¿De dónde proviene la principal producción de arroz de China?

Pasos/Métodos

Las principales áreas productoras de arroz japónica se encuentran en las tres provincias del noreste, y las principales áreas productoras de arroz índica se encuentran en el área al sur del río Yangtze.

Las áreas productoras de arroz más famosas incluyen Wuchang, Fengxin, etc. Entre ellas, las empresas productoras más famosas incluyen Beidahuang Rice Industry en Heilongjiang, Jinjian Rice Industry en Hunan y Jufeng Rice Industry en Jiangxi, etc. , Arroz del noreste producido en Heilongjiang, arroz Panjin de Liaoning, arroz Yuanyang de Henan, arroz Xiaozhan de Tianjin, arroz Wuyujing de Jiangsu y arroz Xiantao de Hubei.

Información ampliada:

Después de un almacenamiento prolongado del arroz, debido a la influencia de la temperatura, la humedad, etc., el almidón, la grasa y las proteínas del arroz sufrirán varios cambios. , haciendo que el arroz se pierda el color, aroma y sabor originales, se reduce el contenido nutricional y la calidad de los alimentos, e incluso se producen sustancias tóxicas y nocivas (como aflatoxinas, etc.).

El tiempo de almacenamiento, la temperatura, la humedad y el oxígeno son los principales factores que afectan el envejecimiento del arroz. Además, la variedad del arroz, la precisión del procesamiento, el contenido de salvado en polvo y los daños causados ​​por insectos y moho también están estrechamente relacionados con el envejecimiento del arroz. La velocidad de envejecimiento del arroz es directamente proporcional al tiempo de almacenamiento. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más intenso será el envejecimiento. Con un alto contenido de humedad, altas temperaturas, poca precisión de procesamiento y mucho salvado en polvo, el arroz envejecerá rápidamente.

Entre los diferentes tipos de arroz, el arroz glutinoso envejece más rápido, seguido por el arroz japónica y el arroz índica más lentamente. Por lo tanto, para mantener la frescura y palatabilidad del arroz, se debe prestar atención a acortar el almacenamiento. tiempo y manteniéndolo fresco y seco. El arroz debe almacenarse a una temperatura baja inferior a 15°C, una humedad relativa de 75 y un contenido de humedad equilibrado de 14,5 para el arroz, que son las mejores condiciones para el almacenamiento.

Las formas de almacenamiento del arroz incluyen arroz integral, arroz integral y arroz pulido. Los dos primeros están en estado vivo y tienen un período de almacenamiento prolongado, mientras que el último es inanimado y no es adecuado para un período prolongado. almacenamiento.

Los almacenes de arroz suelen utilizar métodos de fumigación, y las familias utilizan métodos como secar al sol o colocar granos de pimienta de Sichuan para prevenir y repeler los insectos. Los granos de arroz dañados o subdesarrollados, como los granos inmaduros y los granos infestados de insectos, no sólo son propensos al deterioro, sino que también pueden causar el deterioro del arroz normal.

La interacción entre los ácidos grasos libres, las proteínas y el almidón durante el almacenamiento puede formar una estructura de anillo, que fortalece los enlaces de hidrógeno entre las moléculas de almidón y afecta la hinchazón y el ablandamiento del arroz durante la cocción. Los principales factores que afectan el deterioro de la calidad del arroz durante el almacenamiento incluyen microorganismos, plagas de insectos y sus propios cambios bioquímicos.

La principal razón del deterioro del arroz son sus propios cambios bioquímicos, como la reducción de la tasa de germinación, la degradación de proteínas y la oxidación de grasas, que pueden hacer que el arroz pierda la fragancia del arroz nuevo y produzca un indeseable " olor a arroz rancio". En comparación con el arroz nuevo, el arroz elaborado con arroz viejo es más duro, tiene una viscosidad reducida y tarda más en cocinarse. Para suprimir estos cambios, se deben considerar principalmente las condiciones de almacenamiento.

El almacenamiento y circulación del arroz es principalmente arroz integral. A menudo es necesario moler el arroz integral para eliminar parte o la totalidad de la corteza y obtener el arroz que comemos habitualmente.

La frescura del arroz a menudo se juzga mediante la prueba de reacción de o-metoxifenol.