¿Escuché que comer carne de serpiente puede eliminar el picor?
Pero la carne de serpiente no sólo es deliciosa y de textura suave, sino que lo más importante es que contiene una gran cantidad de proteínas, grasas e hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro y otras sales, además de vitaminas A. B1, B2, etc. En términos generales, la carne de res también es un alimento rico en proteínas, pero el contenido de proteínas de la carne de serpiente no solo no es tan bueno como el de la carne de res, sino incluso peor. El contenido de proteínas de la carne de serpiente de ceja negra es aproximadamente del 20,2%, que es inferior al de la carne magra de res pero superior al de la carne magra de cerdo, pato y anguila. El contenido de proteínas de la carne de serpiente negra es similar al de la carne de res magra, con un 22,2%. El contenido de proteínas de la carne de víbora es mayor que el de la carne de res. De hecho, la víbora no es una serpiente comestible famosa y su valor medicinal es difícil de comparar con la víbora. Sólo es muy apreciada por su contenido de proteínas y grasas. La proteína contenida en Viper está compuesta por más de 20 tipos de aminoácidos, incluidos 8 tipos que incluyen metionina, leucina, isoleucina, lisina, triptófano y fenilalanina. Se llaman aminoácidos esenciales porque el cuerpo los necesita, pero no pueden producirse a partir de sustancias simples del cuerpo y deben obtenerse de los alimentos. Los ocho aminoácidos esenciales están presentes en la carne de víbora. Además, aunque el ácido glutámico, que mejora la vitalidad de las células cerebrales, y el ácido aspártico, que ayuda a eliminar la fatiga, no son aminoácidos esenciales, el cuerpo humano aún los necesita. El contenido de estos dos aminoácidos es mucho mayor que el de la carne de vacuno. Los ácidos grasos insaturados contenidos en la grasa de víbora son muy ricos en ácido linoleico y ácido linolénico, que tienen cierto efecto en la prevención de la arteriosclerosis. Los experimentos con animales realizados con productos Viper han demostrado que puede estimular la glándula pituitaria, las gónadas, la tiroides y otras hormonas relacionadas con el sistema endocrino para que ingresen a la sangre, teniendo así funciones especiales para coordinar y fortalecer ciertas funciones fisiológicas.
Según la medicina tradicional china, las serpientes son de naturaleza fresca y ligeramente dulces, y se utilizan principalmente para tratar el reumatismo, músculos y venas tensos, ojos y boca torcidos, hemiplejía, dolores articulares, lepra y sarna.
Cocinar con carne de serpiente es delicioso y nutritivo.