¿Cuál es el plan de formación del restaurante y su contenido?

1. Actitud de servicio

La actitud de servicio se refiere a la intención subjetiva y el estado psicológico de los camareros del restaurante en el proceso de atender a los clientes, y su calidad afecta directamente los sentimientos psicológicos de los huéspedes. La actitud de servicio depende de la iniciativa, la creatividad, el entusiasmo, el sentido de responsabilidad y la calidad de los empleados. Los requisitos específicos son:

1. Tomar la iniciativa

Los camareros de los restaurantes deben establecer firmemente la conciencia profesional de "los invitados primero, el servicio primero" y siempre deben considerar a los invitados en todo momento durante el proceso. Trabajo de servicio. Mostrar una actitud proactiva y positiva Siempre que los huéspedes necesiten algo, independientemente de si están dentro o fuera de sus funciones, deben tomar la iniciativa y resolverlo de manera oportuna tan pronto como lo encuentren. preguntan los invitados.

2. Entusiasmo

En el trabajo de servicio, los camareros de un restaurante deben amar su trabajo y a las personas a las que sirven, servir a los huéspedes como lo harían con familiares y amigos, y ser dignos y estables con una actitud sonrisa, lenguaje amigable, lleno de energía, trato sincero hacia los demás, con espíritu de ayudar a los demás, y hospitalidad en todas partes.

3. Paciencia

Al atender a distintos tipos de clientes, los camareros de un restaurante deben ser pacientes, no impacientes, no aburridos y tener una actitud amable. El personal de servicio debe ser bueno para comprender la psicología del consumidor del huésped y debe responder pacientemente a todas las preguntas que le hagan sin cansarse de preguntarlas, también debe poder escuchar las opiniones y sugerencias de los huéspedes con la mente abierta y hacerlo; no eludir las cosas. Cuando hay un conflicto con un huésped, debe respetarlo, tener una gran autodisciplina, estar tranquilo y persuadir con paciencia.

4. Reflexivo

Los camareros de un restaurante deben realizar su trabajo de servicio de forma meticulosa, integral, reflexiva y adecuada. Antes del servicio, el personal de servicio debe hacer suficientes preparativos y hacer planes detallados y reflexivos para el trabajo de servicio durante el servicio, debe observar cuidadosamente, descubrir y satisfacer las necesidades de los huéspedes de manera oportuna, debe solicitar cuidadosamente a los huéspedes; comentarios o sugerencias y proporcionar retroalimentación oportuna para mejorar el trabajo del servicio.

2. Conocimientos del servicio

Los camareros de restaurante deben tener un amplio conocimiento. Los contenidos específicos son:

1. > Incluye principalmente códigos de conducta de los empleados, conciencia del servicio, cortesía y etiqueta, ética profesional, disciplina en asuntos exteriores, seguridad y salud en hoteles, psicología del servicio, conocimiento de idiomas extranjeros, etc.

2. Conocimientos profesionales

Incluyen principalmente responsabilidades laborales, procedimientos de trabajo, formularios de operación, sistemas de gestión, uso y mantenimiento de instalaciones y equipos, servicios hoteleros y horarios comerciales, habilidades de comunicación, etc. .

3. Conocimientos relevantes

Incluye principalmente conocimientos religiosos, filosofía, estética, literatura, arte, derecho, historia y geografía de varios países, costumbres y etiqueta, folclore y conocimientos religiosos. atracciones turísticas y transporte locales y aledaños.

3. Capacidad de servicio

1. Capacidad lingüística

El lenguaje es una herramienta de comunicación entre personas. La calidad del servicio de un restaurante debe expresarse con palabras. Por lo tanto, los camareros de los restaurantes deben tener buenos conocimientos del idioma. Los requisitos lingüísticos para el personal de servicio del restaurante son: "El lenguaje debe ser civilizado, educado, conciso y claro; se recomienda hablar mandarín; cuando las preguntas planteadas por los huéspedes no puedan responderse, se deben explicar con paciencia, sin prevaricaciones ni afrontamientos". Además, el personal de servicio también debe dominar un determinado idioma extranjero.

2. Adaptabilidad

Dado que la mayor parte del trabajo de servicio de restaurante lo realizan los empleados mediante trabajo manual y las necesidades de los huéspedes son cambiantes, inevitablemente ocurrirán algunas emergencias durante el proceso de servicio. Como quejas de los huéspedes, funcionamiento inadecuado por parte de los empleados, invitados borrachos que causan problemas, cortes de energía, etc., Malefee le contará el secreto del éxito de abrir una tienda de descuento de marca.

Esto requiere que el personal de servicio del restaurante tenga una adaptabilidad flexible, esté tranquilo cuando encuentre problemas, responda con prontitud y los maneje adecuadamente, incorporando plenamente el principio de servicio del hotel "el huésped primero" y tratando de satisfacer las necesidades de los huéspedes.

3. Capacidad de venta

La producción, venta y consumo de los productos de restauración por parte de los clientes se realizan de forma casi simultánea, y son intangibles, por lo que el personal de servicio del restaurante debe basarse en las preferencias de los clientes. , hábitos y poder adquisitivo, con el fin de hacer nuestro mejor esfuerzo para mejorar el nivel de consumo de los huéspedes, mejorando así los beneficios económicos del departamento de restauración.

4. Habilidades técnicas

El servicio de catering es a la vez una ciencia y un arte.

La capacidad técnica se refiere a las habilidades y capacidades del personal de servicio del restaurante al brindar servicios. No solo puede mejorar la eficiencia del trabajo y garantizar las especificaciones y estándares de los servicios del restaurante, sino también brindar una experiencia agradable a los huéspedes. Por lo tanto, si desea hacer un buen trabajo en el servicio de restaurante, debe dominar las habilidades de servicio especializadas y utilizarlas de manera flexible y libre.

5. Capacidad de observación

La calidad del servicio de un restaurante depende de las sensaciones físicas y psicológicas de los comensales después de disfrutar del servicio, es decir, del grado en que se satisfacen sus necesidades. . Esto requiere que el personal de servicio tenga agudas habilidades de observación al atender a los clientes, preste atención a las necesidades de los huéspedes en cualquier momento y brinde satisfacción oportuna.

6. Capacidad de memoria

Además de satisfacer las necesidades de los huéspedes de manera oportuna, los camareros del restaurante también deben recordar la información sobre las necesidades de los huéspedes a través de la observación del servicio. El personal puede brindarle servicios específicos y personalizados la próxima vez que visite, lo que sin duda aumentará la satisfacción de los huéspedes.

7. Capacidad de autodisciplina

La capacidad de autodisciplina se refiere a la capacidad de autocontrol de los camareros de un restaurante durante su trabajo. Los camareros deben cumplir con las reglas de los empleados del hotel y otros sistemas de gestión, y saber claramente qué pueden y qué no pueden hacer, cuándo y dónde.

8. Obediencia y capacidad de cooperación

La obediencia es responsabilidad de los subordinados hacia sus superiores. El personal de servicio del restaurante debe tener el concepto de disciplina organizacional de que es su deber ineludible obedecer las órdenes de sus superiores. Deben obedecer e implementar incondicionalmente las instrucciones de sus superiores inmediatos.

Al mismo tiempo, el personal de servicio también debe obedecer a los huéspedes y satisfacer sus solicitudes, pero debe obedecer de manera moderada, es decir, debe satisfacer las necesidades razonables de los huéspedes que están en en línea con los conceptos morales tradicionales y la civilización espiritual socialista.