Paodu es un refrigerio famoso en Beijing. Se registró por primera vez en el período Qianlong de la dinastía Qing y es operado principalmente por compatriotas Hui. Los más famosos en Beijing incluyen Overpass Belly Blast Stone, Dong'an Market Belly Blast King, Back Door Blast Belly y otros incluyen Yang, Feng y Man. Antiguamente la forma de comer los callos de cordero fritos era muy particular. Debe seleccionarse cuidadosamente y procesarse en platos de callos, melones, callos en polvo, champiñones, callos, etc. Dependiendo de la parte del vientre de la oveja, depende de la elección del cliente. El tiempo de cocción varía según la pieza. Recientemente, debido a su popularidad y a la dificultad para conseguir tripas frescas, ya no está disponible en todas partes como antes. Además de fresco, el tiempo de fritura también es el adecuado y la panza frita queda crujiente y fresca. Si las personas que comen callos fritos saben beber, siempre beberán dos liang y comerán dos pasteles de sésamo recién horneados. Especialmente en el antiguo Beijing, hay un dicho que dice que "si quieres comer otoño, debes comer callos fritos". Es muy particular comer callos fritos a principios de otoño. A Mei Lanfang, Ma, Xiaogu y otros grupos famosos les encanta comerlo. La sopa de té es un refrigerio tradicional de Beijing. La sopa de té es dulce y suave, de color amarillo albaricoque y sabor delicado. En "Poemas sobre ramas de bambú de Du Men", escritos durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, hay un dicho: "Un plato de gachas dulces por la mañana, antes de tomar té, sopa y fideos". El viejo Beijing presta atención a Juyuanzhai afuera de la puerta principal y a la sopa de té y las flores de ciruelo en el puente. 1997 12 La sopa de té producida por el restaurante Tianqiao Tea Soup Li de Beijing recibió el primer título nacional de refrigerio famoso chino otorgado por la Asociación de Cocina de China. Hígado frito, un snack especial de Beijing. Tiene las características de color de sopa brillante, salsa roja, salchicha de hígado regordeta, sabor rico pero no grasoso, fino pero no pegajoso. El hígado frito de Beijing tiene una larga historia y se desarrolló a partir de los alimentos populares "hígado hervido" y "pulmón frito" en la dinastía Song. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, Huixianju se producía y vendía sin negritas. En ese momento, había un dicho en Beijing que decía que "el hígado frito no se pega a las manos". Al comer hígado frito, se debe sostener el xiaolongbao y sorberlo a lo largo del tazón. En la dinastía Qing, había dos tipos de vendedores de hígado frito: los de tienda y los de secado de hombros. El adoquín empujó a Huixianju por la puerta principal primero. El hígado frito producido por Beijing Tianxingju recibió el primer título de refrigerio famoso nacional chino otorgado por la Asociación de Cocina de China en febrero de 1997. El jugo de frijoles es un refrigerio tradicional famoso en Beijing. Tiene las características de color gris verdoso, jugo de frijol espeso y sabor amargo y ligeramente dulce. El jugo de frijoles es un refrigerio líquido único en Beijing en invierno y primavera. Especialmente a los viejos pekineses les gusta especialmente. En el pasado, el jugo de soja se vendía tanto crudo como cocido. La mayoría de los vendedores empujan a mano carros de barriles de madera y venden tofu con sésamo; los que cocinan suelen llevar una olla de salsa de frijoles en un hombro y una bolsa de kimchi agrio y picante en el otro. El enema es un refrigerio único en Beijing. Liu Ruoyu de la dinastía Ming lo registró en "Historia de la Ciudad Prohibida de la Dinastía Ming". El enema es rosado, delicioso, salado, picante, crujiente, fragante y tiene un sabor único. El enema de Guangxu Fuxingju en la dinastía Qing fue muy famoso. Se dice que el director general se llama "General Enema" y se dice que los enemas que hace son los preferidos por las emperatrices viudas occidentales. Los enemas que se vendían en templos y clubes se elaboraban con almidón y levadura roja. Se dice que el enema original se hacía llenando el intestino delgado de los cerdos con polvo de frijol mungo y arroz rojo. Después de cocinar al vapor, pelar los fideos de corazón blanco. Más tarde, debido a que el intestino delgado del cerdo era incompatible con el almidón, el almidón se enrolló en forma de intestino y se coció al vapor en una olla, pero se mantuvo el nombre de enema. Ya no necesito polvo de frijol mungo y el color no es tan bueno como antes. El enema en el viejo Beijing es el mejor en la calle Chang'an. Aperitivos al estilo de Beijing. Este producto es de color amarillo oscuro, con forma de pulsera, crujiente y de sabor único. Los bocadillos de Beijing son amados por hombres, mujeres, viejos y jóvenes. En el antiguo Beijing, a la gente le encanta el inby cuando come pasteles de semillas de sésamo y le encanta el inby cuando bebe jugo de frijoles. Inby es un alimento antiguo. Solía haber un "Yin Bi Wang Jun" en el restaurante Nan Lai Shun, que era muy hábil. Los inbys fritos son todos marrones, del mismo tamaño y se rompen con facilidad, por lo que nunca se sienten duros. Inby, producido por Beijing Huguosi Snack Bar y Fangqun Snack Bar, recibió el título de primer refrigerio famoso nacional chino por parte de la Asociación de Cocina de China en febrero de 2007 de 1997. Té de jengibre Pai El té de jengibre Pai, también conocido como té Pai de jugo de jengibre y té Pai de miel, es un té de Beijing. Las patatas fritas de jengibre son de color amarillo claro, brillantes pero no pegajosas, delicadas y únicas, crujientes y dulces, y tienen un regusto largo. La chuleta de cerdo crujiente elaborada por el restaurante Nan Laishun de Beijing recibió el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional chino otorgado por la Asociación de Cocina de China en febrero de 1997. Tres delicias: albóndigas al vapor Las albóndigas al vapor son uno de los bocadillos famosos en Beijing. Las albóndigas al vapor, que aparecieron en la dinastía Yuan, son un auténtico refrigerio de Beijing. Las albóndigas al vapor se originaron a partir de bollos al vapor, que se diferencian de los bollos al vapor en que la parte superior no está sellada y tiene la forma de una granada. En la dinastía Ming, las bolas de masa al vapor se llamaban Shamao, y en la dinastía Qing, se llamaban Ghost Unkempt. En el "Zhizhu Ci" escrito durante el período Qianlong de la dinastía Qing, hay un dicho sobre "empanadillas, wontons y verduras al vapor".
En el pasado, los rellenos eran diferentes según las estaciones: los puerros eran el ingrediente principal en primavera, el cordero y el calabacín eran los mejores en verano, los rellenos de carne de cangrejo estaban de temporada en otoño y tres delicias estaban de temporada en invierno. Tres delicias de albóndigas al vapor con piel fina y transparente, color suave y sabor delicioso. Hay muchos restaurantes que venden comida en Beijing, entre los cuales Du Yi es el más famoso. En Duyi, tres delicias y carne de cangrejo son los platos más populares, que en la antigüedad se llamaban "pastel de arroz" y "comida fría". Son crujientes, dulces y deliciosas. Se dice que los panqueques de rosquilla existen desde el Período de los Reinos Combatientes y se han convertido en un alimento imprescindible durante el Festival de Comida Fría desde las dinastías Qin y Han. El giro de escorpión elaborado por Beijing Di'anmen Snack Shop recibió el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional chino otorgado por la Asociación de Cocina de China en diciembre de 1997. Amarillo guisante El amarillo guisante en Beijing se divide en cortesano y folklórico. Los guisantes en flor producidos en Zhangjiakou son los mejores. El amarillo guisante es un bocadillo tradicional en Beijing. Se introdujo en el palacio Qing junto con la flor de riñón. Cuando se cena en el palacio, se suele envasar en una caja exquisita y decorar con tortas doradas. rojo y amarillo. Se dice que a Cixi le gusta comer. Quienes los venden en la calle suelen añadir dátiles y venderlos pieza por pieza. Gritando "¡Amarillo guisante, grande!" El amarillo guisante es de color amarillo claro, delicado, fresco y dulce, y se derrite en la boca. Es un gran producto de verano. El amarillo guisante producido por el restaurante Li Ting de Beijing recibió el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional chino otorgado por la Asociación de Cocina de China en diciembre de 1997. Rollos de frijoles Los rollos de frijoles son un refrigerio popular y luego se introdujeron en el palacio Qing. Tiene las características de color blanco nieve, textura suave y delicada y relleno dulce y refrescante. Los rollos de frijoles producidos por el restaurante Beijing Li Ting recibieron el primer título de refrigerio famoso a nivel nacional otorgado por la Asociación de Cocina de China en febrero de 2007, numerado 1997.
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