¿Cuáles son los menús para todo el festín de ternera?
Carne con aceite de sésamo 1) Cortar o desmenuzar la carne en rodajas gruesas, triturar la cebolla, ponerla en un tazón grande, agregar salsa de soja, vino de cocción, almidón, azúcar, jengibre rallado, chile en polvo, pimienta y otros. condimentos que te gusten, mezcla bien y deja marinar durante aproximadamente media hora. 2) Calentar el aceite de sésamo en una sartén, añadir las cebollas marinadas y la carne y sofreír. (Si no te gusta la comida picante, no agregues chile en polvo). Pechuga de res guisada A) Limpie un trozo grande de pechuga de res, coloque el trozo entero en la olla y agregue suficiente agua para cubrir la pechuga de res. B) Poner la olla al fuego, llevarla a ebullición y luego apagar el fuego. Saque la pechuga de res, lave la sangre y la espuma, corte la pechuga de res cocida en trozos del tamaño adecuado, agregue agua nuevamente a la olla, vierta la pechuga de res cortada, agregue 2-3 anís y vierta un poco de vino de cocción después de hervir. , baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 horas, luego apague el fuego. En este momento, la pechuga de res ya está suave y cocida. Coloque la pechuga de res guisada en el refrigerador y el aceite se solidificará y se desnatará. La pechuga de res guisada se puede utilizar para procesamientos posteriores, como hacer sopa, cocinar patatas, etc. 1) 2 libras de cubos de carne de res especialmente utilizados para estofado, una taza de vino tinto, una libra de tomates frescos (o tomates enlatados), picados, 2 cucharadas de pimienta negra más una docena de granos de pimienta negra enteros, 4 ajos Cortar los pétalos en trozos pequeños. 2) Eche todos los ingredientes excepto el vino tinto en la olla, agregue sal, agregue agua para cubrir la carne, hierva a fuego alto y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente en el medio. . 3) Después de 2 horas, vierta el vino tinto y continúe cocinando a fuego lento durante una hora más o hasta que la carne esté tierna y cocida. La ternera en salsa (plato frío) está especialmente rica, con mucho tendón. Es a la vez glutinoso y masticable, pero duro. El truco consiste en añadir 2 latas de cerveza y salsa de soja sin añadir agua después de drenar la sangre. Otros condimentos dependen de tu propio gusto. Después de todo, es necesario añadir el anís estrellado. Además, después de que la olla a presión esté a fuego lento, asegúrese de abrir la tapa para recoger el jugo. Corta un plato por la mañana y sírvelo con gachas, um, deliciosas. Cómo hacer ternera con salsa de soja
1. Selección de ingredientes: Utilice carne de res fresca y tierna, complementada con amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo.
2. Limpieza: Primero ponga la carne seleccionada en agua limpia, déjela en remojo durante 4 a 6 horas, remoje la congestión de la carne, lávela, luego frótela una vez con un cepillo y luego use agua fría. Pasó 4 veces.
3. Prepara la salsa: Diluye la salsa amarilla con agua fría, agrega sal y revuelve uniformemente.
4. Cocción: Coloque la carne en la cacerola y cocine durante 1 hora. Después de que la olla esté hervida, saque la carne y retire la espuma de la salsa. Coloque huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, coloque carne magra y pierna en el medio, y coloque carne vieja en los cuatro lados. Agregue la sopa vieja, agregue los ingredientes auxiliares, cocine a fuego alto durante 1 hora y luego presione. olla. El método de la olla a presión consiste en utilizar una tabla de bambú para presionar la carne. Coloque un recipiente grande lleno de agua sobre la tabla de bambú o presiónela con un balde de agua.
5. Retirar de la olla: Después de presionar la olla, sellar el fuego y cocinar a fuego lento durante 6 horas. Al sacarla de la olla, asegúrese de que quede plana con una espátula liviana. Después de sacar la carne de la olla, debe colocarse en un cajón de bambú para evitar aplastar la carne en la salsa. abajo. Se necesitan aproximadamente 8 horas para preparar una olla de salsa de carne. Cada 50 kilogramos de carne cruda pueden producir 25 kilogramos de carne cocida.
Cómo cocinar borscht: primero escalde la carne y luego agregue agua a la olla. Si te gusta más sopa, puedes agregar un poco más, agrega la cebolla verde y el jengibre, hierve el agua y cocina a fuego lento durante 1,5 a 2 horas (o hasta que la carne no esté demasiado podrida y esté ligeramente fría, usa un cuchillo para cortar). trozos pequeños, si está muy podrido no se le da forma), poner en otra olla, calentar el aceite, y poner Agregar cebolla, repollo, zanahoria, agregar un poco de mantequilla para un mejor sabor, sofreír los tomates frescos con aceite, cortar las papas en cubos y cocine hasta que estén cocidas. Ponga los ingredientes anteriores en la sopa de carne y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Sí, la cantidad de los materiales anteriores no puede ser excesiva, pero no puede faltar. Blanquear la carne cortada: Blanquear la carne entera (la mejor parte para hervir la carne). Después de hervir, agregue agua a la olla hasta que la carne se acabe. Agregue las cebollas verdes y el jengibre. Cuando el agua hierva, agregue el vino de cocción y cocine a fuego lento. durante 2 horas (o hasta que la carne esté podrida). Después de sacarlo de la sartén, espera a que se enfríe y luego córtalo. No viertas la sopa, puedes agregar fideos, tofu frito, cilantro y, si te gusta el curry, agrega un poco de curry en polvo y la fragante sopa de fideos de ternera estará lista. Carne de res estofada
1. Cortar la carne en cubos. Hervir el agua en la olla. Introduce la carne y cocina a fuego alto durante 1 minuto. Sacar y lavar.
2. Coloque la carne en la olla, agregue agua hirviendo y cubra la carne 2 pulgadas. Añade la canela, el hinojo, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Cocine a fuego medio durante 1 hora.
3. Coge otro wok, saltea las partículas de ajo con un poco de aceite hasta que estén fragantes, añade la pasta de judías picantes, los granos de pimienta de Sichuan,
el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe durante 2. minutos.
4. Agrega la salsa frita a la olla de res, agrega el azúcar de roca y continúa cocinando durante 1 hora.
Dar la vuelta unas cuantas veces, probar y añadir salsa de soja/azúcar de roca según corresponda.
5. Cuando el jugo esté espeso y la carne tierna, apaga el fuego.
1. Método para hacer salsa de carne casera:
Ingredientes: Una libra de carne de res (preferiblemente tendón de res), ají seco, anís estrellado, un poco de canela, jengibre, cebolla verde.
Cantidad adecuada de salsa de soja oscura, vino de cocina y azúcar blanca.
Elaboración: 1. Lavar la carne, escurrirla y cortarla en varios trozos grandes. 2. Lave la olla, agregue agua, salsa de soja oscura, azúcar, chiles secos, anís estrellado, canela, vino de cocción, jengibre, cebollas verdes (cebollas verdes cortadas), carne de res y deje hervir la carne y todos los condimentos. fuego alto Después de hervir, baje el fuego a 60 Minutos, fotografías de la carne en salsa (17 fotos) (Voltee los tendones de la carne durante este período, de lo contrario se quemará fácilmente en la olla. La carne se cocinará si puede. use palillos para penetrarla). Saque la carne y espere a que se enfríe, luego córtela en rodajas finas antes de servir.
Nota: 1. Si no te gusta la comida picante, no agregues ají. 2. Cuando hace frío, puedes remojar la carne salteada en la salsa durante 3 a 4 horas para que tenga más sabor.
2. Método para hacer carne salteada los fines de semana:
p >1. Ingredientes: Elegir carne de res fresca y tierna, (2 gramos cada uno de Amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo, atados en una bolsita con una gasa), cebolla, jengibre, un poco de ajo y chile, reservar
2. Limpieza: primero ponga la carne seleccionada en agua limpia, déjela en remojo durante 4 a 6 horas, remoje la congestión de la carne, lávela y luego frótela una vez con un exfoliante. Cepille y luego páselo cuatro veces con agua fría.
3. Color de azúcar: Pon un poco de aceite base en el wok, calienta el aceite, pon el azúcar en la sartén y sofríe, asegúrate de controlar el fuego, cuando veas espuma de champiñones.
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Agregue agua hirviendo para que tenga color de azúcar, la cantidad de azúcar blanca debe basarse en la cantidad de carne de res, por ejemplo, aproximadamente 1 tael por 2 libras.
4. Cocción: Colocar huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, colocar la carne tierna en el medio y colocar la carne vieja por los cuatro lados, agregar agua hirviendo, agregar todos los ingredientes, agregue más salsa de soja oscura, cebolla verde, jengibre, ajo, etc. Después de hervir durante media hora