¿Cuáles son los platos especiales del Restaurante Xi'an?
Los platos especiales del restaurante Xi'an incluyen pollo con calabaza, cintura desmenuzada cocida caliente, carne de cerdo desmenuzada con tres pieles, carne de cerdo al vapor con polvo de hoja de loto y pollo estofado con amarillo castaño.
1. Pollo con calabaza
El pollo con calabaza es un plato tradicional de Xi'an, provincia de Shaanxi, que se inició en la dinastía Tang. El pollo calabaza, de color rojo dorado, piel crujiente y carne tierna, fragante y de sabor suave, se desprenderá del hueso con los palillos. Contiene proteínas ricas y ácidos grasos saturados que necesita el cuerpo humano.
2. Seda de cintura mixta cálida
La seda de cintura mixta cálida evolucionó a partir de filamentos de piel de oveja en la dinastía Tang y es un refrigerio famoso en Xi'an, Shaanxi. Recibe su nombre porque se elabora con riñones de cerdo y otros complementos, condimentos y mezclas calientes. Es una de las obras maestras del uso de ingredientes de baja calidad para preparar platos de alta gama. Gracias al meticuloso manejo del cuchillo y a los elegantes métodos de cocción, los platos elaborados tienen riñones tiernos y crujientes, y los aromas de jengibre, ajo y pimienta se complementan entre sí.
3. Sanpisi
El sanpisi es un plato tradicional famoso en Shaanxi que comenzó en la dinastía Tang y originalmente se llamaba pelar piel de leopardo. Tiene una textura dura y crujiente, refrescante y. De sabor picante, es un plato con sabor a vino, con piel de pollo o carne de pierna de pollo, piel de cerdo cocida y piel de medusa como ingredientes principales.
4. Cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz
El cerdo al vapor con hojas de loto y harina de arroz es un plato famoso y de gran reputación. A finales de la dinastía Qing, se decía que su nombre estaba relacionado con el "Fenghe Fenghe" en las "Diez escenas del Lago del Oeste". Está hecho con hojas de loto frescas de Hangzhou en esa época, envuelto en fideos de arroz fritos y carne de cerdo sazonada, y cocido al vapor. Tiene un sabor fragante, es fresco y graso, suave y glutinoso pero no grasoso.
5. Pollo estofado con castañas y amarillo
El pollo estofado con castañas y amarillo es un plato tradicional famoso elaborado con pollo, castañas y otros ingredientes. Pertenece a la cocina de Jiangsu y Zhejiang. Color dorado y pollo crujiente. Las castañas quedan crujientes pero no podridas, con una textura delicada. El pollo estofado con castañas y amarillo es delicioso si se sirve con arroz y también es común en los banquetes de Jiangsu y Zhejiang.
Enciclopedia Baidu-Restaurante Xi'an