación durante 24 a 36 horas, cuando vea gotas de agua en la película o en la pajita, levante la tapa y enfríe para ventilarla y evitar que la temperatura sea demasiado alta y queme el koji. Después de que se enfríe naturalmente, sáquelo, extiéndalo para que se seque y luego séquelo para obtener el producto terminado.
6. Nota: La fermentación es un eslabón clave para determinar la calidad del koji, y la temperatura debe controlarse estrictamente. Los gránulos de koji bien fermentados se cubren con una capa de fina pelusa blanca, si la temperatura es demasiado alta y no hay ventilación y enfriamiento oportunos, la fina pelusa blanca del koji se volverá negra y tendrá placas parecidas a moho, lo que afectará gravemente la salud. calidad.