Cómo determinar experimentalmente la concentración o saturación óptima de sulfato de amonio requerida para salar un líquido alimenticio proteico

Cómo determinar la concentración o saturación óptima de sulfato de amonio requerida para salar un líquido proteico mediante experimentos

1. La concentración de sulfato de amonio se calcula de acuerdo con la tabla de saturación de sulfato de amonio. Calcular, por ejemplo, 60% de sulfato de amonio significa que la concentración de sulfato de amonio en el sistema alcanza el 60% de la concentración saturada de sulfato de amonio a la misma temperatura. Esto no tiene nada que ver con la concentración molar de sulfato de amonio.

2. Simplemente agregue el peso adecuado de sulfato de amonio sólido a la solución de proteínas directamente según la tabla de saturación.

3. La saturación del sulfato amónico cambia ligeramente con la temperatura:

A 0 grados se pueden disolver 706,96 gramos de sulfato amónico por litro de agua (el porcentaje en peso en este momento es 41,42, y la concentración molar es 5,35 mol/L, gravedad específica 1,2428 g/cm3).

A 25 grados, cada litro de agua puede disolver 769,05 gramos de sulfato de amonio (en este momento el porcentaje en peso es 43,46, la concentración molar es 5,82 mol/L y la gravedad específica es 1,2449g/cm3 )

En cuanto a cómo ajustar una concentración de sulfato amónico a otra, puedes encontrar tablas en muchos manuales de bioquímica para evitar posibles imprecisiones en tus propios cálculos.

Por ejemplo: "Biochemical Preparation Technology" editado por Su Baxian (Science Press), las dos tablas en las páginas 58 y 59 son tablas para la precipitación de sulfato de amonio a 25 grados y 0 grados respectivamente.