¿Cuáles son los blanqueadores alimentarios más utilizados? ¿Cuáles son las normas nacionales para estos aditivos?
La lejía se refiere a un tipo de aditivo que puede destruir o inhibir los factores formadores de color de los alimentos, provocando que su color se desvanezca o evitando que los alimentos se doren. Elaboración de conservas de frutas, blanqueo de almíbar de almidón y otros productos. Además de mejorar el color de los alimentos, la lejía también tiene muchas funciones, como antibacteriana, antiséptica y antioxidante, y se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos.
Lejía alimentaria: lejía común
(1) Azufre
El azufre también se conoce como azufre, azufre coloidal y bloque de azufre. Aparece como un color amarillo claro quebradizo. cristales o polvo, tiene un olor especial. Como sólido inflamable, el azufre produce directamente SO2 cuando se quema, que desempeña la función de blanqueamiento, conservación y antisepsia, haciendo que los artículos sean blancos y de colores brillantes. Las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de mi país (GB2760-2007) estipulan que sólo se permite el uso de azufre en alimentos como frutas secas, frutas confitadas, verduras secas, hongos y algas comestibles frescos con tratamiento superficial, fideos, fideos y azúcar de fumigación. La cantidad máxima de uso es de 0,1~0,4 g/kg dependiendo de los diferentes alimentos (calculado como residuo de SO2 no se permite la fumigación con azufre de productos de pasta).
(2) Peróxido de hidrógeno
La solución acuosa de agua oxigenada (H2O2), comúnmente conocida como agua oxigenada, es un líquido incoloro y transparente, inodoro o de olor ligeramente irritante. Un oxidante fuerte con funciones de desinfección, esterilización y blanqueo. Las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" (GB2760-2007) estipulan que el peróxido de hidrógeno de calidad alimentaria, como coadyuvante de procesamiento para la industria alimentaria, no se puede utilizar directamente en los alimentos y no debe haber residuos de peróxido de hidrógeno en los alimentos terminados. productos y alimentos saludables