Cómo hacer pato, una receta familiar, cómo cocinar pato
1. Pato guisado con algas. Ingredientes: 1 muslo de pato, 400 gramos de algas. Complementos: 1 pimiento verde y rojo cada uno, 1 anís estrellado, 1 pimiento rojo seco, media cebolla, 2 dientes de ajo y 3 rodajas de jengibre. Condimento: 2 cucharaditas de aceite, media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de azúcar. Elaboración: Lavar las algas y escurrir el agua; lavar los muslos de pato y picarlos en trozos pequeños, cortar en trozos los pimientos verdes y rojos, la cebolla, el jengibre y el ajo. Echar aceite en la olla, calentarlo, añadir el azúcar y sofreír. Sofreír el azúcar a fuego medio hasta que esté listo para desmenuzar Añadir la carne de pato y sofreír. Agrega el jengibre, el ajo, el anís estrellado y el pimiento rojo seco y sofríe hasta que la carne del pato cambie de color. La carne del pato tiene buen color azucarado y ha salido mucho aceite. Añadir las algas y sofreír. Agregue sal, pimienta, pimientos verdes y rojos, cebolla y 400 ml de agua; deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Reduzca un poco la sopa y sazone al gusto.
2. Pato crujiente. Ingredientes: 1500 gramos de pato pelado. Complementos: 80 gramos de cebolla de verdeo picada, 65 gramos de sal gorda, 130 gramos de jengibre, 8 gramos de pimienta, un poco de vino de arroz, 20 gramos de canela, un poco de salsa de soja, 8 gramos de anís estrellado y 4 gramos de comino. Método: Retire los órganos internos del pato, las alas, las patas y la piel del pato, luego aplane el esternón de la pechuga de pato, frote sal por todo el pato y agregue varias especias: canela, anís estrellado, comino, cebolla verde, jengibre, etc. ., y ponerlo en la jaula Después de cocer al vapor durante unas tres horas, sacarlo y secarlo, poner la cacerola de aceite a fuego alto, poner el pato en la cacerola, recogerlo después de freír y aplicar un poco de vino de arroz y soja; Salsa sobre la piel del pato y sofríelo en la sartén hasta que se dore. En ocasiones se puede comer con pimienta y sal.
3. Pato estofado con papaya. Ingredientes: papaya (mitad, 350 g), pato (mitad, 800 g), jengibre (5 rodajas), cebolla verde (1 raíz). Condimento: aceite (1 cucharada), salsa Zhuhou (3 cucharadas), salsa de soja ligera (1 cucharada), sal (1/5 cucharada). Elaboración: Cortar la papaya por la mitad, pelar y lavar las semillas, cortar en trozos grandes el jengibre y cortar la cebolla de verdeo en gajos; Lavar el pato, cortarlo en trozos, escaldarlo en agua hirviendo para quitarle el olor, escurrirlo y reservarlo para su uso posterior. Calentar 1 cucharada de aceite, sofreír las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregar los trozos de pato y sofreír a fuego alto durante 2 minutos, sofreír a fuego medio hasta que suelte el aceite, ponerlo en una cazuela y reservar. . Vierta 2 tazones de agua en la cacerola, agregue 3 cucharadas de salsa zhuhou, 1 cucharada de salsa de soja ligera y rodajas de jengibre, mezcle bien, cubra y deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agrega los cubitos de papaya, mezcla bien con los ingredientes de la olla, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega 1/5 cucharada de sal al gusto y sirve.