"Pon Listening Digest" La relación entre la edad y el olfato y el gusto
Según investigaciones científicas, existe una estrecha relación entre la edad y el sentido del olfato y del gusto. No es difícil comprobar que el sentido del olfato y del gusto de las personas mayores se ha deteriorado mucho. El siguiente resumen de escucha en inglés nos ayudará a descifrarlo.
Edad, gusto y olfato
Una de las consecuencias más desconcertantes de la vejez es la disminución de la capacidad para apreciar el sabor de una buena comida. En realidad, el problema no es sólo una cuestión. del gusto. También tiene que ver con el olfato.
Sentidos combinados
Cuando comemos algo, confiamos en un sentido combinado del gusto y el olfato para experimentar el sabor la próxima vez. Si estás comiendo dulces con sabor a fruta, prueba esto: toma un puñado de dulces, cierra los ojos y, mientras te tapa la nariz, métetelos en la boca. prueba la dulzura agria del caramelo, pero no reconocerás un sabor en particular. Ahora suelta tu nariz. ¡El sabroso sabor del plátano y la uva llena tu boca! Los nervios gustativos de la boca y la lengua sólo detectan combinaciones de dulce, ácido, salado y amargo. Los sabores, por otro lado, varían mucho y se cuentan por decenas de miles. Cuando experimentamos todos estos sabores, utilizamos nuestra nariz como tal. tanto como nuestra boca.
Olor y sabor
Por ejemplo, cuando masticas un caramelo, inhalas las sustancias químicas del caramelo por la boca y las exhalas por la nariz. A medida que pasan por la nariz, las sustancias químicas activan receptores que envían señales de olor y sabor al cerebro.
El cuerpo tiende a descomponerse en la vejez, y los receptores del gusto y el sabor no son una excepción. en la boca tienden a perder algo de sensibilidad, es la disminución de
la cantidad de receptores de sabor activos en la nariz que hacen que sea más difícil para los comensales mayores saborear verdaderamente una comida exquisita.
La relación entre la edad y el gusto y el olfato
A medida que las personas envejecen, a La aflicción desconcertante es la capacidad disminuida para apreciar la comida deliciosa. De hecho, el problema no es sólo del gusto, sino también del olfato.
Fusión sensorial
Cuando comemos algo, confiamos en un sentido fusionado del gusto y el olfato para experimentar el sabor. La próxima vez que comas dulces de frutas, pruébalo. Coge un puñado de caramelos, cierra los ojos y elige uno al azar. Tápate la nariz y pon el caramelo en tu boca.
Puedes saborear el sabor agridulce del caramelo, pero no puedes distinguir el sabor único. Ahora deja que tu nariz respire libremente y, en un abrir y cerrar de ojos, el delicioso sabor de las uvas plátano llenará tu boca.
El gusto es un sentido limitado. Los nervios gustativos de la boca y la lengua sólo pueden distinguir lo ácido, lo dulce, lo salado y lo amargo. Pero hay muchos tipos de sabores, hay decenas de miles de ellos. Cuando probamos estos sabores, nuestra nariz juega un papel tan importante como nuestra boca.
Olfato y Gusto
Por ejemplo, cuando masticas un caramelo, absorbes sus componentes químicos con la boca y los liberas con la nariz. A medida que pasan por la nariz, estas sustancias químicas excitan receptores que envían señales de olfato y gusto al cerebro.
En la vejez, el cuerpo decae. Por supuesto, el gusto y los receptores gustativos tampoco son inmunes. Las papilas gustativas de la boca pierden lentamente algo de sensibilidad y los receptores gustativos activos de la nariz disminuyen, lo que dificulta que las personas mayores disfruten de comidas exquisitas.