¿Qué condimentos y proporciones se necesitan para el arroz con cerdo estofado taiwanés?

Ingredientes: panceta de cerdo, cebollas, vegetales verdes, champiñones secos, huevos duros, arroz

Condimentos: jengibre, ajo, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino para cocinar, anís estrellado, azúcar de roca, cinco especias en polvo, pimienta

Preparación:

1. Lavar la panceta de cerdo, cortar la piel y la piel en cubos grandes de unos 5 cm, escaldar en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre, retirar y enjuagar con agua fría Limpiar, escurrir el agua y cortar en dados de 0,5 cm con piel y carne para su uso posterior;

2. Cortar la cebolla en dados pequeños, blanquear las verduras verdes en agua hirviendo, remojar los hongos shiitake secos y cortarlos en dados pequeños, el jengibre y el ajo, hervir previamente unos huevos y pelarlos para su uso posterior.

3. Calentar el aceite en el wok, saltee el jengibre picado y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los champiñones cortados en cubitos y la panceta de cerdo, saltee hasta que la carne se ponga blanca, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción. anís estrellado, cinco especias en polvo, azúcar de roca y pimienta, sofreír uniformemente. Agregue una cantidad adecuada de agua tibia a la olla (aproximadamente 1 o 2 cm para cubrir la panceta de cerdo). Después de que la sopa hierva, vierta todos los ingredientes de la sopa en la cazuela. Agregue los huevos duros a la cacerola y baje a fuego lento. y cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas;

4. Guise el arroz mientras cuece la carne.

5. Cuando se completen todas las preparaciones, cubra la carne de cerdo estofada sobre el arroz; encima la sopa y sírvela con huevos y verduras estofados. Listo para comer.

Fuente del diagrama del proceso de producción de arroz con cerdo estofado de Taiwán: Zhang Jing

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Consejos de operación:

1. Elija Para panceta de cerdo con piel, al cortar la carne en cubos, cada trozo de carne debe estar pelado y alternar entre grasa y magra. La piel puede hacer que el jugo de la carne estofada sea más viscoso y fragante. No reduzcas la sopa cuando cocines carne de cerdo. Si está demasiado seca, sabrá mejor si viertes la sopa sobre el arroz;

3. Si usas chalotas, el método es ligeramente diferente al de la sopa. cebollas Primero debes procesar las chalotas hasta convertirlas en patatas fritas. Al estofar la carne, simplemente agrega las chalotas fritas y los condimentos a la olla.

Cómo hacer patatas fritas de chalota

a. Lavar las chalotas, pelarlas y cortarlas en tiras, luego cubrirlas uniformemente con una capa de almidón;

b. Calentar el aceite en una olla, agregar las chalotas y sofreír hasta que estén crujientes (las cebollas flotarán y se dorarán), retirar y escurrir el aceite y dejar enfriar;

c. bolsa y con ayuda de un rodillo aplastamos y listo.