¿Qué tipo de vino es gbt10781.2?
GB/T 10781.2 es el estándar nacional para "licores de fragancia".
El licor de sabor ligero utiliza granos como el sorgo como materia prima, Daqu de temperatura media elaborado con cebada y guisantes como agente de fermentación por sacarificación, y adopta tecnología de elaboración de cerveza clara y al vapor, fermentación en tina de estado sólido y licor al vapor, enfatizando "cocer al vapor" "Eliminación de impurezas y limpieza" significa trabajar duro en la palabra "qing", "limpieza hasta el final", no debe haber aroma fuerte ni aroma a salsa de soja, ni olores extraños y malos.
Los estándares para las características de un licor de sabor ligero son: fragancia pura, regusto dulce y suave, natural y armonioso, y refrescante. La fragancia pura significa que la fragancia principal es una combinación armoniosa de acetato de etilo y lactato de etilo. El contenido de ácido succínico también es muy alto y no hay olor. También se puede decir que la fragancia de éster es bien proporcionada y limpia. . En resumen, el licor de sabor ligero se puede resumir en: claro, positivo, dulce, limpio y largo. La palabra claro está arriba y la palabra limpio abajo.
Información ampliada:
La nueva versión revisada de la norma “Licor de Fragancia” tiene cuatro puntos destacados:
1. licor Utilice Daqu, Xiaoqu, salvado koji y sake de destilería como iniciador de sacarificación y tinas y piscinas como recipientes de fermentación para resaltar las ventajas de la gran categoría de fragancias
2. Cancelar la clasificación de productos y ya no distinguir entre altas; vino alcohólico y vino con bajo contenido alcohólico;
3. La expresión de las características sensoriales debe ser tanto profesional como popular, de manera que facilite la identificación profesional y oriente el consumo;
4. gama, clasificación de la calidad del vino, detección de componentes del cuerpo del vino, etc. Los requisitos físicos y químicos están en línea con los estándares internacionales.
Licores de fragancia en línea de estándares de China
Enciclopedia Baidu-Licores de fragancia