¿Cuáles son las ventajas y desventajas de comer cáscaras de manzana?
La piel de manzana contiene muchas sustancias biológicamente activas, como fenoles, flavonoides, octacosanol, etc. Estas sustancias bioactivas pueden inhibir la enzima convertidora de angiotensina que causa la hipertensión, ayudar a prevenir enfermedades crónicas como las cardiovasculares y las coronarias, y reducir su incidencia.
Además, la ingesta de cáscaras de manzana puede reducir la incidencia de cáncer de pulmón. Estudios extranjeros han demostrado que la cáscara de manzana tiene una actividad antioxidante más fuerte que la pulpa, y el efecto antioxidante de la cáscara de manzana es mayor que el de otras frutas y verduras. La capacidad antioxidante de una cáscara de manzana común equivale a 800 mg de vitamina C.
El alcohol estearílico de la cáscara de manzana también tiene un efecto antifatiga y potenciador de la fuerza física. La cáscara de manzana puede inhibir la actividad enzimática de la placa dental y el crecimiento de bacterias en la cavidad bucal. Tiene efecto antiséptico y puede proteger los dientes. También puede hacer que la piel se vuelva blanca y tierna, prevenir la producción de melanina y tener un efecto embellecedor.
Actualmente, muchos fabricantes extraen sustancias bioactivas de la cáscara de manzana para desarrollar alimentos funcionales. El polvo de cáscara de manzana es un valioso aditivo alimentario que puede utilizarse en la producción de alimentos enriquecidos. Agregar una pequeña cantidad de cáscara de manzana en polvo puede aumentar el contenido de polifenoles y flavonoides en los alimentos.
En cuanto a las desventajas: Las sustancias tóxicas como los pesticidas que quedan en la piel de la manzana pueden causar cáncer si no se lavan, por lo que las manzanas deben lavarse antes de comerlas.