Cómo hacer bagels de nueces
Ingredientes principales
113 gramos de harina rica en gluten
6 gramos de azúcar blanca
12 gramos de harina de centeno
70 ml de agua
Accesorios
Sal
2g
Levadura seca
1g
Mantequilla
2 gramos
Nueces trituradas
37 gramos
Cómo hacer bagels de nueces
1.
Ingredientes: 113 g de harina rica en gluten, 12 g de harina de centeno, 6 g de azúcar blanca, 2 g de sal, 2 g de mantequilla, 70 ml de agua, 1 g de levadura seca, 37 g de nueces picadas
2.
Vierte todos los ingredientes en la cubeta de pan y utiliza el programa de amasado para mezclar durante 30 minutos hasta formar una masa que pueda desprender una película fina. Añade las nueces.
3.
Amasar uniformemente. Colocar en un bol, tapar con film transparente y fermentar a 28-30 grados durante 30 minutos
4.
La masa crece y se divide en tres partes iguales
5.
Presiona y enrolla hasta formar un rectángulo. Dóblalo en tres, presiona la interfaz, dóblalo por la mitad y presiona bien la unión.
6.
Enróllalo formando una tira de unos 25 cm, aplana un extremo y Dobla el otro extremo por encima, envuélvelo bien y pellizca bien el porro.
7.
Dale la vuelta, colócalo a 35 grados y fermenta durante 30 minutos. Póngalo en una olla con agua hirviendo, déjelo hervir ligeramente, escalde ambos lados durante 15-30 segundos, retírelo, escurra el agua y colóquelo en una bandeja para hornear. Mete al horno, capa media, calienta arriba y abajo a 200 grados, hornea por unos 15 minutos, la superficie estará dorada, y saldrá del horno