¿Es cierto que los cantoneses comen ratas?

Es cierto, pero son las ratas de bambú las que se comen.

Aquí tengo una receta cantonesa.

Rata de Bambú Estofada

Ingredientes: Rata de Bambú, castaña de agua, caña de azúcar pequeña, zanahoria

Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, anís estrellado

Preparación:

1 Remojar la rata de bambú en agua a 70 grados, quitarle el pelo de la olla y usar agua fría para quitarle el pelo, quemarla al fuego para quitarle la pelusa, lavarla , abre la barriga y retira los órganos internos

2 Hervir agua, poner el vinagre de Zhejiang y la maltosa en la olla, cocinar y disolver el vinagre rojo de Zhejiang y la maltosa (revolver mientras se cocina) (Ajustar el agua crujiente, (la proporción de vinagre de Zhejiang: maltosa: agua es aproximadamente 1 gato: 1,5 taeles: 1,5 gatos), agregue vino Huadiao y un poco de comida en polvo

3 Corte la espina de la rata de bambú y retire la médula la mitad del lomo

4 Remojar la rata de bambú en el agua crujiente y sofreírla brevemente hasta que la piel se ponga amarilla,

Poner 5 aceite en una cazuela, sofreír el jengibre y el ajo hasta fragante, agregue las ratas de bambú y el vino de cocción y cocine a fuego lento durante 50 minutos