¿El dios del sushi Jiro sigue haciéndolo a la edad de 96 años?

Ono Jiro, que nació en 1925, cumple este año 94 años.

El hombre de casi 100 años todavía mantiene una actitud y un nivel profesional meticulosos. Se para frente al mostrador de sushi y se concentra en preparar sushi para los invitados, sin importar desde ningún ángulo, es asombrado. -Inspirador. Algo infinitamente conmovedor.

Jiro Ono fue nombrado el chef de tres estrellas Michelin más antiguo. Tiene un estatus muy alto en Japón y es un tesoro nacional.

En el programa de variedades "Fengwei", donde es chef y presentador, Nicholas Tse llevó a su amigo Jay Chou a visitar el restaurante del dios del sushi. Jay Chou, quien siempre ha visto mundo, estaba tan nervioso que. tartamudeó. Tan pronto como se sentó, le pidió a Jay Chou que se limpiara las manos con una toalla. Jay Chou también siguió las instrucciones honestamente como un niño obediente.

Cada cliente que acude a la tienda puede sentir plenamente la dedicación de Jiro por el sushi. Esta puede ser la razón por la que Jay Chou no puede evitar sentirse nervioso.

Erlang tiene su propia forma de hacer sushi. La fuerza del buen sushi se concentra en la superficie. Si Jiro Ono le da la mano rápidamente, el sushi se hundirá suavemente cuando la suelte. La mitad del sushi es suave y cada grano de arroz está suspendido.

Al preparar sushi, el anciano mantenía su propio ritmo, pensando en lograr el mejor efecto al preparar sushi. Sus manos son muy sensibles y ha estado explorando y ejercitando la sensibilidad de sus manos para asegurar un control preciso de la fuerza.

Incluso a esta edad, el anciano todavía trabaja más duro que cualquier joven para hacer sushi. El sushi es como la cristalización de sus esfuerzos.

Además de la excelencia en "hacer sushi", el manejo de los ingredientes es el punto fuerte más esencial de Jiro Sushi.

Por ejemplo, el pulpo debe frotarse continuamente durante una hora después de comprarlo. Esto puede romper las fibras y resaltar la suave elasticidad y el rico sabor de la carne.

El procesamiento de los camarones es más delicado. Generalmente, los restaurantes de sushi utilizan el método de cocinarlos con anticipación para usarlos posteriormente. Jiro pidió cocinarlos en la olla antes de hacer sushi y luego verterles agua fría. déjalos enfriar y prepara sushi en el acto.

Probablemente nadie pueda hacer lo que él hace, inyectar innumerables emociones en un trozo de sushi, en lugar de comer sushi, es mejor pensar en comerlo.

Tetsuya Saotome, también conocido como un dios en el mundo de la tempura, ha comido el sushi de Jiro Ono más de 5.000 veces y ha gastado decenas de millones de yenes.

Saotome comentó que ir al restaurante de Jiro no es sólo para comer sushi, sino también por su actitud ante la vida y la estética reflejada en el sushi. Su cuidado por el pescado, el arroz y su actitud ante la vida se reflejan en Xiao Guanyin Sushi.

Debido a la fuerza mayor de su edad, el corazón de Erlang se debilitó. Entonces Erlang ahora solo trabaja de noche y deja la tienda a sus discípulos durante el día.

Desde que sufre angina, el corazón de Erlang siente un dolor sordo cada vez que hace mal tiempo. Los discípulos que estaban preocupados por la salud de Erlang le colocaron un taburete en la cocina trasera. Incluso cuando los discípulos estaban preparando los ingredientes, Erlang no se sentó porque estipuló que debía estar de pie durante el horario comercial.

El médico le dijo que controlara su carga de trabajo. Pero Erlang sintió que ver programas de televisión en casa era demasiado aburrido, por lo que bien podría ir a trabajar a la tienda.

Jiro dijo que si es posible, espera sostener sushi con estas manos hasta que cumpla cien años.

Me gustaría terminar este artículo con una frase de Jiro Ono: "Seguiré avanzando hacia arriba y esforzándome por alcanzar la cima. Pero nadie sabe dónde está la cima".

Como todos sabemos, "el mejor sushi" "Dios" La tienda principal de Ginza de Sukiyabashi Jiro es muy, muy, muy difícil de reservar. En el pasado, solo se podían preguntar en hoteles de grupos japoneses de alta gama. para ayudarle a hacer reservas En los últimos dos años, ni siquiera el Hotel Península de Tokio ha podido hacer reservas. Muchos amantes del sushi pasan años pasando de querer ir a realizar el viaje.

Todos los que lo han comido estarán de acuerdo en que se trata de "sushi que vale la pena esperar toda la vida".

En circunstancias tan difíciles, el equipo de Japan Foodie todavía ofrece un servicio de reservas para el restaurante God of Sushi, que también incluye "servicio de traslado de ida y vuelta en Mercedes-Benz a hoteles en la ciudad de Tokio", que puede Se puede decir que es muy útil. Esto es muy considerado, después de todo, tomar un taxi en Japón es realmente caro y problemático.

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