¿Qué son los péptidos bioactivos?

Los péptidos bioactivos (BAP) son compuestos peptídicos que son beneficiosos para las actividades vitales de los organismos biológicos o tienen efectos fisiológicos. Son un tipo de polipéptido con una masa molecular relativa inferior a 6000 Da y una variedad de. funciones biológicas.

Los péptidos bioactivos tienen una variedad de funciones reguladoras metabólicas y fisiológicas humanas, son fáciles de digerir y absorber y tienen funciones como promover la inmunidad, regulación hormonal, antibacterianas, antivirales, reducir la presión arterial y reducir los lípidos en sangre. Actualmente son los péptidos más populares en la industria alimentaria internacional. Temas de investigación populares y factores funcionales con grandes perspectivas de desarrollo.

Información ampliada:

Existen tres formas principales de sintetizar péptidos bioactivos:

Síntesis química, síntesis enzimática y tecnología de ADN recombinante. Las vías de síntesis química son principalmente síntesis en fase sólida y síntesis en fase líquida. Las desventajas de la síntesis química son: racemización y reacciones secundarias; la necesidad de proteger los grupos en la cadena lateral del péptido; Los residuos tóxicos de los reactivos de enlace afectan la calidad del producto y el medio ambiente.

El método de síntesis enzimática tiene muchas ventajas, como una reacción suave, posición catalítica de la enzima direccional, etc. Sin embargo, la reacción tiene muchos subproductos y el rendimiento es demasiado bajo. Sin embargo, el uso de la tecnología de ADN recombinante solo puede sintetizar péptidos y proteínas macromoleculares, y este método no es aplicable a péptidos pequeños con valor nutricional que son las principales necesidades de los humanos.

Enciclopedia Baidu - Péptidos bioactivos